3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

Vui lòng đợi trong giây lát…

3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

Mực trứng là loại hải sản vô cùng tươi ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn vào bếp với 3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn. Cùng thực hiện ngay món nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Mực trứng nướng muối ớt Cho 4 người

Mực trứng 1 kg Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Ớt sa tế 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 ít

Cách chế biến Mực trứng nướng muối ớt

  • Sơ chế mực trứng

    Mực mua về để nguyên con, rút bỏ phần xương sống, sau đó cho mực vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại với nước rồi vớt để ráo.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Ướp mực

    Cho mực vào thau ướp mực với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế.

    Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn rồi xóc đều lên và để mực ướp khoảng 30 phút cho mực thấm đều gia vị.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Nướng mực

    Đặt vỉ lên bếp than hồng. Sau đó xếp mực lên nướng khoảng 10 phút thì trở mặt cho mực chín đều phần còn lại.

    Bạn nướng mực trong từ 20 đến 30 phút là mực chín, bạn gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

  • Thành phẩm

    Mực trứng nướng thơm phức, mực mềm thấm vị mằn mặn, cay cay vô cùng hấp dẫn, bạn làm thêm chén muối ớt chanh, thêm ít rau thơm ăn kèm để tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

2. Mực trứng nướng sa tế

3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

Xem thêm: Con Tu Hài Có Tác Dụng Gì? Khám Phá Cách Chế Biến Tu Hài Mẫu Mực – Hải Sản Tươi Sống

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mực trứng nướng sa tế Cho 4 người

Mực trứng 1 kg Hành tím 4 củ Sả 2 nhánh Bột ớt 1/2 muỗng cà phê Dầu hào 2 muỗng cà phê Sa tế 2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Mực trứng nướng sa tế

  • Sơ chế mực trứng

    Mực trứng mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần túi mực, rửa sơ với nước.

    Sau đó cho mực vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành tím, bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

    Sả cắt nhỏ, băm nhuyễn.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Ướp mực

    Cho vào tô sả băm nhỏ, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều hết lên.

    Sau đó cho mực trứng vào tô gia vị, đảo đều và để mực ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

  • Nướng mực

    Than cháy hồng, bạn cho vỉ nướng lên rồi gắp mực xếp lên vỉ, sau đó gập vỉ lại. Bạn để mực nướng khoảng 2 – 3 phút thì trở mặt vỉ 1 lần để mực chín đều cả 2 mặt.

    Bạn nướng khoảng 20 phút cho mực chín, vàng đều cả 2 mặt, bạn mở vỉ gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

    Mách nhỏ: Bạn chỉ nên nướng mực vừa chín tới để mực còn độ ngọt, nướng khô quá sẽ làm mực cứng ăn không ngon.

  • Thành phẩm

    Mực trứng nướng vàng ươm, thơm phức, mực mềm, ngọt thịt thấm vị cay cay đậm vị rất thơm ngon và hấp dẫn.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

3. Mực trứng nướng mỡ hành

3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    15 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mực trứng nướng mỡ hành Cho 4 người

Mực trứng 300 gr Mỡ heo 100 gr Hành lá 2 nhánh Hành tây 1 củ Ớt sừng băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

  • Chọn mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị ngả màu.
  • Bạn nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn.
  • Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thì bạn nên mua tại các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt.
  • Không mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu.

3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo, dao, giấy bạc, tô,…

Cách chế biến Mực trứng nướng mỡ hành

  • Sơ chế mực trứng

    Để làm sạch và khử bớt mùi tanh của mực trứng, khi mua về, bạn rút bỏ xương cứng, cắt bỏ túi mực, sau đó ngâm mực với nước muối loãng khoảng 20 phút.

    Tiếp đó rửa sạch mực lại với nước rồi để ráo.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, đầu hành đập dập, cắt nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.

    Hành tây lột vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Thắng tóp mỡ

    Mở heo rửa sạch với nước, sau đó cắt hạt lựu nhỏ, cho vào chảo thắng cùng với 1 ít nước trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.

    Mỡ thắng vàng giòn, bạn lọc tóp mỡ qua rây để tách riêng phần tóp mỡ và nước mỡ.

    Cách làm mỡ heo giòn ngon, không bị bắn dầu

    • Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.
    • Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh tình trạng bị bắn mỡ khi rán.
    • Trong quá trình rán tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
    • Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này sẽ giúp mỡ bảo quản được lâu hơn.

    Cách bảo quản tóp mỡ không sử dụng hết

    • Để bảo quản phần tóp mỡ dư ta dùng rây lọc phần tóp mỡ và mỡ nước cho vào 2 lọ riêng biệt. Phần mỡ nước cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần, phần tóp mỡ thì bảo quản ở nhiệt độ thường khi chế biến các món kho có thể thêm vào ở bước cuối.
    • Với cách bảo quản như trên, có thể bảo quản tóp mỡ được từ 1 tháng, bạn không nên để tóp mỡ quá lâu vì sẽ bị lên dầu không ngon.
  • Làm mỡ hành

    Phần lá hành cắt nhỏ, bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mỡ heo còn nóng vào, đảo đều để làm phần mỡ hành.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Xào sốt và ướp mực

    Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho phần nước mỡ heo còn lại vào chảo, bật lửa đun nóng mỡ heo, rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

    Sau đó cho đầu hành trắng và hành tây băm nhỏ vào xào cùng thêm 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ vào để tạo màu.

    Tiếp đó, bạn nêm sốt với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay khuấy đều lên, rồi tắt bếp, trút hỗn hợp gia vị ra tô để nguội.

    Hỗn hợp sốt ướp nguội, bạn cho mực vào tô và ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

  • Nướng mực

    Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật công tắt làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 10 phút.

    Sau đó, bạn dùng xiên tre, xiên ngang vào thân mực. Tiếp đến,bạn dùng giấy bạc bọc dĩa lại cho mực lên giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút là mực chín.

    Mực nướng chín, bạn lấy mực ra rưới mỡ hành lên nữa là hoàn thành rồi.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

  • Thành phẩm

    Mực trứng nướng mỡ hành thơm phức, mực dai ngọt, thêm chút mỡ hành thơm thơm beo béo rất hấp dẫn phải không nào! Ăn kèm mực nướng với chén nước mắm chua ngọt kèm tóp mỡ thơm lừng, giòn rụm, ăn là ghiền ngay đấy.

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

    3 cách làm mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị

Mẹo thực hiện thành công

  • Thoa dầu mỏng lên mực để mực nướng không bị khô, có màu sắc đẹp.
  • Không nên xếp chồng mực lên nhau, để mực cách nhau vừa phải giúp mực được nướng chín đều.
  • Ăn kèm với tương ớt, nước mắm, nước tương,… và các loại rau thơm, dưa leo,… để tăng thêm hương vị và bớt ngấy.

Cách chọn mua mực trứng tươi ngon

  • Mực trứng tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
  • Khi sờ tay vào thân mực, cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm.
  • Màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.
  • Mực trứng tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn.

Cách sơ chế, khử mùi tanh mực

Bạn có thể sơ chế, khử mùi tanh của mực bằng cách như sau:

  • Đầu tiên bạn nhẹ nhàng rút bỏ phần râu và đầu mực để tránh làm vỡ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch lại với nước.
  • Dùng dao cắt bỏ mắt và râu mực rồi lột bỏ phần da mực.
  • Làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.

Trên đây là 3 công thức làm mực trứng nướng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Dân Dã Miền Tây, Handmade VN và Mon Ngon Moi Ngay

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • 07/04/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Đang xử lý… Vui lòng chờ trong giây lát.

Nguồn: https://haisanluyenmai.com
Danh mục: Hải Sản Tươi Sống

Leave a Reply