Mực trứng là một loại đặc sản và là món ăn tươi ngon được nhiều người ưa thích. Đây là loại mực được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cũng như xuất hiện tại nhiều nhà hàng nổi tiếng về đặc sản biển trên cả nước. Vậy mực trứng có điểm gì mà trở nên đặc biệt như vậy? Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Mục Lục Bài Viết

Mực trứng là gì? Cách phân biệt mực trứng với các loại mực biển khác

Mực trứng đầy chất dinh dưỡng

Mực trứng là gì?

Mực trứng hay còn còn gọi là mực sữa, là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, nổi tiếng tốt cho sức khỏe. Mực có thân hình nhỏ với màu đỏ cánh gián đặc trưng. Loại mực này thường sống và sinh sản tại các vùng ven biển Đông Nam Bộ.

Gọi là mực trứng vì người dân sẽ đánh bắt loại mực này vào mùa sinh sản. Khi ấy, bụng của chúng sẽ chứa trứng bên trong. Tỷ lệ trứng bên trong có thể chiếm từ 50% – 70% trọng lượng của toàn bộ con mực.

Mực trứng được dùng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Bạn có thể nướng mọi, chiên, xào, luộc,…đều khiến loại mực này thành món ăn hấp dẫn. Hương vị từ nguyên liệu này đem tới cho các món vị ngọt tự nhiên, đậm đà và hấp dẫn. Ngoài ra mực còn có giá trị dinh dưỡng cao cung cấp cho người dùng nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.

Chế biến mực trứng sao cho đúng cách?

Cách sơ chế và làm sạch mực trứng cũng vô cùng đơn giản. Trước khi nấu chỉ cần ngâm muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch là có thể sử dụng được. Vì bản thân mực sữa đã có vị mặn do ngấm nước biển, nên một lưu ý nhỏ là không nên ướp mực với muối.

Hoặc nếu muốn dùng muối thì chỉ nên cho một ít để tăng sự đậm đà. Để trứng và sữa bên trong con mực không bị vỡ và giữ nguyên hình dáng cũng như dinh dưỡng. Hãy nhớ rằng đừng tách thân với đầu hay cố làm sạch nội tạng bên trong mực nhé!

Cách phân biệt mực trứng với các loại khác

Để phân biệt được mực trứng với các loại mực khác thì ta cần nắm rõ các đặc điểm của con mực. Trung bình mực có chiều dài khoảng 5 đến 12 cm. Bởi vì bên trong mực đa số toàn là trứng nên mực tươi xào lên sẽ không bị nở và ra nước.

Thông thường loại mực này sẽ sinh sản vào độ tháng 4, 5, 6 hằng năm. Nên vào thời điểm này trong năm bạn có thể dễ dàng mua mực với giá phải chăng tại các vùng Hải Phòng, Phan Thiết, Ninh Thuận, Nghệ An,…

Lựa chọn mực trứng tươi ngon

Để có được những món ăn ngon từ mực sữa thì cần những con mực tươi ngon nhất. Những lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn mực tốt hơn.

Mực trứng tươi

Mực trứng tươi ngon

Để biết được mực trứng tươi có chứa nhiều trứng không, hãy bóp nhẹ vào thân chúng. Nếu bạn có thể cản nhận được độ dày bên trong bụng và khi căng đuôi có một số trứng rơi ra. Thì chứng tỏ đây là loại mực chất lượng, ngon béo với bụng đầy ụ trứng.

Mực tươi mắt mực sẽ trong suốt, không đục, thân mực hồng sáng căng bóng. Mực phải tươi thì mới ngon nên tuyệt đối không mua mực ươn để chế biến.

Một số đặc điểm mà bạn có thể quan sát thấy với mực tươi như sau:

Đầu mực liền với thân có sự kết nối chắc chắn, đầu mực không bị rơi ra khi cầm mực lên. Nếu đầu và thân đã tách hay dễ tách rời nhau chứng tỏ mực không còn tươi.
Mắt mực trong vắt, nhìn sáng và bạn có thể thấy rõ được phần con ngươi phía bên trong. Với những con mực ươn mắt thường mờ đục khó quan sát con ngươi.
Màu sắc con mực chuẩn là màu đỏ cánh gián đặc trưng, toàn thân căng bóng. Tránh chọn những con mực nhạt màu hay màu đã bị phai đi nhiều, kém sắc.
Độ đàn hồi, độ căng của mực: Có một cách đơn giản bạn có thể kiểm tra mực có săn chắc hay không. Hãy ấn vào thân mực và thả tay ra ngay lập tức. Nếu mực nhanh trở về trạng thái bạn đầu thì đó là mực tươi. Nếu mực bị lõm một lúc, sau đó mới bình thường thì chức tỏ mực bị nhão và khi chế biến sẽ không ngon.

Mực trứng đông lạnh

Mực trứng đông lạnh đóng gói

Còn đối với loại mực trứng đông lạnh khi mua bạn nên quan sát và chọn những con có phần thân và đầu dính với nhau. Quan sát bao bì sản phẩm và chọn mua những con có ngày đông lạnh gần nhất. Mực để càng lâu hương vị và chất dinh dưỡng sẽ càng kém.

Để kiểm tra hãy xem thời gian sử dụng trên bao bì, hạn sử dụng càng xa thì thời gian đóng gói càng gần. Ngoài ra nên lưu ý thêm một số đặc điểm sau để lựa chọn được mực ngon và chất lượng.

Đừng chọn những con mực đã chuyển sang màu đỏ hoàn toàn. Màu của mực nên chọn gần với màu sau khi vừa mới đánh bắt nhất.
Thời gian cấp đông của mực, có sản phẩm nào chuyển ngay đến tay người tiêu dùng sau khi đánh bắt không?
Mực có bị nở ra hay chưa?
Đầu và râu mực có còn nguyên vẹn? Hay đã rớt hoặc rời khỏi thân mực?

Giá mực trứng bao nhiêu?

Giá của mực trứng

Mực trứng là một loại đặc sản nổi tiếng và cũng là sự lựa chọn của nhiều người. Nên giá cả của loại sản phẩm này thường xuyên dao động với tỷ lệ giá vô cùng chênh lệch. Để giúp bạn mua mực chất lượng với giá cả phải chăng.

Một số thông tin về giá dưới đây sẽ giúp bạn có sự lựa chọn và tham khảo. Thông thường giá của loại mực này dựa vào hai yếu tố chính để định giá. Thứ nhất là chất lượng của mực và thứ hai là mùa mực.

Dựa vào từng loại mực

Đối với yếu tố thứ nhất là chất lượng thì hiện này trên thị trường sẽ chia làm nhiều loại. Mỗi loại sẽ có một giá khác nhau tương ứng với chất lượng nhưng đa phần chênh lệch không nhiều. Cụ thể như sau:

Mực trứng loại 1 (Loại to, có kích thước bằng hoặc trên 12cm): dao động từ 300.000 – 350.000 VNĐ / kg.
Mực trứng loại 2 ( Loại trung bình, có kích thước từ 9 đến 11 cm): dao động từ 250.000 – 290.000 VNĐ / kg.
Mực trứng loại 3 (Loại nhỏ với kích thước khoảng từ 5 đến 8cm): dao động từ 180.000 – 220.000 VNĐ / kg.

Nếu bạn mua trực tiếp từ ngư dân hoặc các cảng biển với số lượng lớn thì bạn có thể được lấy giá sỉ với chất lượng mực tương ứng. Ngoài kích thước người ta còn dựa vào màu sắc để định giá mực loại 1, 2, 3. Mực có màu đỏ cánh gián càng sáng và căng bóng thì sẽ có giá thành cao hơn. Do chất lượng mực này thường cao hơn các loại màu nhạt hơn.

Dựa vào mùa sinh sản

Mùa sinh sản của của mực trứng thường vào tháng 4, 5, 6 và thường rơi vào tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Vào thời điểm này mực tròn và có nhiều trứng nên thường ngon hơn. Thịt mực, trứng và sữa cũng béo ngậy và ngọt. Các chất dinh dưỡng mực đem đến cũng cao nên vào thời điểm này mực có giá khá cao. Tuy vậy vẫn đắt hàng và không đủ lượng cung ra thị trường.

Vào thời gian khác trong tháng tuy vẫn có một số nơi mực có chất lượng cao, nhưng đa số vẫn sẽ kém hơn khoảng thời gian trên. Do đó giá thành mực sẽ hạ và thấp hơn nhiều.

Cách bảo quản mực trứng tươi ngon đúng cách

Bảo quản mực trứng tươi ngon

Để mực luôn tươi ngon nhất thì quá trình bảo quản mực đóng vai trò quan trọng. Bạn có thể dùng cách cấp đông mực để bảo quản. Sau khi rửa sạch và sơ chế sạch sẽ, xếp đều mực vào hộp. Sau đó dùng bao nilon cuốn bọc hộp và cho vào ngăn đông. Số lượng mực trong hộp nên vừa đủ không nên bỏ quá nhiều.

Thông thường 1 hộp 10 con mực là đủ. Với nhiệt độ -18 độ C bạn có thể bảo quản mực lên tới 2 năm. Nhưng bạn cũng cần bạn lưu ý đến một số vấn đề sau để mực được bảo quản tốt nhất.

Hộp đóng gói nên chắc chắn và đậy nắp kín trước khi bỏ vào tủ đông. Mực nên nguyên vẹn trước khi bỏ vào tủ để cấp đông.
Trường hợp mất điện hặc tủ đông không hoạt động cần giữ nguyên, không nên mở tủ để kiểm tra. Khi có điện trở lại cần chú ý nhiệt độ có đạt yêu cầu hay chưa.
Sau khi mua về nên cấp đông ngay để chất lượng của mực được đảm bảo tốt nhất.

Mua mực trứng uy tín ở đâu?

Hải sản Luyện Mai

Trên thị trường hiện nay có vô số nơi cung cấp hải sản tươi và đông lạnh mọc lên, với cả cửa hàng trực tiếp và online, cùng số lượng hải sản đa dạng về chất lượng cũng như số lượng. Nhưng khó có nhiều nơi cung cấp mực trứng vừa tươi ngon lại có giá thành phải chăng.

Hải sản Luyện Mai là một trong những cơ sở cung cấp mực trứng chất lượng. Với 15 năm kinh nghiệm trong việc buôn bán hải sản, những sản phẩm mà Luyện Mai đem lại luôn muốn bạn có nhiều trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng hải sản. Hải sản tươi và khô luôn đảm bảo và nguyên liệu được lấy tận nơi. Làm cho chất lượng hải sản khô nói chung và mực trứng nói riêng luôn tươi ngon nhất.

Đừng lo lắng nếu ở xa, bên mình luôn có dịch vụ giao hàng online trên cả nước với tốc độ nhanh chóng. Nếu có những thắc mắc cần tư vấn, đội ngũ nhân viên cũng sẽ luôn sẵn sàng giải đáp các thắc mắc của bạn.

Mực trứng vẫn luôn là một sản phẩm hot với hương vị thơm ngon mà nhiều người muốn thử. Còn phân vân chi mà không liên hệ ngay Hải sản Luyện Mai để mua mực với giá tốt nhất.

Thông tin liên hệ