Hải Sản Tươi Sống
6 Công thức làm món mực chiên ngon nhất cho bữa tiệc cuối tuần
Th8
Từ lâu, mực vốn là loại hải sản được nhiều người yêu thích và được chế biến thành nhiều món ăn ngon khó cưỡng, đặc biệt là món mực chiên.
Mực có vị ngọt tự nhiên, dai dai được tẩm ướp gia vị và phủ lớp bột bên ngoài mang đén cảm giác giòn rụm và đậm đà cho người thưởng thức.
Cách làm các món ngon từ mực khác đơn giản, chỉ cần chọn được loại nguyên liệu tươi ngon và một ít thời gian thực hiện là bạn đã có được món ăn hấp dẫn rồi đấy!
Mục Lục Bài Viết
1. Cách làm mực chiên giòn ngon
Mực chiên giòn ngon được cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Cách làm mực chiên giòn rất đơn giản, mực chiên giòn tan với nhiều sự kết hợp như thêm bơ tỏi, chiên với bột năng, nước mắm…
Mực chiên giòn có cách làm rất đơn giản, có thể sử dụng mực ống, mực sữa và cả mực khô để thực hiện. Mực chiên giòn có nhiều cách chế biến như chiên giòn nước mắm, chiên xù, chiên giòn bơ tỏi hay sử dụng bột năng chiên giòn đặc biệt hấp dẫn.
Lưu ý: Bạn nên dùng mực lá, chọn con to mập, dày mình, ấn vào thân mực còn cứng không mềm nhão, phần thịt sáng trắng và có lớp màu nâu bao quanh đều thân bên ngoài thì đạt tiêu chuẩn.
Xem thêm: 8 công thức ướp mực nướng cho bữa tiệc BBQ nhà bạn
Nguyên liệu cần chuần bị làm mực chiên giòn
- Mực ống
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Tương ớt hoặc tương cà
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: Muối, tiêu bột, bột nêm, bột ngọt
Cách làm mực chiên giòn
Bước 1: Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn loại bỏ phần mực, lột hết da mực, rồi rửa sạch. Tiếp theo, dùng dao khứa những đường xéo lên thân mực và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Bạn cho mực vào tô, rồi cho vào một ít muối, hạt nêm, hạt tiêu xay, bột ngọt rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên mực
Bạn cho chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng. Trong lúc đó, bạn đập trứng gà cho vào chén, gắp mực lăn qua bột rồi nhúng vào trứng gà, sau đó lăn mực qua bột lần 2 rồi cho vào chảo chiên khi mực chín vàng.
Vậy là hoàn thành, bạn vớt ra và cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Món mực chiên giòn cũng như nhiều loại hải sản khác, bạn nên ăn nóng và dùng kèm tương ớt pha sốt mayonnaise sẽ ngon hơn, đúng vị hơn.
Những con mực béo ngậy, hòa quyện cùng sốt tỏi ớt cay cay, vị ngọt của đường. Món ăn này có thể dùng với cơm hoặc ăn không đều rất ngon.
2. Cách làm mực chiên xù giòn tan
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực chiên xù
- 2 con mực vừa
- 300g bột chiên xù
- Bột chiên giòn
- 150g bột mì
- 100ml tương ớt
- 15ml nước tương
- Hành lá, ngò rí
- 2 quả trứng
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, muối, rượu trắng, gừng tươi, xốt Mayonnaise
Cách làm mực chiên xù
Bước 1: Sơ chế mực
Cũng như cách làm mực chiên giòn như trên, Mực mua về bổ dọc thân, loại bỏ túi mực, mắt mực rồi rửa sạch với muối hạt pha loãng. Tiếp đó chần mực qua nước sôi nhanh 30 giây rồi vớt ra rửa với nước muối loãng 1 lần nữa.
Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không cắt nhỏ quá khi chiên sẽ bị cháy. Ướp mực với muối, hạt tiêu xay, rượu trắng khoảng 15 phút. Rồi cho bột vào tô, đập trứng gà cho vào chén riêng.
Bước 2: Chiên mực
Bạn cho dầu vào chảo, rồi đợi khi dầu sôi, bạn cho mực lăn qua bột chiên giòn, rồi nhúng vào trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu chiên đến khi mực chuyển vàng. Sau đó, bạn cho mực ra giấy thấm dầu là hoàn thành.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu và đun nóng. Lấy mực đã ướp nhúng ngập vào bát bột mì, sau đó nhấc lên nhúng ngập vào bát trứng và lăn mực vào bát bột chiên xù, lăn đều cho bột thấm đều.
Thả mực vào chảo chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi thấy mực chín vàng giòn là được.
Trước khi bày ra đĩa, nên cho miếng mực chiên qua miếng thấm dầu để loại bớt mỡ, ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể trang trí thêm bằng rau thơm theo ý thích.
Mực chiên xù chấm với tương ớt rất ngon, hoặc cũng có thể chấm xì dầu tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi.
3. Cách làm mực chiên bơ tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực chiên bơ tỏi
- 1kg mực ống tươi
- 80g bơ thực vật
- 2 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù
- 50g bột bắp
- 30g tỏi băm
- Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
Cách làm mực chiên bơ tỏi
Bước 1: Mực ống tươi mua về làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Trụng qua mực với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho mực vào bát, thêm vào 15g tỏi băm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt rồi đảo đều ướp mực 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Bột chiên giòn và bột bắp trộn đều với nhau. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào bát bột và đảo thật đều. Đổ bột chiên xù ra đĩa to riêng.
Bước 4: Cho mực đã ướp vào bát bột chiên giòn và trứng ra, lăn qua lăn lại cho mực áo đều bột. Sau đó, cho mực sang đĩa bột chiên xù áo thêm 1 lần nữa là được.
Bước 5: Đổ ngập chảo dầu ăn rồi cho mực đã tẩm bột vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Cho 80g dầu ăn vào chảo đun nóng chảy hết, cho 15g tỏi băm vào phi vàng rồi cho mực đã chiên vào đảo đều, đảo nhanh khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Mực chiên bơ ngon nhất là khi ăn nóng, chấm cùng sốt mayonnaise, tương ớt hay nước mắm gừng ớt là ngon hết sảy.
Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được cái vị giòn rụm bên ngoài, cùng vị mềm ngọt, hơi dai dai của mực bên trong vô cùng cuốn hút. Món này béo ngậy, thơm lừng nhưng lại không hề ngấy, khiến bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
4. Cách làm mực chiên bột
Nguyên liệu làm mực chiên bột
- 300g mực ống
- 2 quả trứng gà
- 200g rau xà lách ăn kèm
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cách làm mực chiên giòn bột năng
Bước 1: Mực rửa sạch rồi lau khô, khứa nhát chéo trước khi thái miếng vừa ăn.
Mực làm sạch thái miếng vừa ăn
Bước 2: Cho mực đã thái miếng vào âu, cho hành thái khúc, gừng thái lát nhỏ, 1 thìa canh rượu, 1/2 thìa cafe muối vào đảo đều ướp mực 15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp mực
Bước 3: Mực ngấm gia vị rồi đổ từ từ bột năng vào áo bột, đảo thật đều (bột năng đổ làm 2 – 3 lần cho bám được hết vào mực).
Mực tẩm bột năng
Bước 4: Đun nóng dầu ăn rồi cho từng miếng mực đã áo đủ bột năng vào chiên cho vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Mực chiên bột năng giòn ngon hấp dẫn
Mực chiên giòn bột năng rất ngon, mực vàng giòn, lớp bột năng bám dính đều được chiên chín vàng óng hấp dẫn. Món ăn chấm với tương ớt hay mắm tỏi ớt đều rất ngon.
5. Cách làm mực chiên tiêu
Nguyên liệu làm mực chiên tiêu
– 2 con khô mực
– Tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu ăn
– Ớt, hành tím
– Tỏi
– Tiêu xanh
Cách làm mực chiên tiêu
Mực chiên tiêu có vị cay cay mặn mặn siêu ngon (Ảnh: Internet)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khô mực bạn cho lên bếp nướng chín rồi xé thành từng miếng nhỏ.
– Tiêu xang bạn cũng đem nướng với lửa nhỏ, khi tiêu dậy mùi thơm, bạn cho vào cối giã nát.
Bước 2: Làm mực chiên tiêu
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho mực xé nhỏ vào chiên vòng đều. Sau đó, bạn cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào và phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho tiêu xanh vào rang trong 2 phút, khi tiêu dậy mùi bạn cho phần mực vào rang thêm 5 – 7 phút nữa.
Bước 3: Nêm nếm
Bạn nêm mực với hạt tiêu, đường trắng, nước mắm cho vừa ăn thì tắt bếp.
6. Cách làm mực tươi chiên nước mắm
Mực tươi chiên nước mắm (Ảnh: Internet)
Mực tươi là nguyên liệu được sử dụng vào các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngoài cách làm món mực chiên giòn, thì mực tươi có thể chế biến với món mực chiên nước mắm. Với công thức này, các thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé sẽ yêu thích lắm đấy.
Nguyên liệu
- 200gram mực sữa
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh tương ớt
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm
Mực có thể chế biến thành nhiều món khác nhau (Ảnh: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
– Mực làm sạch, lột da, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu. Bên trong mực có túi mực nên các bạn hãy thật cẩn thận để túi mực không bị vỡ ra. Nếu túi mực vỡ ra, các bạn phải rửa đi, rửa lại rất nhiều lần mới sạch được
Tiến hành chế biến
– Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa. Mực là nguyên liệu nhanh chín nên các bạn lưu ý canh thời gian chiên, nếu chiên quá lâu, mực sẽ bị dai và khô, không còn ngon nữa.
– Ở bước này, bạn pha nước mắm theo công thức: nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt và một ít tỏi ớt băm. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
– Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm đã pha vào đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được.
Thưởng thức
– Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Để thưởng thức món ngon mực chiên ngon, bạn phải ăn lúc nóng để thưởng thức trọn vẹn độ giòn thơm ngon của mực. Vậy là hoàn thành cách làm món mực chiên ngon và đầy đủ nhất.
