2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

Vui lòng đợi trong giây lát…

2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

Các món kho với cá đối cùng hương vị đậm đà và thịt cá bùi béo, dai ngon là món ăn quen thuộc cho các bữa ăn gia đình. Vào bếp cùng thực hiện ngay 2 món cá đối kho nghệ và kho cà thơm ngon với cách làm đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho nghệ Cho 03 người

Cá đối 600 gram Hành tím 100 gram Tỏi 1 củ Ớt hiểm 100 gram Muối 10 gram Nước mắm 10 gram Hạt nêm 10 gram Đường 10 gram Bột ngọt 10 gram Bột nghệ 10 gram Tiêu 10 gram

Cách chế biến Cá đối kho nghệ

  • Sơ chế và ướp cá đối

    Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

    Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

    Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh bột nghệ.

    Dùng đũa đảo đều sau đó ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị,

    Lưu ý: Nếu không dùng bột nghệ, bạn cũng có thể dùng nghệ tươi giã nhuyễn. Sau đó dùng ướp trực tiếp hoặc lọc lấy nước nghệ rồi kho cá. Lọc lấy nước nghệ để kho sẽ giúp nước cá kho được trong và cá thấm gia vị hấp dẫn hơn.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

  • Kho cá

    Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh dầu ăn, đảo đều đến khi đường sánh lại thì cho phần hành và tỏi băm vào phi cho thơm.

    Tiếp tục cho phần cá đối đã ướp vào kho với lửa vừa, dùng đũa đảo đều cho cá áo đều phần nước màu đường. Khi thịt cá dần săn lại thì cho nước ấm vào xâm xấp mặt cá, vặn lửa nhỏ và tiếp tục kho.

    Đến khi thấy nước kho cá dần cạn sệt lại thì cho vào 2 muỗng canh nước mắm và phần ớt hiểm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào kho thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

    Lưu ý:

    • Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm nhuyễn phần ớt hiểm hoặc đập dập rồi mới cho vào nồi kho cá.
    • Có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hấp dẫn hơn.
  • Thành phẩm

    Món cá đối kho nghệ với thịt cá béo, thơm, dai chắc không bị bở kết hợp với mùi nghệ và ớt hiểm thơm thơm, cay cay, ăn cùng chén cơm nóng thì còn gì bằng.

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

2. Cá đối kho cà

2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Cá đối kho cà Cho 03 người

Cá đối 500 gram Cà chua 3 trái Hành tím băm 100 gram Tỏi băm 100 gram Ớt hiểm 2 trái Hành lá 2 nhánh Nước mắm 10 gram Muối 10 gram Dầu màu điều 10 gram Đường 10 gram Tiêu 10 gram Bột ngọt 10 gram Giấm gạo 10 gram

Dụng cụ: chảo, đĩa, dao, đũa, muỗng,…

Cách chọn mua cà chua ngon

  • Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước, có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
  • Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
  • Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

Cách chế biến Cá đối kho cà

  • Sơ chế và ướp cá

    Cá đối mua về dùng dao loại bỏ ruột, cắt mang, dùng muối hột hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng lên thân cá.

    Tiếp tục rửa cá với giấm, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, rồi cho ra rổ chờ ráo nước.

    Khi cá đã ráo nước, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu,1/2 phần hành tím băm và tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm gạo.

    Dùng đũa đảo đều và ướp cá 30 phút cho cá thấm gia vị.

    Lưu ý: Việc ướp cá bằng giấm gạo sẽ giúp cá có vị chua dịu nhẹ và khử mùi tanh cá tốt hơn.

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch. 2 trái cà chua đem đi cắt múi cau, 1 trái đem đi băm nhuyễn.

    Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt hiểm rửa sạch, sau đó đập dập.

  • Kho cá

    Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều sao đó cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh muối, đảo đều.

    Khi cà chua hơi chín và ra màu thì cho phần cá đã ướp vào, dùng đũa đảo đều để 2 mặt cá thấm phần dầu màu điều. Lần lượt cho 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh nước mắm, phần cà chua cắt múi cau và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ.

    Khi nước cá kho dần cạn sệt lại thì cho phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

  • Thành phẩm

    Món cá đối kho cà với màu sắc vàng cam đẹp mắt, thịt cá béo béo, dai ngon kết hợp cùng vị chua chua của giấm và cà chua đem đến một món ăn vô cùng hoàn hảo. Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng và chén nước tương ớt cay chắc chắn sẽ vô cùng ngon miệng đấy!

    2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà thơm béo đơn giản, đậm đà đưa cơm

Cách chọn mua cá đối ngon

  • Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe. Những con cá có thân ngắn và tròn là cá đối cái có nhiều trứng.
  • Cá đối ngon thường có mang màu đỏ, vảy cá sáng bóng, thịt săn chắc, mắt cá trong. Khi bỏ cá vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
  • Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Mẹo khử vết nghệ dính trên tay

  • Dùng sữa: bạn hãy cho ít sữa ra chén, sau đó dùng bông gòn thoa từ từ lên vùng da bị dính màu.
  • Dùng nước và đường: bạn hãy cho đường ra chén, đổ ít nước vừa đủ mặt đường, sau đó dùng muỗng khuấy cho tan rồi dùng bông gòn thoa lên vùng bị dính màu.
  • Dùng cồn 90 độ: bạn hãy nhỏ vài giọt lên vùng da bị dính màu cần tẩy, dùng tay hoặc giẻ chà. Lặp lại cho đến khi sạch vết nghệ.

Mẹo thực hiện 2 món cá đối kho

  • Bạn có thể sử dụng nồi đất để kho cá giúp món ăn đậm đà hương vị hơn.
  • Trước khi kho, có thể chiên sơ cá giúp thịt cá chắc, không bị bở khi chiên.

Trên đây là 2 cách làm cá đối kho nghệ và kho cà chua thơm ngon, béo ngậy, đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Bếp Của Vợ và Món Ngon Mỗi Ngày.

Biên tập bởi Dương Trúc Phương • 17/06/2020

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Đang xử lý… Vui lòng chờ trong giây lát.

Nguồn: https://haisanluyenmai.com
Danh mục: Hải Sản Tươi Sống

Leave a Reply