Hải sản khô là đồ ăn vặt được yêu thích và cũng là một món quà biếu thông dụng. Trong các loại hải sản nổi tiếng không thể nào bỏ qua mực một nắng.

Vậy tại sao gọi là mực một nắng và nó có điểm gì khác với các loại mực khô thông thường? Những thông tin về giá cả, các loại mực, cách chọn được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có một sự lựa chọn hợp lý.

Mục Lục Bài Viết

Mực một nắng là gì?

Đặc sản mực một nắng thu hút nhiều khách hàng

Thực tế mực tươi sau khi được bắt, sẽ sơ chế sạch sẽ sau đó chỉ phơi trong vào một ngày nắng to nhất nên mới gọi là mực một nắng. Mực này là một đặc sản nổi tiếng của các vùng ven biển Việt Nam. Trong đó các vùng Nha Trang, Phan Thiết, Cô Tô, Bà Rịa sẽ có chất lượng mực tốt nhất.

Đây là một dạng đặc biệt của mực khô, khác với mực khô ở chỗ phần thịt bên trong mực một nắng chưa khô hoàn toàn. Thịt mực bên ngoài khô bên trong mọng nước, có độ tươi nhất định. Vừa thơm mềm vừa có thể nấu thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau.

Vì vậy mà nó nhanh chóng trở thành một món đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Đây cũng được coi là món quà đặc biệt từ đại dương với sự hòa hợp của hương vị biển cả vào từng thớ thịt.

Bảo quản mực một nắng đúng cách

Đóng gói bằng túi hút chân không

Đối với mực một nắng bạn có thể bảo quản bằng tủ lạnh để chất lượng mực được đảm bảo. Trong đó nên lưu ý một số điều sau giúp mực luôn tươi và vận chuyển mực an toàn hơn.

Nên cho mực vào nhiều lớp túi nilon để tránh vi khuẩn xâm lấn vào trong. Khi bảo quản với số lượng lớn thì nên cho mực vào túi đã hút chân không. Nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.
Muốn giữ mực tươi lâu hơn thì nên cho vào ngăn đá trong tủ lạnh thay vì ngăn mát.
Nên bảo quản mực phơi một nắng riêng với thực phẩm tươi khác. Vì nếu bạn để các thực phẩm chung với nhau dễ làm mực dính các loại vi khuẩn, vi sinh vật có hại.
Khi vận chuyển xa thì nên giữ mực trong thùng xốp hoặc túi giữ nhiệt. Lau sạch nước đá khi lấy mực ra khỏi tủ đông, lưu ý túi đựng mực nên được hút chân không kỹ càng.
Khi đi xa cần cố định vật đựng mực kỹ càng và bọc mực qua nhiều lớp để không bị bám mùi trong quá trình vận chuyển.

Phân biệt các loại mực một nắng

Mực một nắng có nhiều loại khác nhau, trong đó có hai loại phổ biến là mực ống và mực lá. Nhưng hai loại mực này lại có hình dáng khá tương tự nhau, nếu bạn không để ý kỹ có thể nhầm lẫn.

Mực ống

Mực ống phơi một nắng

Mực ống có tên gọi như vậy là vì phần thân tròn và dài hệt như chiếc ống. Mực có phần đuôi mỏng và vây ngắn hơn mực lá. Mực sẽ có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da mực xuất hiện nhiều đốm hồng và mắt to trong suốt. Điểm đặc trưng để nhận diện của loại mực này là vây đuôi kéo dài từ giữa phần thân đến phía cuối thân. Kết hợp với nhau có tạo thành hình giống với hình thoi.

Khi ăn bạn có thể cảm nhận được thịt mực ống có độ giòn, ăn vào tan trong miệng. Tuy nhiên thì thịt mực không quá ngọt và phần thịt hơi mỏng. Thông thường khi làm mực phơi một nắng với mực ống người ta sẽ phơi đúng cả ngày nắng to. Nên thịt sẽ trong, héo, mềm và không dính tay. Mực ống một nắng nướng lên sẽ ngon nhất.

Tham khảo: Thành phần dinh dưỡng từ mực ống | Vinmec

Mực lá

Mực lá phơi một nắng

Với mực lá thì lại có phần tai mực dài từ đầu đến hết cả thân. Vì vậy khi mực bơi sẽ trông giống tựa như một chiếc lá. Vây mực lá dày hơn, rộng và có dáng hình bầu dục, dài từ đầu mực cho tới giữa thân. Thân mực lá sẽ hơi dẹt và ngắn hơn so với mực ống. Về chất lượng thông thường mực lá sẽ nhỉnh hơn một tí.

Tuy thịt không được giòn như mực ống nhưng bù lại thì phần thịt dày hơn nhiều. Vị ngọt của thịt mực cũng đậm đà và ăn ngon hơn. Khi phơi mực lá một nắng thường chỉ phơi trong vòng 1 giờ đồng hồ. Mực phơi một nắng từ mực lá sẽ có thể nấu thành nhiều món ăn hơn. Điển hình như sốt me, chiên nước mắm, xào chua ngọt, chiên giòn,…

>>>> Xem thêm: Tìm hiểu về cá mối một nắng và cách chế biến ngon nhất

Cách chọn mực một nắng chất lượng

Để có được những con mực phơi một nắng thơm ngon bạn nên dựa vào những đặc điểm sau.

Lớp phấn trên thân mực

Chọn mực có lớp phấn dày

Điều đầu tiên mà bạn nên nhìn vào khi lựa chọn mực chính là lớp phấn trắng trên thân. Theo kinh nghiệm từ xưa của người dân các vùng ven biển, mực càng tươi và thịt ngọt thì sau khi phơi một nắng, lớp phấn trên càng càng dày. Lớp phấn nên mịn màng và có màu trắng đục tự nhiên. Đặc điểm này giúp bạn lựa chọn mực dễ dàng hơn.

Màu sắc của mực

Cũng như khi lựa chọn các loại mực tươi, màu sắc mực chính là điều thứ hai mà bạn nên quan tâm. Mực một nắng chất lượng cao khi cầm lên thì khô ráo, đầu và thân liền nhau không rời ra. Màu sắc thì là màu hồng nhạt tự nhiên.

Bạn không nên chọn những con mực để lại quá nhiều mùi bám lên tay và ẩm khi cầm. Loại mực này không được tươi trước khi phơi, ăn không ngon và không bảo quản được trong thời gian dài.

Độ dày thịt của mực

Khi chọn mực, một số người thường chọn mực to vì nghĩ rằng mực to sẽ ngon hơn. Một số khác lại chọn mực nhỏ vì cho rằng càng nhỏ mực sẽ càng ngọt. Nhưng thật ra mực ngon hay không thì phải dựa vào độ dày của mực. Thân mực nên dày thịt và thẳng thì khi nướng hay chế biến mới cho hương thơm và thịt ngọt.

Mực một nắng có giá bao nhiêu?

Mực khô Hải Sản Luyện Mai

Giá cả của mực này sẽ dao động vào nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó quan trọng nhất là dựa vào thời tiết và mùa hải sản. Giá mực sẽ rất cao vào trái mùa hay khi biển động mạnh do nguồn cung khan hiếm. Ngoài ra giá còn bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố như loại mực dùng để làm mực này hay vùng đánh bắt. Giá của một số loại mực phơi một nắng thường như sau.

Mực câu một nắng:480.000 – 520.000 VNĐ/kg tùy size của mực.
Mực tại Cô Tô: 350.000 – 480.000 VNĐ/kg mực có size to thì giá sẽ cao hơn.
Mực tại Nha Trang: 500.000 – 800.000 VNĐ/kg tùy loại 1 hoặc loại 2 và điều kiện thời tiết.

Địa điểm nào bán mực một nắng uy tín?

Loại mực này là một đặc sản ngon và thu hút nhiều người tiêu dùng. Vì vậy các cơ sở buôn bán mực cũng mọc lên một cách nhanh chóng. Nhưng không phải nơi nào cũng cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng. Có nhiều nơi bán mực loại 2 với giá của loại 1. Vì vậy lựa chọn nơi bán mực phơi một nắng uy tín và điều vô cùng quan trọng.

Đến ngay với Hải sản Luyện Mai để được cung cấp mực này với chất lượng tốt nhất. Ở đây chúng tôi luôn đảm bảo chất lượng của từng sản phẩm bán ra cũng như giá cả tốt nhất cho bạn. Với nhiều năm trong việc buôn bán hải sản và luôn nhận được sự hài lòng của khách hàng. Hải sản Luyện Mai là một địa chỉ uy tín khi bạn muốn mua mực.

Một số thông tin về các loại mực một nắng, cách chọn cũng như bảo quản mực. Mong rằng những thông tin này có thể giúp đỡ bạn phần nào. Đừng quên ghé ngay Hải sản Luyện Mai nếu cần được tư vấn mua hàng nhé!

Hải Sản Luyện Mai