Cách làm cá hồi hấp xì dầu thơm ngon, bổ dưỡng

Cá hồi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon. Bài viết này Hải Sản Luyện Mai xin giới thiệu đến bạn một món hấp từ cà hồi thơm ngon, dinh dưỡng mà ít dầu mỡ đó là món cà hồi hấp xì dầu, cùng vào bếp làm thử nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi hấp xì dầu Cho 1 – 2 người

Cá hồi 150 gr Gừng 10 gr Ớt sừng 1 quả Tỏi băm 5 gr Hành lá 10 gr

Cách chọn mua phi lê cá hồi ngon

Đối với cá đã phi lê

• nên chọn những miếng có màu cam tươi, vân mỡ trên cá trắng sáng, được phân bố đều và có độ mịn màng, không có mùi hôi khó chịu, không bị thâm đen.
• Miếng cá hồi tươi sẽ không bị nhão, cá có độ chắc và đàn hồi nhất định. Tuyệt đối không chọn miếng cá có thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, những miếng cá đó có thể bị ươn, bị hỏng và không ngon.
• Bạn có thể mua cá hồi đông lạnh ở siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.

Đối với cá hồi nguyên con

Đầu tiên bạn nên chọn những con cá có vảy sáng bóng, phần lưng màu đen, phần bụng màu trắng. Nếu cá càng ươn bạn sẽ thấy vảy không có độ óng ánh, phần lưng càng ngả sang màu trắng bạc giống phần bụng. Sau đó quan sát mắt cá, chọn những con có mắt cá trong và không bị lún xuống.

Cách chế biến Cá hồi hấp xì dầu

Sơ chế nguyên liệu

Gừng và ớt sừng cắt dạng hình sợi.

Hành lá cũng tương tự, cắt dạng hình sợ bằng cách cắt dọc theo từng lá hành.

Cá Hồi thì bạn làm sạch và khứa nhẹ để hấp mau chín hơn.

Cách sơ chế các hồi bớt tanh:

Đối với phi lê cá hồi còn tươi bạn có thể trực tiếp sơ chế ngay:

• Dùng muối hột và giấm hoặc muối hột và nước cốt chanh chà sát bề mặt thịt để loại bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá.
• Sau đó có thể rửa cá lại với 1 ít rượu trắng.
• Ngâm cá trong sữa tươi 5 phút cũng loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cá hiệu quả.

Đối với cá hồi đông lạnh: Bạn cần phải rã đông trước theo một trong các cách sau và sơ chế theo những bước trên.

Rã đông trong tủ lạnh: Bạn cần di chuyển ca từ ngắn đông vào ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng trước khi nấu. Khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay.

Ngâm nước để rã đông: Bọc cá kín lại trong túi ni lông hoặc trong một hộp đựng thực phẩm rồi để vào tô lớn, đổ đầy nước cho ngập bịch hay hộp cá. Cứ cách 30 phút, bạn thay nước lạnh một lần cho đến khi cá rã đông hoàn toàn.

Rã đông bằng lò vi sóng: Đặt cá vào trong lò vi sóng và chọn chế độ rã đông trong khoảng 3 – 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng đi sau đó bật lại một lần nữa. Sau khi lò báo hết thời gian rã đông thì bạn để đĩa cá ra bên ngoài khoảng 5 phút nữa để cá rã đông hoàn toàn.

Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay sau khi rã đôngƯớp cáBạn hòa tan 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu,1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường với nhau.Sau đó đổ một nửa sốt nước tương vào cá hồi, xoa đều cho cá hồi thấm đều gia vị, ướp trong 15 phút là được.

Bạn cho những miếng cá hồi lên một cái đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên những miếng cá. Tiếp đến là đổ nước tương lên bề mặt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc đĩa cá lại, sau đó cho vào xưởng hấp, hấp trong 15 phút là được.

Sau khi hấp cá xong bạn lấy màng bọc thực phẩm ra, rải hành lá lên trên về mặt cá.Cháy tỏiBắc một cái chảo và làm nóng 1 muỗng dầu ăn.Khi dầu ăn nóng bạn cho 5gr tỏi băm vào phi đến khi tỏi cháy xém cạnh thì tắt bếp và đổ ngay lên trên lớp hành lá ở đĩa cá hấp là xong.

[external_link offset=2]

Thành phẩm

Cá hồi hấp xì dầu có vị gọt thanh, khi chấm từng miếng vào nước tương, cá sẽ trở nên đậm đà hơn. Với món này bạn có thể ăn kiêng khi không làm hoặc làm ít cháy tỏi đó nhé!

[external_footer]