6 cách làm món cá lóc kho không tanh mà lại thơm ngon nức mũi

Bí quyết sơ chế cá lóc nhanh chóng và không tanh

Sau khi lựa chọn được một con cá lóc ưng ý, chúng ta sẽ sơ chế trước khi chế biến: Bước 1: Đầu tiên phải đánh bỏ sạch vẩy cá, cắt bỏ vây nhọn trên sống lưng và đuôi cá. Bước 2: Khéo léo cắt mang cá, từ từ móc sạch bụng cá và nhất là lớp màng đục trong bụng cá. (Lưu ý: hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến) Bước 3: Đối với các chất nhầy ngoài da cá, bạn có thể sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh. Bước 4: Hãy dùng nước vo gạo hoặc rượu trắng pha chút nước ngâm cá trong 10 phút để loại bỏ thật sạch mùi tanh trước khi tẩm ướp nhé! Mách nhỏ: bên cạnh món cá lóc kho đậm đà rất đưa cơm, thì món canh cá lóc cũng được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến cá lóc trong món canh cũng đặc biệt hơn với tuyệt chiêu rút xương nhanh gọn, dễ dàng .

Cá lóc được chế biến trong rất nhiều món ngon, đặc biệt là món kho. Những món cá lóc kho đậm chất Việt như: cá lóc kho tộ , cá lóc kho nghệ , cá lóc kho mía, cá lóc kho nước dừa .

4. Cá lóc kho tộ nổi danh mọi miền

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (Khoảng 600 gram)
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước màu
• 2 trái ớt tươi
• 4 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cá lóc làm sạch, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5 đến 2 cm. Dùng nước màu pha loãng với 1,5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất, ướp với hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đậy nấp đun sôi. Hành tím cắt lát mỏng, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi cá sôi thì cho hành tím cùng dầu vào nồi cá trộn đều.

Bước 3: Thêm 200ml nước lọc vào rồi đậy nấp đun trong 30 phút với lửa vừa. Sau đó thêm hành lá, ớt cắt lát rồi tắt bếp là hoàn thành.Xem và lưu lại công thức làm Cá lóc kho tộ 

5. Cá lóc kho nước cốt dừa béo ngậy

Nguyên liệu:

• 700 gr cá lóc
• 400 ml nước cốt dừa
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt
• 1 chén dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh gừng băm
• 30 ml rượu trắng
• 1 cây hành lá

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Cá rửa sạch với gừng và rượu trắng cho hết tanh. Làm nóng dầu, cho cá vào chiên vàng.

Bước 3: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối.

Bước 4: Chờ cho nước cốt dừa sôi thì cho cá đã chiên vào, thêm ớt, để lửa liu riu cho cá thấm gia vị.

Bước 5: Nước dừa gần cạn thì rắc hành lá rồi tắt bếp. Cho cá ra đĩa, ăn nóng với cơm.

6. Cá lóc kho mía mềm mại, ngọt thanh

Nguyên liệu:

• 350 gr cá lóc
• 2 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 2 cây mía
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước màu
• 100 gr hành lá

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cá lóc làm sạch, cạo vảy, cắt khúc. Thêm hành tím cắt mỏng vào.

Bước 2: Mía ép lấy nước, bỏ bã. Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước màu, nước mía vào tô cá lóc, ướp khoảng 10 phút. Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá lóc vào, chiên sơ qua vàng đều 2 mặt. Giữ lại phần nước ướp. Cho phần nước ướp cá lóc vào, nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Bước 4: Cuối cùng, cho ớt, hành lá cắt nhỏ vào, nấu thêm 1 phút tắt bếp, hoàn thành.Xem và lưu lại hướng dẫn làm món cá lóc kho mía tuyệt hảo Trên đây là 6 công thức kho cá lóc thơm ngon bất bại, tuyệt chiêu giúp đưa cơm của các mẹ nội trợ gia đình đấy! Mau mau vào bếp và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công. Xem thêm: 2 Cách làm cá lóc kho tiêu ngon không tanh, chuẩn vị Nam Bộ