Cách xào mực ngon giòn, không tanh

Thứ Sáu, ngày 24/04/2015 14:00 PM (GMT+7)

Mùa hè đến, các món hải sản sẽ thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Hãy cùng học cách xào mực ngon giòn, không tanh nhé!

Cách mua mực ngon:

Bạn đang xem: Cách xào mực ngon giòn, không tanh

Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều tiên quyết để món ăn ngon là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt. 

Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Xem thêm: Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế mực tươi:

Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)

Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

Cách xào mực ngon giòn, không tanh

Muốn mực giòn thì trước khi xào bạn nên chần mực qua nước sôi rồi cho vào nước lạnh nhé

Xem thêm: Thử ngay 4 món mực trứng xào ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

Thực hiện:

– Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua. 

– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.

– Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới.

– Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.

Nguồn: https://haisanluyenmai.com
Danh mục: Hải Sản Tươi Sống

Leave a Reply