Hải Sản Tươi Sống
Cá trích phi lê chuẩn ăn sống
Gỏi cá trích có thể nói là một đặc sản của vùng biển Phú Quốc. Bất cứ du khách nào khi đặt chân đến Phú Quốc ngoài ngắm cảnh, tắm biển thì đều mong muốn một lần thưởng thức hương vị đặc biệt của món gỏi cá trích.
Cá trích là loài cá chuyên sinh sống ở trong môi trường nước mặn (nước biển). Cá trích chuyên sinh sống tại các khu vực tầng mặt nước và chúng có tập tính di cư theo mùa.
Cá Trích phi lê được làm sạch sẽ từ loại cá phổ biến ở vùng biển Phú Quốc, cá Trích da hơi xanh,thân hình nhỏ, suôn, có vẫy tròn mỏng khắp thân cá. Mùa cá Trích thì sẽ là một mùa bội thu cho ngư dân bởi kinh tế đến từ cá Trích rất cao. Ngoài những món chế biến tươi còn có cả loại đóng hộp tiện lợi được nhiều người ưa thích.
Cá trích còn là dòng có tập tính sống thành bầy đàn. Theo như thống kê, cá trích là loài cá sống thành đàn lớn nhất trong tất cả các loài cá trên thế giới.
Mục Lục Bài Viết
Dinh dưỡng từ cá Trích
Cá Trích là loại hải sản thịt bùi, hiền, không tanh, ít chất béo. Thịt cá trích có chứa rất nhiều Omega-3 tốt cho bộ não, không chỉ có vậy Omega-3 được sản sinh ra từ cá trích còn giúp bảo vệ các bệnh nhân tim mạch, điều chỉnh huyết áp. Cá trích là nguồn cung cấp dầu cá dồi dào, đặc biệt là giàu lượng axit béo Omega-3.
Hướng dẫn làm gỏi cá Trích Phú Quốc
- Chuẩn bị: 20 phút
- Chế biến: 15 phút
- Độ khó: Dễ
Gỏi cá trích là món ăn vô cùng nổi tiếng tại Phú Quốc và được rất nhiều thực khách yêu thích. Giờ đây, bạn cũng có thể tự chế biến món gỏi trộn này ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy cùng trổ tài vào bếp với Hải Sản Luyện Mai để cùng thực hiện món gỏi cá trích nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi cá trích Cho 4 người
- Cá trích 500 gr
- Dừa nạo 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành khô 1 củ
- Chanh 3 quả
- Ớt 3 quả
- Bún tươi 500 gr
- Bánh tráng cuốn 100 gr
Dụng cụ: chén bát, thau rổ, dao,…
Mẹo chọn cá trích ngon:
Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.
Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm. Bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.
Cách chế biến Gỏi cá trích
Sơ chế cá trích
Cá trích mua về rửa sạch với nước.Tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu
Sau khi bỏ đầu và ruột, bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh.Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm thế cá sẽ rất tanh.
Xem thêm: Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Đồ Sơn ăn là ghiền
Phi lê cá trích
Đầu tiên bạn lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu phộng rang chín sau đó giã nhỏ.Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho hành tây vào ngâm nước để bớt đi vị hăng.Ớt rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhỏ.Tỏi khô bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.Rau sống nhặt sạch, đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Làm nước mắm và ướp cá
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường vào rồi đun với lửa nhỏ.Khi đun, bạn nhớ phải khuấy đều để đường không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại và đường đã tan hết thì bạn tắt bếp.Cho 2 thìa canh hỗn hợp này vào tô. Phần còn lại bạn để dành làm nước chấm.
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh cùng 2/3 phần tỏi và ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều.Sau đó, cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
Làm nước chấm
Bạn sử dụng phần hỗn hợp nước mắm – đường còn lại để làm nước chấm gỏi cá.Bạn cho phần tỏi ớt băm còn lại cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp này, rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho đậu phộng giã nhỏ vào.
Thành phẩm
Sau khi đã ướp cá xong, bạn gắp cá ra và cho hành tây lên rồi trộn đều. Bạn cho cá ra đĩa lớn rồi rắc một ít đậu phộng rang lên.Cuối cùng, bạn dọn gỏi cá, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn, bún cùng với dừa nạo ra và bắt đầu thưởng thức.
