5 Cách Nấu Đầu Cá Hồi Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cá hồi là loại thực phẩm không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn luôn mang đến giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhắc đến các món ăn ngon chế biến từ cá hồi thì không thể không nhắc đến món canh chua đầu cá hồi.

Để giúp các bạn hiểu rõ hơn. Sau đây chúng tôi sẽ cung cấp đến bạn một số thông tin chi tiết về đầu cá hồi và hướng dẫn cách nấu đầu cá hồi đúng chuẩn. Mời các bạn cùng tham khảo nhé.

Cách nấu đầu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng

Thông tin đầu cá hồi

Bạn muốn mua được thực phẩm giá tốt mà vẫn đáp ứng được tiêu chí thơm ngon, bổ dưỡng, an toàn cho sức khỏe thì đầu cá hồi chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất mà bạn không nên bỏ qua.

Như chúng ta đã biết, cá hồi là loại thực phẩm cao cấp, có giá trị dinh dưỡng rất cao, phù hợp với mọi lứa tuổi, giúp phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí não. Tuy nhiên, cá hồi có giá thành khá cao nên cũng ít khi nó xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

Có một giải pháp cho vấn đề này đó là thay vì sử dụng thịt cá thì bạn hãy lựa chọn phần đầu cá hồi. Đầu cá hồi có giá thành không cao, xua tan nỗi lo về giá cả khi lựa chọn.

Đặc biệt hơn, đầu cá hồi có giá trị dinh dưỡng giống như thịt cá, có đầy đủ các dưỡng chất như DHA, protein, omega 3, omega 6… bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể.

Việc lựa chọn đầu cá hồi tươi ngon cũng không quá khó. Bạn chỉ cần quan sát, đầu cá hồi tươi là đầu cá có màu xanh ánh bạc, thịt cá vẫn giữ nguyên màu hồng cam tự nhiên, nếu còn mắt thì mắt cá trong chứ không bị đục.

Đầu cá hồi

Có nhiều loại cá hồi. Tuy nhiên đầu cá hồi Nauy vẫn là sự lựa chọn hàng đầu  vì chúng được nuôi ở vùng lạnh, nơi có khí hậu và điều kiện sống tốt nhất, giúp thịt cá thơm ngọt và béo ngậy hơn, màu vàng cũng đậm hơn cá nuôi trong nước.

Việc chế biến đầu cá hồi cũng rất đơn giản, có nhiều cách nấu đầu cá hồi thành những món ngon như nấu lẩu, sốt, nấu canh chua….

Điều quan trọng khi chế biến đầu cá hồi mà bạn cần lưu ý đó là sơ chế đầu cá hồi sao cho hết mùi tanh để món ăn thật sự tuyệt vời, cả về mùi vị. màu sắc và dinh dưỡng.

Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu đầu cá hồi thành món canh chua vô cùng hấp dẫn

Mẹo chọn cá hồi tươi ngon

Bạn có thể chế biến nguyên con hoặc chỉ cần dùng đầu cá hồi làm nguyên liệu chính.

• Khi bạn dùng nguyên con làm lẩu, thì cần chọn những con tươi, ngon, màu sắc xám, vảy bóng và bám chắc trên mình cá, phần đuôi cá uốn cong không hiện vết nhăn là cá còn tươi.
• Khi bạn dùng đầu cá làm lẩu, bạn cần để ý phần mang cá có màu tươi, đỏ thì chọn. Những con cá có phần vảy màu đỏ nhưng thẫm thì không nên chọn bởi nó đã bị ươn, ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.

Cách sơ chế đầu cá hồi sạch, không tanh:

• Cách 1: Để khử mùi tanh của đầu cá hồi bạn có thể rửa qua cá với nước muối loãng.

• Cách 2: Bạn có thể ngâm cá trong dung dịch rượu trắng pha với giấm ăn trong 5 phút, sau đó vớt cá ra, rửa lại thật với nước sạch.

• Cách 3: Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng muối gia với giấm ăn rồi chà xát bên ngoài mặt cá, sau đó rửa lại thật sạch.

Cách nấu đầu cá hồi nấu canh chua

Canh chua đầu cá hồi không những là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Thông thường, khi kết hợp cùng với cá hồi, chúng ta sẽ không sử dụng các loại nguyên liệu nấu canh chua “kinh điển” như bạc hà, đậu bắp mà sẽ thay thế bằng măng chua. Bây giờ, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện cách học nấu ăn ngon thật bổ dưỡng này bạn nhé!

Nguyên liệu  nấu  canh đầu cá hồi

• 1 đầu cá hồi (Bạn chọn phần đầu to, có dính một chút phần thân cá để có thể cắt thành khúc nhỏ hơn nữa nhé)
• 1 tô măng chua (khoảng 200 – 250gram)
• 3 – 4 trái cà chua
• 1 dắc me chua
• Vài cọng rau ngò gai, rau ôm
• 2 – 3 trái ớt hiểm, 4 muỗng canh tỏi bằm
• Các gia vị như: dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt.

Thực hiện món đầu cá hồi nấu canh chua

Sơ chế

Trước hết, bạn phải sơ chế qua nguyên liệu bằng cách rửa sạch chúng. Riêng đối với cá hồi, bạn lưu ý một vài bước sau để biết cách làm đầu cá hồi không tanh:

• Trước hết, khi mua cá hồi về, nếu chưa nấu ngay thì bạn phải bảo quản trong tủ lạnh, không ngâm trong nước dù đó là nước sạch.
• Khi sơ chế cá hồi, bạn phải xối nước vào cả bên ngoài và bên trong đầu cá hồi, sau đó chà với muối và rửa lại thêm 2 – 4 lần với nước muối loãng.
• Sau khi đã làm sạch sẽ, bạn cắt thành phần nhỏ hơn và để cho ráo nước trước khi ướp.

Đầu cá hồi cần được ướp và làm sạch trước khi nấu cùng với măng chua

Ướp cá và sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cho đầu cá vào tô vừa, sau đó ướp với: 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh nước mắm + ¼ muỗng cà phê tiêu xay + 2 trái ớt hiểm đập dập.

Măng chua xối qua nước lạnh rồi vắt ráo nước.

Me dằm trong nước ấm, dằm rồi lọc lấy nước cốt.

Cá chua 2 – 3 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.

Ngò ôm, ngò gai cắt khúc nhỏ.

Nấu canh

Tỏi băm bạn phi cho thơm và vàng rồi chia thành 2 phần, ½ số tỏi phi này bạn cho vào tô cá đang ướp, số còn lại bạn tiếp tục để trên bếp và cho cà chua băm nhuyễn vào xào cùng.

Bắc một nồi nước để nấu canh. Khi nước sôi, bạn cho vào 4 muỗng canh nước me. Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã ướp + cà chua thái múi cau + măng chua vào nồi và đồng thời nêm 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng canh nước mắm.

Khi nước sôi lại một lần nữa, bạn trút phần cà chua băm nhuyễn vừa xào cho màu nước đẹp hơn. Tiếp theo đó, bạn cho ngò ôm và ngò gai cắt nhỏ vào, đảo nhẹ nồi canh rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Lẩu đầu cá hồi măng chua

(Ảnh: Internet)

Cách nấu canh chua đầu cá hồi không hề khó. Bạn chỉ cần một vài lưu ý nhỏ trong cách sơ chế và nấu để canh chua không bị tanh. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Hi vọng rằng với cách nấu đầu cá hồi thành món canh chua vô cùng đơn giản ở trên đã giúp các bạn có thêm một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho thực đơn  bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Canh Đầu Cá Hồi Kim Chi

Nguyên liệu:

• Kim chi: 300g.
• Nước cốt kim chi: 50ml.
• Đầu cá hồi: 2-3 cái tùy loại to hay nhỏ.
• Đậu hủ non: 1 hộp (cắt thành khối vuông vừa miệng ăn).
• Trứng gà: 2 trái.
• Gia vị lẩu kim chi: 1 gói.
• Gia vị: Đường, nước tương, dầu mè, ớt bột, dầu mè.
• Gừng, tỏi, hành lá

Thực hiện:

• Đầu cá hồi sơ chế và chẻ làm 4 để dễ nấu và dễ ăn.
• Đậu hủ cắt vuông lớn tương tự cá.
• Gừng, tỏi lột vỏ rửa sạch và đập dập băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 1 muỗng canh gừng và tỏi băm vào phi vàng. Kế tiếp cho 1/2 muỗng canh ớt bột để tạo ít màu và độ canh nồng. Tiếp theo cho kim chi vào nồi đảo đều rồi đổ 50 ml nước cốt kim chi đã chuẩn bị sẵn vào luôn.

Đổ nước vào nồi và đun sôi, nên đổ nước nhiều gấp đôi phần nguyên liệu vừa xào ở trên. Khi nước sôi thì thả đầu cá vào, đậu hủ vào.

Nêm nếm gia vị theo khẩu vị riêng của mình gồm nước tương ,đường, gói gia vị lẩu kim chi, mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Nấu sôi khoảng 2-3 phút thì đập 1 trái trứng và đảo nhệ cho trứng ran ra. Sau đó tắt lửa và cho hành lá kèm 1 muỗng canh dầu mè là hoàn tất.

Canh Đầu Cá Hồi Nấu Dưa Chua (Cải Chua)

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 2-3 cái tùy loại to hay nhỏ.
• Dưa chua (cải chua): 300g
• Gia vị: đường, bột ngọt, mắm, muối, tiêu, ớt,…
• Cà chua: 2 trái.
• Hành củ, tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

• Đầu cá hồi sơ chế và rửa sạch, cắt dọc làm 4 miếng.
• Ướp đầu cá với bột ngọt, nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt.
• Cải chua rửa sạch lại 1 lần với nước lạnh.

Phi hành tỏi thơm và vàng thì cho cà chua đã sắt nhỏ vào đảo đều đến khi mềm. Tiếp theo đó thì cho đầu cá hồi vào và lật đều 2 mặt để thị cá chín tái và bớt mùi tanh. Đổ nước vừa đủ và nấu sôi lên khoảng 2phút thì cho cải chua vào và tiếp tục nấu.

Đợi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp, vậy là đã hoàn thành món canh thơm ngon.

Đầu cá hồi nướng muối ớt

Thay vì dùng đầu cá hồi nấu canh chua như mọi lần, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau đây để chế biến thành công món đầu cá hồi nướng muối ớt thơm ngon nhé.

Nguyên liệu

• Đầu cá hồi: 500g
• Muối trắng
• Hạt tiêu: 1 thìa café
• Ớt chín: 2 quả
• Bột ớt: 2 thìa café
• Hành khô băm nhỏ: 2 thìa café
• Tỏi băm nhỏ: 2 thìa café
• Dầu ăn

Cách làm món đầu cá hồi nướng muối ớt ngon như sau:

Đầu cá hồi làm sạch, lau khô, chặt miếng nhỏ. Nếu muốn làm hết mùi tanh của đầu cá hồi, bạn có thể dùng giấm gạo, rượu trắng hoặc sữa bó tươi không có đường ngâm khoảng 15 phút.

• Giã nát muối và ớt.
• Cho các miếng đầu cá hồi vào tô, cho muối ớt, hành tỏi băm vào đảo đều, ướp khoảng 25 phút.
• Tiếp theo, cho đầu cá vào lò nướng chín ở nhiệt độ khoảng 200 độ C hoặc đặt đầu cá hồi lên vỉ nướng.
• Đầu cá chín, lấy ra đặt vào đĩa.

Món đầu cá hồi nướng muối ớt có cách chế biến đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn.

Lẩu đầu cá hồi 

Lẩu đầu cá hồi nóng hổi, vừa ăn vừa hít hà vì vị chua cay hấp dẫn sẽ đánh gục bất cứ ai nếm thử đấy.

Có thể bạn không biết, nhưng đầu cá hồi nấu lẩu ngon hơn phần thân cá nhiều đấy. Nước lẩu ngọt thơm từ phần đầu cá, kết hợp với các loại rau quả đa dạng và vị chua cay hấp dẫn sẽ kích thích vị giác vô cùng tốt.

Còn chần chờ gì mà không đổi ngay thực đơn cơm trắng nhàm chán hằng ngày bằng món lẩu đầu cá hồi nào!

• Chuẩn bị: 10 phút 
• Chế biến: 50 phút
• Dành cho: 3 – 4 người

Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi

• Cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị
• 4 cái đầu cá hồi
• 3 quả cà chua
• 300g cần tây
• 200g măng chua
• 3 nhánh hành lá
• 1 ít gừng, ớt
• Sả băm, tỏi băm
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, rượu trắng, dầu ăn
• Rau ăn kèm lẩu: Bắp chuối bào, rau muống, bạc hà, giá và các loại rau khác tùy khẩu vị

Các bước nấu lẩu đầu cá hồi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu cá hồi rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, bạn pha rượu trắng cùng một ít gừng băm, ngâm đầu cá hồi với hỗn hợp này trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Cách rửa này sẽ khử mùi tanh hiệu quả, giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến nữa đấy.

Đầu cá hồi sau khi rửa sạch thì bạn ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Măng chua xả sạch với nước, chần qua nước sôi, để ráo, ướp với chút đường.

Các loại rau ăn kèm lẩu, bạn rửa rau sạch với nước và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Chiên đầu cá

Phi thơm tỏi băm và sả băm với dầu nóng. Khi sả và tỏi đã thơm vàng thì vớt ra để riêng. Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì bạn chiên qua với dầu nóng vừa rồi. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần để mặt ngoài đầu cá săn lại và hơi vàng xém là được.

Chiên sơ đầu cá giúp khi nấu nước lẩu sẽ thơm hơn, đầu cá giữ được chất ngọt và đặc biệt là không bị tanh nữa.

Chiên đầu cá

Bước 3 Nấu lẩu

Cho một ít dầu vào chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, nêm thêm đường và muối cho đậm đà. Khi cà chua chín đến mềm nhuyễn thì cho măng chua vào xào chung trong vòng 10 phút. Để riêng chảo này.

Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy theo khẩu vị và lượng rau. Khi nước sôi thì cho đầu cá đã chiên vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại. Cho cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho ngon.

Nấu lẩu

Khi nước tiếp tục sôi lại thì cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà và cần đến mức chín mà bạn muốn, cho vào lá cần tây, ớt và hành lá vào. Thêm tỏi và sả phi đã để riêng lúc nãy vào nồi cuối cùng cho dậy mùi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là nồi lẩu đầu cá hồi của bạn đã hoàn thành rồi. Khi ăn, bạn có thể dọn ăn kèm với các loại rau mà mình đã chuẩn bị. Món này ăn cùng bún tươi hoặc mì đều ngon.

Món lẩu đầu cá hồi hoàn tất

Đầu cá hồi kho tiêu

Sơ chế và ướp cá

Đầu cá mua về bạn rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.Ướp cá với 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để trong 15 phút cho đầu cá ngấm gia vị.

Pha nước mắm kho

Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 quả ớt cắt nhỏ, khuấy đều.

Kho cá

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho hết nước mắm kho vào, đun sôi.

Tiếp đến cho cá hồi đã ướp vào, đậy nắp kho lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, lật đều 2 mặt cho sốt áo đều và thấm vị vào trong đầu cá hồi.

Cuối cùng cho tiêu hạt vào nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, gắp cá ra tô và rưới sốt kho cá còn lại lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Đầu cá hồi kho tiêu thơm nức mũi mùi tiêu, phần thịt cá đậm đà, cay cay và beo béo, ăn cùng cơm trắng nóng hổi và dưa leo thì hao cơm phải biết!

Chúc bạn nấu ăn ngày càng ngon hơn nhé.