Hải Sản Tươi Sống
2 cách làm món Cá cơm khô kho cho ngày mưa
Th8
Cá cơm khô kho là món dễ ăn, dễ làm và có thể ăn kèm cơm trắng hoặc là cháo. Đây là món phổ biến trong thực đơn hằng ngày của các gia đình. Xem ngay!
Cá cơm là một loài cá chủ yếu sống ở nước mặn, có kích thước nhỏ, sống theo đàn và ăn các loại sinh vật. Cá cơm được chế biến làm mắm, cá cơm khô, cá cơm tươi… Mặc dù giống cá nhỏ nhưng có thể chế biến đa dạng món ăn ngon miệng khác nhau.
Tại Việt Nam, người ta dùng cá cơm để làm nước mắm vì cá cơm tạo ra hương vị mắm giàu dinh dưỡng và đủ độ đạm tiêu chuẩn hơn so với các loại cá khác.
Hiện nay, cá cơm có nhiều loại khác nhau như: cá cơm trắng, cá cơm than, cá cơm Ấn Độ, cá cơm mờm sữa. Cá cơm có ở nhiều nơi, bạn có thể tìm mua những mẻ cá tươi ngon ở các siêu thị, trung tâm thương mại, chợ hải sản…
Đối với cá cơm khô thì mùa nào cũng có, nhưng cá cơm tươi thì tùy theo mùa. Cá cơm thường xuất hiện vào khoảng tháng ba âm lịch.
Xem thêm:
Mục Lục Bài Viết
3 bước làm món cá cơm khô kho tiêu
Nguyên liệu món cá cơm kho tiêu
- 150gr cá cơm
- Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Bột nêm: ½ muỗng
- Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh
Cách làm cá cơm khô kho tiêu ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, một chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.
- Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc.
- Hành tím: bóc vỏ, thái miếng mỏng.
- Ớt: rửa sạch, cắt đôi.
Nguyên liệu làm cá cơm kho tiêu đơn giản (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chế biên cá cơm kho tiêu ngon miệng
– Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.
– Để kho cá cơm không bị cháy, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy nồi/chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá nằm chồng lên nhau.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
– Mẹo kho cá ngon bằng cách để lửa nhỏ riu ríu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.
– Bạn nên để ý khi nước kho cá rút thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 – 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.
– Khi kho cá cơm bạn không nên dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được.
Cách này sẽ hạn chế việc cá không thấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn.
Các bước kho cá cơm đậm đà, cá không bị nát và thấm đều gia vị (Ảnh: Internet)
Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm một ít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng với cơm nóng vào ngày mưa đấy!
Cách nấu cá cơm kho cay đượm đà đưa cơm
Chuẩn bị
- 300g cá cơm
- 1 gói Knorr Gia Vị Hoàn Chỉnh – Cá Kho
- 1g ớt băm nhỏ
- 3g đầu hành băm nhỏ
- 8g tỏi băm
- 20g dầu ăn
- 150ml nước
- 0.2g tiêu
Cách làm món cá cơm kho cay
Đầu tiên bạn đem rửa sạch cá cơm. Tốt nhất là nên rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó tiếp tục ngâm với hỗn hợp nước muối pha đường khoảng 10 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho cá cơm đã rửa sạch ban nãy vào đảo đều cho cá khô hoàn toàn. Cách này giúp cho cá trở nên khô và săn lại, ăn ngon và đỡ ngán hơn.
Sau khi cá đã khô lại, bạn cho phần cá cơm vừa đảo trên chảo ra một đĩa riêng. Sau đó bạn vẫn dùng chính chiếc chảo đó, cho hai muỗng dầu ăn và đợi dầu sôi lên thì tiếp tục cho tỏi, hành tím đã được băm nhuyễn vào xào xơ qua cho dậy mùi thơm.
Bạn cho tiếp cá cơm vào chảo. Sau đó bắt đầu nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt, 2 muỗng đường sau đó bật lửa cho sôi.
Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể thêm các gia vị khác để cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn nhé.
Bạn châm vào nửa chén nước, chú ý châm đến khi nước ngập mặt cá, sau đó thêm 1 muỗng hạt nêm và tiếp tục kho. Cho đến khi nước rút gần hết thì châm thêm tí nước làm như thế khoảng 2 đến 3 lần.
Chú ý không để nước cạn có thể bị khét. Trong qua trình kho không dùng đũa đảo trộn có thể làm cá bị nát. Chú ý để lửa liu riu trong quá trình kho nhé.
Khi nước đã cạn, bạn có thể tắt bếp, nhấc chảo xuống và không cần đậy nắp. Làm như vậy thì cá sẽ khô hơn và rất ngon miệng.
Cho cá ra đĩa, rắc thêm một muỗng tiêu và ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng. Cá cơm kho khô thực sự là một trong những món ăn từ cá lí tưởng cho những ngày mưa. Đặc biệt, món ăn này có thể ăn được trong nhiều ngày mà không lo lắng sẽ bị ôi thiu.
Món cá cơm kho cay rất thích hợp cho các bữa cơm đầm ấm bên gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, thời gian chuẩn bị và nấu cực kỳ nhanh gọn, chắc chắn ai cũng có thể chế biến thành công món ăn thơm ngon này.
Mùa mưa năm nay lại sắp gần kề, bạn hãy bỏ túi ngay công thức đơn giản trên để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
