Cá Khoai là cá gì? 4 Cách làm cá khoai nấu gì ngon nhất ?

Cá Khoai đặc sản của nhiều vùng biển trên cả nước. Nếu như du khách có dịp đi du lịch đến với Đồ Sơn, nhất định không thể bỏ qua những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá khoai.

1. Cá Khoai là cá gì? Nguồn gốc ở đâu?

Cá khoai là một loài cá biển thuộc họ Synodontidae. Loài cá này là loài bản địa vùng nước từ Mumbai đến biển Ả Rập và một số lượng nhỏ cũng được tìm thấy ở vịnh Bengal. Số lượng lớn cũng hiện diện ở Biển Đông. Loài này được đánh bắt để tiêu thụ. Ở Việt Nam, cá này xuất hiện vào tháng 10 đến tháng 2 năm sau, Tập trung chủ yếu dọc ven biển Duyên hải Miền Trung.

2. Đặc điểm sinh thái, hình thái của Cá Khoai

Cá khoai là loài cá sống chủ yếu ở nước mặn, đôi khi bắt gặp chúng ở vùng nước lợ nơi cửa sông, bơi thành từng đàn. Cá khoai mình tròn, thon dài như củ khoai lang, không vảy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh, miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt. Nhiều nơi còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo.

3. Tập tính sinh sống, sinh sản của Cá Khoai

Cá khoai là một loài cá nhỏ, thức ăn của chúng chủ yếu là các loài ấu trùng, côn trùng và một số động vật giáp xác nhỏ sinh sống trong môi trường nước.

Cá cháo là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng.

Chúng thường sinh sản từ khoảng tháng 7 – 8, tầm tháng 10 đến tháng 2 năm sau được coi là mùa cá khoai (thời điểm này cá khoai rất nhiều và giá thành của cá khoai cũng rất rẻ).

4. Tác dụng cực nhiều của Cá Khoai, vừa bổ mát lại trị nhiều bệnh

Cá khoai không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là một trong những vị thuốc của đông y.

Thịt cá khoai chứa rất nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo không no… cùng với đó là tính bình, vị ngọt không độc rất tố.

Theo Đông y, cá khoai vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ hư, mát huyết, nhuận tràng, ích ngũ tạng… Ăn rất tốt với người gầy nóng, huyết hư, vị nhiệt miệng khô khát, táo bón, ho khan, đái tháo đường…

Dưới đây là một số tác dụng của cá khoai:

• Chữa nóng trong người, khó tăng cân, nổi mụn và giúp tái tạo làn da khô.
• Chữa ho khan và viêm phế quản.
• Hỗ trợ và điều trị căn bệnh tiểu đường nguy hiểm.
• Hỗ trợ điều trị và ngăn chặn chứng bệnh cao huyết áp.
• Chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em.

5. Một số món ngon từ Cá Khoai.

Lẩu Cá Khoai thuyền chài – Đặc sản Đồ Sơn

Nguyên liệu:

• Cá khoai
• Xương ống heo
• Cà chua, nước mắm, thì là, gia vị,…

Cách làm:

• Cá khoai làm sạch ướp cùng với ớt và chút muối để thêm đậm vị
• Cà chua cắt miếng và đem xào cùng với hành củ và ớt băm nhỏ trong dầu
• Sau đó cho xương vào xào cùng nước mắm rồi đem đi ninh
• Khi chuẩn bị ăn lẩu thì cho thêm hành lá và thìa là vào
• Khi ăn các bạn chỉ cần nhúng cá khoai vào nồi nước lẩu nóng hổi hấp dẫn

Cá Khoai nấu canh chua

Chuẩn bị: 

• Cá khoai
• Lá giang, cà chua, dứa chín
• nước mắm, hạt nêm, hành lá, ớt tươi.

Cách làm:

• Cá rửa sạch ướp cùng với hạt nêm cho đậm vị.
• Cà chua và dứa bổ miếng nhỏ xào cùng với dầu ăn, khi chín thì cho nước vào đun.
• Sau đó cho cá vào nấu trong nước cà chua và dứa đến khi gần chín thì cho thêm lá giang và hành lá vào.
• Chỉ nên nấu cá khoai khoảng 10 – 15 phút là cá chín, không nên nấu cá quá lâu như vậy cá sẽ rất dễ bị nát.

Canh chua cá khoai nên thưởng thức khi còn nóng và nên ăn kèm cùng với rau sống sẽ ngon hơn.

Cá khoai chiên giòn

• Chế biến40 phút
• Độ khóDễ

Nguyên liệu làm Cá khoai chiên giòn Cho 2 người

Cá khoai 500 g Chanh 1 quả Bột khô chiên giòn 150 g (1 gói) Trứng gà 1 quả

Cách chế biến Cá khoai chiên giòn

• Sơ chế cá khoai: Cá sau khi mua về bạn bỏ ruột, mang cá, sau đó rửa cá với chanh và muối hạt cho sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó bạn tiến hành phi lê cá, tách phần thịt cá rồi cắt miếng vừa ăn và để riêng.Kế đến, bạn tách lấy phần lòng trắng trứng cho vào 1 chén nhỏ.Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và phần lòng lòng trắng trứng đã tách khi nãy, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
• Nhúng cá qua bột: Đầu tiên, bạn lấy bột cho vào một dĩa có lòng sâu. Vì sử dụng bột khô chiên giòn nên bạn không cần pha bột với nước.Sau đó, bạn nhúng cá qua bột sao cho bột phủ đều hai mặt cá.[external_link offset=1]
• Chiên cá: Bạn cho chảo lên trên bếp, bỏ dầu ăn vào chảo (tùy thuộc vào lượng cá), cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Thành phẩm: Món cá khoai chiên giòn với lớp vỏ vàng giòn rụm cùng với thịt trắng ngon mềm chắc chắn khiến các thành viên trong gia đình thích mê.Với món cá chiên giòn này bạn có thể chấm cùng với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon và tăng thêm hương vị của món ăn.

Cá khoai chiên xù

• Chế biến: 40 phút
• Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Cá khoai chiên xù Cho 2 người

Cá khoai 500 g Trứng gà 2 quả Bột mì 150 g Bột xù 150 g

Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát,…

Cách chế biến Cá khoai chiên xù

• Sơ chế cá khoai: Cá khoai mua về bạn đem rửa sạch, bỏ ruột và mang cá rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.Bạn ướp và trộn đều cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu (bạn có thể nêm mặn hoặc nhạt hơn tùy khẩu vị gia đình) và để khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
• Nhúng cá qua bột: Bạn cho 150g bột chiên xù, 150 bột mì vào 2 tô riêng. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào một tô khác và khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và trắng trứng hòa quyện vào nhau.Sau đó bạn nhúng cá lần lượt qua trứng gà, bột mì, bột chiên xù và để riêng ra một dĩa khác.
• Chiên cá: Bạn cho chảo hoặc nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào nồi (tùy thuộc vào lượng cá). Cho phần cá đã tẩm bột chiên vào chảo và chiên cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
• Pha nước mắm me: Bạn lấy tỏi, ớt, 2 thìa me đã lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường 1 thìa nước lọc cho vào một chén nhỏ và khuấy đều lên.Sau đó, nếm lại cho mặn, ngọt, chua, cay, vừa khẩu vị.
• Lưu ý: Mắm me đạt chuẩn phải có độ sánh nhất định, không bị lỏng, loãng quá.
• Thành phẩm: Miếng thịt cá khoai với thịt béo ngậy đặc trưng kết hợp cùng nước mắm me mặn mặn, chua chua, ngòn ngọt sẽ đem đến cho gia đình bạn một hương vị hấp dẫn khó quên.

Cách chọn mua cá khoai ngon:

• Để chọn cá khoai không tẩm ướp hóa chất, người mua nên chú ý tới màu sắc và độ mềm của con cá. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn.
• Bạn nên chọn mua cá khoai ở những cửa hàng quen uy tín và tin tưởng để tránh mua phải cá bị ướp độc.
• Riêng cá khoai đã được bán từ 3 – 4 ngày thì không nên mua.

Mẹo khử tanh cá đơn giản:

• Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
• Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.
• Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Xem thêm: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo sử dụng phần cá thừa

Cá sau khi lọc lấy thịt để chiên, còn lại đầu và xương cá, bạn có thể dùng làm nguyên liệu nấu món canh chua. Đầu tiên, bạn ướp cá với gừng, tỏi và nước nghệ xay hoặc bột nghệ. Sau đó, phi hành, chế nước sạch, đun sôi, thả cá và sấu vào đun lửa nhỏ trong 15 phút, thêm cà chua, gia vị và hành lá là xong.

6. Mua Cá Khoai ở đâu Hải Phòng, Hà Nội, TP Hồ Chí Minh?

Bạn có thể tìm mua cá khoai tại các chợ hải sản quanh khu vực bạn sinh sống. Hoặc có thể đặt mua trên các Group, Fanpage facebook cũng có rất nhiều người bán.

Tuy nhiên, bạn cần là người tiêu dùng thông minh, cần nhận định chính xác độ uy tín của đơn vị cung cấp.

Hải Sản Luyện Mai – một thương hiệu lâu năm trong lĩnh vực hải sản tươi sống sẽ là một lựa chọn chính xác nếu như bạn muốn tìm đến những sản phẩm tươi sạch, ngon, rẻ và an toàn.

Nguồn tham khảo: https://vi.wikipedia.org

Chúc các bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng nhất!!!