fbpx

Tổng hợp 3 món cá sòng nướng thơm ngon hấp dẫn

ca-song-nuong
Hãy thử thay đổi thực đơn của gia đình với 3 cách chế biến cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành để những bữa cơm trở nên hấp dẫn. Hãy cùng Hải Sản Luyện Mai vào bếp thực hiện ngay 2 món nướng này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cá sòng là cá gì?

  • Cá sòng (tên khoa học: Trachurus) là một loại cá thuộc họ cá khế. Loại cá này rất được ưa chuộng tại các nước Châu Á đặc biệt là Nhật Bản. Tại Việt Nam, cá sòng được xem là đặc sản của Phú Quốc, Hậu Giang, Kiên Giang.
  • Nhìn chung, cá sòng có ngoại hình và kích thước gần giống với cá bạc má và cá ngân. Chúng có phần thân hơi dẹp, hình lá trầu, da vảy bóng sáng, màu nâu trắng.
  • Nhờ vào hương vị thơm ngon, thịt chắc và ngọt, cá sòng rất được ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như các món nướng, món chiên, món canh,…

Cách chọn mua cá sòng ngon

  • Mắt cá: Lựa cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thì có sự đàn hồi tốt. Tuy nhiên, nếu mắt cá bị lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, mắt đục thì không nên chọn.
  • Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt.
  • Vảy cá: Cá ngon sẽ có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, không có mùi hôi. Ngược lại, nếu bạn thấy vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc thì tuyệt đối không mua.
  • Hậu môn: Hậu môn của cá sòng nằm ở dưới bụng gần cuối đuôi. Khi thấy bụng cá lép, hậu môn phình, nhìn bên ngoài trắng đều và không có dấu hiệu thay đổi màu sắc như đỏ hay hồng thì đó là cá tươi.
  • Miệng cá: Miệng của cá tươi luôn ngậm chặt lại, do đó nếu bạn thấy miệng cá hé mở thì chứng tỏ cá đã bị ươn và ôi.

Cách sơ chế cá sòng sạch, không tanh

  • Đầu tiên, bạn làm sạch phần ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa lại với nước.
  • Sau đó, dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm cũng mang lại hiệu quả tương tự.

Xem thêm:

Trứng cá làm món gì ngon? Tổng hợp 14 món ngon từ trứng cá

1. Cá sòng nướng giấy bạc

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

  • Chế biến: 40 phút
  • Độ khó:  Dễ

Nguyên liệu làm Cá sòng nướng giấy bạc Cho 4 người

Cá sòng 2 con (loại lớn) Dầu hào 2 muỗng canh Sả 2 nhánh Muối 1 ít

Cách chế biến Cá sòng nướng giấy bạc

Sơ chế cá sòng

Cá sòng sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá và cạo sạch vảy. Để khử mùi tanh của cá, dùng muối chà xát trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Để cá khi ướp được thấm gia vị hơn, các bạn dùng dao khứa các đường lên 2 mặt lưng cá.

Ướp cá sòng

Tiến hành ướp cá với 2 muỗng canh dầu hào, dùng tay xoa bóp đều phần dầu hào khắp mình cá. Tiếp theo, đập dập 2 nhánh sả rồi nhét vào bụng cá.

Trải giấy bạc lên bàn, cho cá vào giữa rồi cẩn thận gói giấy bạc lại, sau đó để cho cá thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

Nướng cá sòng

Cho cá lên bếp than và nướng khoảng 10 – 15 phút sau đó trở mặt và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín đều.

Mách nhỏ: Tùy vào kích cỡ của cá mà bạn có thể gia giảm thời gian nướng cho phù hợp nhé.

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

Thành phẩm

Cá sòng nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có mùi thơm cuốn hút. Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá chắc, thơm ngọt, tươi ngon vô cùng. Bạn có thể dùng món này với bún, bánh tráng và rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé!

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

2. Cá sòng nướng mỡ hành

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Cá sòng nướng mỡ hành Cho 4 người

Cá sòng 2 con Hành lá 3 nhánh Đậu phộng rang 10 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Đường/Hạt nêm/Bột ngọt)

Hình nguyên liệu

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

Dụng cụ thực hiện

Bếp than, chảo, vỉ nướng, dao, thớt,…

Cách chế biến Cá sòng nướng mỡ hành

Sơ chế cá sòng

Cá sòng khi mua về, bạn lấy sạch ruột bên trong, cắt vây, làm sạch vảy sau đó mang ngâm với nước muối loãng rồi xả sạch lại với nước, để ráo.

Làm mỡ hành

Để loại sạch bụi bẩn, hành lá mua về mang rửa sạch với nước. Dùng dao cắt nhỏ hành cho vào chén, thêm tiếp vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu sôi các bạn tắt bếp và đổ ngay vào chén hành khi nãy sau đó trộn đều.

Nướng cá

Xếp cá lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than. Tiến hành nướng cá khoảng 10 – 15 phút, sau đó trở mặt và nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín vàng và dậy mùi thơm.

Cho cá ra dĩa, cạo bỏ phần da và vảy cá bị cháy sau đó rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món cá sòng nướng mỡ hành thơm phức, thấm gia vị. Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng, cuốn cùng ít rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm chua ngọt hoặc mắm me sẽ vô cùng tuyệt vời đấy!

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

2 cách làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn

Mẹo thực hiện thành công

Khi nướng cá, cần nướng đến khi chín vàng giòn một mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá.

Có thể sử dụng lò nướng, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu, bếp than để nướng cá đều được.

  • Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C khoảng 20 phút
  • Nồi chiên không dầu: nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 – 15 phút nữa là cá chín.
  • Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét. Ngoài ra, cần chú ý điều chỉnh lửa, không để lửa bùng lên quá to.

3. Cá sòng nướng muối ớt

  • Chế biến: 40 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Cá sòng nướng muối ớt Cho 4 người

  • Cá sòng 2 con
  • Nước mắm 1 muỗng cà phê
  • Tương ớt 2 muỗng cà phê
  • Màu dầu điều 1 muỗng canh
  • Ớt bột 2 muỗng cà phê
  • Ớt băm 1 muỗng cà phê
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá sòng tươi ngon

  • Mắt cá: Lựa cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thì có sự đàn hồi tốt. Tuy nhiên, nếu mắt cá bị lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, mắt đục thì không nên chọn.
  • Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi và không bị nhớt.
  • Vảy cá: Cá ngon sẽ có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài đến phần đuôi, không có mùi hôi. Ngược lại, nếu bạn thấy vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc thì tuyệt đối không mua.
  • Miệng cá: Miệng của cá tươi luôn ngậm chặt lại, do đó nếu bạn thấy miệng cá hé mở thì chứng tỏ cá đã bị ươn.

Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Dụng cụ thực hiện

Bếp than, cọ, vỉ nướng, dao, thớt,…

Cách chế biến Cá sòng nướng muối ớt

Sơ chế cá sòng

Cá sòng mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, sau đó để ráo.

Cách sơ chế cá sòng sạch, không tanh

  • Đầu tiên, bạn làm sạch phần ruột, mang, vây và đuôi cá.
  • Đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vảy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
  • Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy nhanh chóng. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Pha sốt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh màu dầu điều, 2 muỗng cà phê ớt bột.

Sau đó dùng muỗng khuấy thật đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Nướng cá

Xếp cá lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than, dùng cọ phết một lượng nước sốt vừa đủ lên mình cá sau đó tiến hành nướng cá khoảng 10 – 15 phút rồi lật cá lại, phết phần nước sốt còn lại lên cá rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín vàng và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá sòng nướng muối ớt vô cùng thơm ngon hấp dẫn rồi đó! Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt. Khi ăn, bạn có thể rưới 1 ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn.

Ăn kèm với rau sống, bún chấm cùng nước mắm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!

Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Cách làm cá sòng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Mẹo thực hiện thành công

  • Khi nướng cá phải phải nướng khô hoàn toàn một mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá.
  • Có thể sử dụng lò nướng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được.

Lưu ý về nhiệt độ nướng cá của các loại bếp

  • Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C khoảng 20 phút
  • Nồi chiên không dầu: nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 – 15 phút nữa là cá chín.
  • Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.

Vậy là bạn đã bỏ túi 3 công thức làm cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành thơm ngon hấp dẫn rồi đó. Hãy nhanh tay vào bếp trổ tài ngay nào. Chúc bạn thành công nhé!

Leave a Reply