Con bạch tuộc là loại thức ăn thơm ngon, là đặc sản hạng nhất tại nhiều nhà hàng ven biển. Với nhiều chất dinh dưỡng và hương vị độc đáo, đã làm phải lòng biết bao người thưởng thức. Cùng tìm hiểu ngay cách chọn, cách bảo quản, sơ chế và một số phương pháp chế biến nguyên liệu này ngay sau đây.

Chọn mua bạch tuộc đúng cách

Để có được những con bạch tuộc tươi ngon chuẩn bài thì không phải điều đơn giản. Có khá nhiều bạn đã từng rơi vào những tình huống trớ trêu khi mua loại hải sản này. Nào là bạch tuộc ngâm nước, bạch tuộc không rõ nguồn gốc, ngâm hóa chất,… Một số mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn chọn được loại bạch tuộc ngon nhất.

Đối với bạch tuộc tươi

Chọn mua được bạch tuộc tươi tại các chợ hay các cơ sở bán hải sản sống bạn nên chú ý những điều sau. Con bạch tuộc nên linh hoạt, bơi nhanh trong nước. Đặc biệt tốt nhất là những con di chuyển nhanh khi bạn muốn chạm vào.

Với những con di chuyển chậm chạp hoặc hầu như không di chuyển là những con đã bị ngâm nước lâu. Chất lượng thịt sẽ không còn được tươi ngon nữa nhé!

Đối với bạch tuộc đông lạnh

Bạch tuộc đông lạnh để chọn được con tươi, những đặc điểm sau có thể giúp bạn.

• Màu sắc: Bạch tuộc đông lạnh được đóng gói khi vừa đánh bắt sẽ có phần thịt trơn bóng. Phần lưng thông thường sẽ có màu nâu sẫm ánh lên một chút ánh sáng xanh nhạt.
• Thân dưới: Phía dưới bụng là màu trắng sáng, không quá đục. Nếu phần dưới có màu đục và thịt bạch tuộc không có độ bóng. Tức là bạch tuộc đã được đóng gói lâu và không còn tươi nữa.
• Hình dáng và mắt: Con bạch tuộc tươi sẽ không bị trương phình lên, nhìn săn chắc. Mắt trong và sáng, không hề có vẩn đục như bạch tuộc ươn.
• Sau khi chế biến: Bạch tuộc sau khi chế biến vẫn giữ được hình dáng, không bị teo lại là loại tươi ngon. Thịt ngọt nước, thơm ngon không có vị tanh hôi nhé!

Cách bảo quản bạch tuộc lâu dài

Để có thể bảo quản con bạch tuộc trong thời gian dài thì phương pháp tốt nhất là cấp đông. 

Với bạch tuộc tươi, sau khi sơ chế bạn có thể bỏ vào túi nilon để bảo quản. Còn với loại đã được đông lạnh sẵn thì tiếp tục bảo quản trong tủ. Muốn bảo quản tốt bạch tuộc thì không thể bỏ qua một số điều sau nhé!

• Nhiệt độ tối thiểu để bảo quản bạch tuộc là khoảng -18 độ C.
• Nhiệt độ cần được duy trì liên tục, không ngắt quãng. Bạn không nên thường xuyên mở cửa tủ để kiểm tra. Như vậy sẽ làm hơi lạnh bay ra ngoài và giảm nhiệt độ bên trong tủ cấp đông. 
• Nếu xảy ra sự cố hoặc cúp điện đột ngột thì không nên mở tủ đông. Bạn cần giữ nguyên cho đến khi khắc phục, có điện trở lại.
• Trước khi cho bạch tuộc vào tủ cấp đông cần đóng gói kỹ càng. Bạn nên bọc qua nhiều lớp nilon hoặc màng bọc thực phẩm.
• Đặc biệt với thực phẩm đã rã đông một lần thì không được cấp đông thêm lần thứ hai. Điều này vừa làm giảm chất lượng thực phẩm, vừa ảnh hưởng trực tiếp tới an toàn thực phẩm.

Sơ chế bạch tuộc đúng cách như thế nào?

Điều cần làm trước khi cấp đông con bạch tuộc là phải sơ chế sạch sẽ và cẩn thận. Hướng dẫn sơ chế bạch tuộc dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện điều này dễ dàng hơn hết.

• Bước 1: Với bạch tuộc tươi sau khi mua về, bạn cần rửa sạch qua nước sau đó rửa lại bằng nước muối hoặc nước trà đặc. Cách này sẽ giúp bạch tuộc giảm được mùi tanh khi nấu nướng. Còn với bạch tuộc cấp đông thì cần rã đông 24 tiếng trước khi sơ chế.
• Bước 2: Cắt rời phần thân bạch tuộc với phần đầu. Để bạch tuộc lên thớt, dùng dao cắt thẳng một đường giữa đầu và râu bạch tuộc. Nên cắt ngay sát phần đầu và làm lần lượt cho đến khi hết râu nhé!
• Bước 3: Chia phần đầu và thân làm đôi.
• Bước 4: Phía đầu của bạch tuộc thường có răng và túi mực. Với bạch tuộc đông lạnh thường sẽ được loại bỏ sẵn phần này. Còn với bạch tuộc tươi bạn có thể dùng tay đẩy nhẹ phần răng bạch tuộc bằng tay. Sau đó dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần này là được.

Một số món ngon chế biến từ bạch tuộc

Bạch tuộc là một loại thực phẩm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Những món dưới đây vừa dễ thực hiện lại có hương vị thơm ngon, đã từng làm say mê không biết bao người.

Bạch tuộc nướng

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: Khoảng 2 con.
• Sa tế: 1 lọ.
• Gừng: 1 củ.
• Cây sả: 10 cây.
• Bột ớt: 1 gói.
• Hành tím, tỏi.
• Gia vị: Dầu mè, đường, muối, bột nêm, tiêu xay.

Cách thực hiện

• Bạch tuộc sau khi sơ chế, rã đông thì có thể rửa lại thêm lần nữa với giấm và rượu để sau khi nướng thơm ngon hơn.
• Cho 5 cây sả đã đập dập hoặc thái nhỏ vào nồi nước rồi bắc lên bếp. Chờ sau khi nước sôi thì nhúng bạch tuộc vào khoảng 2 phút rồi cho ngay vào thau tô chứa nước đá. Lặp lại các bước trên khoảng 2 đến 3 lần là bạch tuộc sẽ tươi và thịt cũng sẽ dai ngon hơn.
• Hỗn hợp sốt để ướp bạch tuộc là “linh hồn” của món ăn này. Cho gừng, hành tỏi và khoảng 3 cây sả đã thái nhỏ cùng với bột ớt và giã nhuyễn hoặc dùng máy để xay. Cho thêm gia vị gồm 2 thìa dầu mè, 2 thừa đường, 1 thìa bột nêm cho vừa ăn. Nguyên liệu không thể thiếu là sa tế thì cho vào cuối cùng nhé!
• Trộn đều hỗn hợp trên lại với nhau. Sau đó thoa xung quanh phần bạch tuộc đã chế biến. Bọc bạch tuộc kín và cho vào tủ lạnh. Để gia vị có thể thấm đều thì bạn nên để trong thời gian tối thiểu 2 tiếng. Sau đó bạn có thể cho bạch tuộc lên vỉ than để nướng. Nếu không thì cũng có thể dùng lò nướng để thực hiện.

Bạch tuộc xào

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1 con.
• Khóm (dứa): 1 đến 2 miếng.
• Cà chua: 2 trái.
• Rau cần tàu: 1 bó nhỏ.
• Dưa leo: 2 quả.
• Hành tây: 1 đến 2 củ.
• Tỏi, hành.
• Gia vị: Dầu hào, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.

Cách thực hiện

• Bạch tuộc đã sơ chế và rửa sạch thì bạn ướp với một tí gia vị thêm phần đậm đà. Cho vào khoảng 1 thìa đường, ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm, ¼ thìa tiêu xay. Rồi để khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào thịt bạch tuộc nhé!
• Khóm (dứa) rửa sạch, bỏ sạch phần vỏ, thái thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau. Rau cần tây bỏ đi phần gốc, cắt thành đoạn khoảng 2 đến 3cm. Dưa leo thì bỏ đi phần vỏ và thái thành khối hình chữ nhật dài khoảng 2cm. Tương tự như cà chua, hành tây sau khi bỏ vỏ cũng thái thành múi cau nhé!
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho hành tỏi vào thi thơm. Sau đó mới cho bạch tuộc vào xào sơ trước. Đảo đều tay và liên tục cho đến khi phần thịt bạch tuộc hơi chuyển sang màu vàng. Rồi cho tiếp khóm (dứa), dưa leo, cà chua vào xào chung. Nếu thấy quá khô thì cho khoảng 100ml nước vào chảo.
• Nêm nếm gia vị: 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm. Tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể tăng hoặc giảm lượng gia vị cho vào. Đảo thêm 5 phút rồi mới cho hành tây và rau cần tây vào cuối cùng. Chờ thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp và cho ra đĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Bạch tuộc phô mai

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1 con. 
• Trứng cút: 15 quả.
• Hành tây: 1 củ.
• Phô mai mozzarella: 150g.
• Bắp Mỹ: 1 trái.
• Hành lá, tỏi.
• Ớt bột, ớt tươi.
• Tương cà, tương ớt Hàn Quốc.
• Gia vị: Đường, muối, tiêu.

Cách thực hiện

• Bạch tuộc mua về rã đông hoặc làm sạch, giữ nguyên con. Sau đó thì rửa lại với giấm hoặc rượu trắng để bớt tanh. Để bạch tuộc qua một bên khoảng 15 phút cho ráo nước.
• Bắc nước lên bếp, chờ sôi để mình luộc trứng cút. Lượng nước chỉ nên vừa đủ ngập phần trứng, đun trong khoảng 10 phút là được nhé! Sau đó chờ khi trứng hơi nguội thì bóc sạch vỏ. Hành tây bóc đi lớp vỏ cũ và thái múi cau. 
• Với bắp Mỹ bạn có thể dùng dao để cào lấy hạt. Cách này vừa tiết kiệm thời gian mà cũng vừa tiện dụng nữa. Sau đó mới bắc nước và luộc hạt bắp trong khoảng 5 phút.
• Phô mai mozzarella miếng thì nên thái thành từng sợi mỏng để khi nấu dễ hơn. Còn nếu bạn dùng phô mai dạng thỏi thì có thể dùng bào để bào sợi nhỏ.
• Nước sốt của hỗn hợp gồm nước lọc, 3 thìa bột ớt, 2 thìa đường khuấy đều. Rồi mới cho tiếp 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt Hàn Quốc vào.
• Bắc chảo lên chiên sơ bạch tuộc chín khoảng 5 phần rồi bỏ lên đĩa có giấy thấm dầu. Cho tiếp hành tỏi vào thi thơm, cho ớt tươi đã băm nhỏ và hành tây vào trước. Nước sốt đã pha lúc nãy cho tiếp vào nồi rồi cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào, bao gồm cả phần bạch tuộc đã chiên. Cuối cùng rưới phô mai đã thái lên trên.
• Đun nồi nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi mới tắt bếp. Sau đó thì thưởng thức món ăn thôi nào!

Bạch tuộc nhúng mẻ

Alt: Bạch tuộc bao nhiêu tiền

Tiêu đề, mô tả: Con bạch tuộc

Chú thích: Bạch tuộc nhúng mẻ tươi ngon

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1 đến 2 con.
• Cơm mẻ: 1 chén.
• Cây sả: 2 cây.
• Rau muống ăn kèm.
• Nước lọc.
• Hành lá, ớt, tỏi.
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm.

Cách thực hiện

• Thái nhỏ bạch tuộc đã sơ chế thành những miếng vừa ăn. Cây sả thì bạn bỏ đi phần gốc và ngọn rồi đập dập hoặc thái nhỏ. Rau muống nhặt gốc, bỏ đi phần hư, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ rồi để riêng từng loại.
• Để làm nước dùng thì bạn cho khoảng 100ml nước sôi vào chén chứa mẻ, dùng thìa dầm cho đến khi mẻ hòa với nước. Dùng rây lọc lại phần cơm mẻ chỉ lấy phần nước.
• Cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi tiếp tục cho phần nước mẻ lúc nãy vào, đun sôi lần thứ 2. Bắc thêm một chảo lên bếp, cho hành tỏi sả ớt vào rồi phi cho vàng thơm. Cho hỗn hợp vừa đun vào nước dùng đang sôi rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Khi ăn bạn chỉ cần nhúng phần bạch tuộc đã thái vào nồi nước dùng khoảng 2 đến 5 phút rồi thưởng thức. Ăn kèm với muối chấm và rau muống thì đúng chuẩn nhà hàng đấy nhé!

Bạch tuộc hấp sả ớt

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1 con lớn.
• Cây sả: 5 cây.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt tươi: 3 trái.

Cách thực hiện

• Bạch tuộc sau khi sơ chế và rửa sạch, tùy theo nhu cầu mà bạn có thể thái miếng vừa ăn hoặc để nguyên con. Nhớ rửa lại với rượu trắng hoặc với giấm để làm sạch, khử mùi bạch tuộc nhé!
• Sả lột đi lớp vỏ cũ, thái lát mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi chỉ. Ớt băm nhuyễn, để qua một bên.
• Xếp một lớp sả và vào nồi hấp trước rồi tới mực tiếp lại một lớp sả và gừng, cuối cùng cho ớt lên phía trên. Đun nồi trên bếp vừa phải trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Khi dùng bạn có thể chấm muối ớt xanh để thêm đậm đà.

Giá bạch tuộc bao nhiêu 1 kg?

Giá cả của con bạch tuộc thường xuyên biến động theo thời tiết và mùa đánh bắt. Khi vào mùa, giá cả bạch tuộc thường tăng nhanh. Vì lúc này đa phần bạch tuộc thường là loại 1 với chất lượng cao. Ngoài ra tùy theo con to hoặc con nhỏ mà giá cả bạch tuộc sẽ khác nhau. 

Các cơ sở, chợ bán khác nhau thì cũng sẽ có một sự chênh lệch giá cả nhất định. Vì thế bạn nên lựa chọn một cơ sở uy tín để mua, giúp bạn hạn chế việc mua hớ giá. Với bạch tuộc nhỏ giá thường dao động từ 100.000 VNĐ – 200.000 VNĐ/ kg, bạch tuộc to thì từ 400.000 VNĐ – 600.000 VNĐ/kg.

Tìm địa chỉ mua con bạch tuộc tươi ngon đảm bảo

Để mua được bạch tuộc tươi ngon thì bạn nên lựa chọn một cơ sở uy tín. Vì do tính phổ biến của con bạch tuộc có nhiều cơ sở đã lợi dụng lòng tin của khách hàng. Bán những sản phẩm chất lượng thấp với giá cả cao chênh lệch nhiều. 

Đến với Hải sản Luyện Mai bạn sẽ được cung cấp các loại hải sản tươi ngon với giá cả phải chăng. Nhất là với con bạch tuộc, bên mình luôn cung cấp hàng có nguồn gốc và là loại 1. Để được tư vấn về những loại bạch tuộc của Luyện Mai bạn có thể liên hệ ngay qua Hotline 0988 247 880.

Những thông tin về con bạch tuộc mong rằng đã giúp bạn hiểu và dễ dàng trong việc chế biến. Đừng quên rằng Hải sản Luyện Mai là nơi cung cấp bạch tuộc với chất lượng cao. Cùng với giá cạnh tranh, nhiều ưu đãi cho bạn có thể lựa chọn.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ: Ki ốt 7 Chợ Cầu Vồng, Đồ Sơn, Hải Phòng
• Số điện thoại: 0988 247 880
• Website: haisanluyenmai.com

>>> Tổng Hợp 7 Món ngon từ bạch tuộc

>>> Chỉ Mẹ Cách Làm Ruốc Tôm Thơm Ngon Cho Bé

Meta Title: Con Bạch Tuộc – Món Hải Sản Quen Thuộc Của Mọi Nhà

Meta Description: Con bạch tuộc là món hải sản phổ biến với nhiều gia đình. Từ loại nguyên liệu này bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn với hương vị khó cưỡng.