Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Chọn địa chỉ nhận hàng

Đóng

Bạn đang xem: Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Vui lòng đợi trong giây lát…

Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Cá mối là một loại cá quen thuộc và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nổi tiếng nhất trong số đó phải kể đến khô cá mối, có thể dùng để làm món chiên hoặc món nướng đều thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay, vào bếp cùng Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá mối chuẩn vị tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá mối Cho 4 người

Cá mối 1 kg (6 – 8 con) Muối hột 60 gr Ớt bột 2 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua cá mối tươi ngon

  • Khi chọn cá mối nên chọn những con có hình thoi, dọc thân có nhiều sọc vàng óng ánh, phần lưng cá có màu nhạt là những con cá ngon.
  • Không nên chọn cá mối có đầu to và không nhọn, theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, đây là những con cá mối ngon không ngon. Cá mối ngon sẽ có đầu hơi rộng, miệng chếch và phấn hàm dưới của cá nhô ra.
  • Ngoài ra không nên chọn những con cá mối quá lớn hoặc quá bé, chỉ nên chọn cá mối có độ dài từ 10 – 15 cm bởi đây là những con cá mối độ trưởng thành, nhiều thịt và thơm ngon nhất.

Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Cách chế biến Khô cá mối

  • Sơ chế cá mối

    Cá mối sau khi mua về đánh vảy, rửa sạch. Xẻ cá và bỏ phần xương, mang cá và ruột cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

    Xem thêm: Khô cá đuối giá bao nhiêu 1kg? làm gì ngon? – DỊCH VỤ XỨ NẪU

    Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán xẻ cá tại chỗ. Lưu ý khi xẻ cá phải lấy sạch những mạch máu ở sống lưng để cá không bị tanh, khi chế biến được thơm ngon.

  • Ướp cá

    Trong 1 tô đựng lớn, cho 300ml nước, 60gr muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh ớt bột và khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan ra.

    Sau khi hỗn hợp gia vị đã tan, cho hết cá đã sơ chế vào, dùng đũa nhấn cá xuống cho cá ngập nước. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 ngày 1 đêm.

    Mách nhỏ:

    • Nếu không dùng ớt bột, bạn có thể sử dụng ớt tươi với lượng tương đương.
    • Bạn cũng có thể căn chỉnh lượng đường tùy theo sở thích. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường để làm gia vị ướp vì sẽ khiến khô cá lúc nướng, chiên dễ bị cháy, khét ảnh hưởng đến hương vị.
    • Sau khi ướp gia vị, bạn có thể để cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 ngày 1 đêm đến 3 ngày 3 đêm. Thời gian ướp cá lâu sẽ giúp cá thấm và giúp khô cá bảo quản được tốt hơn.
  • Làm khô cá

    Cá sau khi đã thấm gia vị, bạn chắt phần nước ra, để ráo. Bày cá ra rổ, tấm lưới (hoặc nong) phơi nắng từ 1 đến 4 ngày.

    Mách nhỏ:

    • Bạn nên chọn thời tiết nắng lớn để làm khô cá sẽ giúp cá được khô đều và nhanh hơn.
    • Nếu không phơi nắng được, bạn sấy cá từ 8 – 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C để làm khô cá.
    • Tùy theo sở thích, bạn có thể phơi cá từ 1 nắng đến 4 nắng, phơi lâu giúp bảo quản cá lâu hơn.

    Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

    Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

  • Thành phẩm

    Cá mối sau khi phơi khô có độ dai, chắc và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng khô cá mối để chế biến thành món khô cá mối nướng, khô cá mối chiên hoặc kết hợp làm các món ăn khác đều rất thơm ngon.

Thông tin về cá mối

  • Cá mối là một loài cá sống chủ yếu ở khu vực biển Thái Bình Dương, có thân dài hình trụ, hơi hẹp 2 bên, giữa thân hơi phình to, đầu dài, hơi dẹt và có nhiều xương dăm.
  • Tuy cá mối nhiều xương nhưng có ưu điểm là thịt cá trắng, thơm và rất ngọt, cá nhiều xương hom mỏng, mềm.
  • Cá mối là loại cá có giá thành khá rẻ, được đánh bắt quanh năm, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như khô cá mối, chả cá mối, cá mối kho, canh chua cá mối,…

Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Mẹo bảo quản khô cá mối

  • Cá mối sau khi đã làm khô, bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô cá bị mềm và dễ hư mốc.
  • Nếu bạn có thể sử dụng khô cá trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng khô cá trong thời gian dài, bạn phơi thật kĩ khô cá và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3 – 6 tháng.
  • Nếu không bảo quản khô cá bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem cá ra phơi lại để giúp cá không bị ẩm mốc và giúp bảo quản cá tốt hơn.
  • Nếu có thể, bạn nên cho khô cá vào bọc ni lông, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô cá được bảo quản rất lâu và không sợ hư hỏng.

Hy vọng qua cách làm khô cá mối, bạn đã bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn 1 công thức thơm ngon mà lại cực kì đơn giản dễ làm. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube HỒNG THANH FOOD

Biên tập bởi Đinh Duy Tân • 08/01/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Đang xử lý… Vui lòng chờ trong giây lát.

Nguồn: https://haisanluyenmai.com
Danh mục: Hải Sản Khô

Leave a Reply