Cách chế biến Hàu và 12 món ngon từ Hàu ai cũng mê

Không phải ai cũng biết cách chế biến hàu sống để hàu vừa tươi ngon vừa giữ được hương vị đến khi nấu nướng. Do đó, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến hàu.

Hàu là một loại thực phẩm rất giàu chất bổ và dinh dưỡng, đặc biệt là chứa nhiều kẽm. Ngoài tác dụng như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thì hàu còn có sự đa dạng, phong phú về các kiểu chế biến đem lại cho bạn dư vị còn đọng lại mãi.

Hàu được xem là loại hải sản tính hàn, bổ dưỡng và được khuyên dùng cho tăng cường sức khỏe và sinh lý. Hãy tìm hiểu một số công thức món ăn chế biến từ hàu tốt cho sức khỏe “ông ăn bà khen” mà lại hợp khẩu vị cho cả nhà nhé!

Trong các món ngon từ hàu, thường được yêu thích nhất có thể kể đến: Hàu nướng mỡ hành, hàu hấp sả, hàu chiên xù, hàu chấm mù tạt, cháo hàu… Tuy vậy, hàu là cũng là loại hải sản khó sơ chế, nếu không biết cách sẽ khiến cho món ăn có mùi tanh hôi và mất đi mùi vị. Cùng xem qua bí quyết chế biến hàu ngay sau đây.

Xem thêm: 8 tác dụng của hàu với sức khỏe, giá trị dinh dưỡng và lưu ý khi ăn

Cách làm sạch hàu

Vì hàu sống bám vào các tảng đá, móng cầu … và thức ăn của chúng là sinh vật phù du sinh sống trong bùn cát, nước biển nên nếu không sơ chế đúng cách sẽ rất dễ gặp những vấn đề về tiêu hóa. Cùng xem qua bí quyết chế biến hàu ngay sau đây.

Hàu mua về, bạn nên ngâm hàu với nước sạch trong 2 tiếng, lớp bùn bên ngoài hàu sẽ mềm hơn sẽ dễ dàng hơn trong việc làm sạch hàu.

Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.

Nên chà hàu dưới vòi nước chảy, khi chà hàu nước sẽ rửa trôi đi bùn đất dính trên vỏ hàu. Bạn sẽ không cần phải rửa lại nhiều lần, vừa thuận tiện vừa không mất thời gian.

Cách làm sạch hàu của hộ kinh doanh, nhà hàng:

  • Đối với những hộ kinh doanh và gia đình nên mua vòi xịt có áp suất lớn để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu.
  • Cách làm này vừa nhanh chóng, vừa có thể làm sạch hàu ở số lượng lớn. Không phải rửa lại nhiều lần và tiết kiệm được nhiều nước.
Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Cách tách vỏ hàu

Đối với người chưa từng chế biến món hàu, tách hàu sẽ là công đoạn khó khăn và tốn thời gian nhất. Nhưng sẽ là thật dễ nếu bạn biết 3 cách làm sau đây:

Cách tách vỏ hàu sữa

Cho hàu vào nước sôi trong 2-3 phút. Nước sôi nóng sẽ làm hàu tự hé vỏ, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ trên là xong. Bắt đầu bước chế biến.

Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Hàu sống bạn cho lên bếp than, nướng khoảng 3 phút, nhiệt độ cao sẽ khiến hàu tự động hé vỏ trên. Dùng tay kéo nhẹ lớp vỏ, thêm chút mỡ hành, phô mai, gia vị hoặc trứng gà lên là có thể thưởng thức món hàu nướng ngay.

Mách nhỏ: Bạn có thể áp dụng cách làm tương tự ở lò vi sóng

Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Dùng kéo lớn cắt mép vỏ hàu khoảng 1 cm. Tiếp theo, dùng mũi kéo áp sát mép trên của lớp vỏ trên và dùng lực đè mạnh xuống, hàu sẽ được tách ra. Bạn chỉ việc bỏ lớp vỏ trên, rửa sơ lại là có thể chế biến ngay.

Mẹo thực hiện thành công:
  • Không nên cắt mép vỏ hàu quá to, nếu cắt quá to phần thịt hàu tại mép có thể bị cắt đi. Thịt hàu sẽ không còn nguyên vẹn.
  • Khi giữ hàu không nên dùng lực quá mạnh, lớp vỏ sẽ bị bể và đâm vào phần thịt hàu.
  • Chú ý ép sát kéo vào lớp vỏ hàu, như vậy kéo sẽ không đâm vào lớp thịt hàu, hàu sẽ giữ được phần nước hàu, thịt hàu sẽ ngọt hơn.
Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Cách tách vỏ hàu lớn

Hàu lớn thường có lớp vỏ cứng, dày. Việc tách vỏ hàu không đúng cách sẽ rất đau tay và tốn nhiều sức. Hãy áp dụng các bước sau đây để tách vỏ hàu một cách đơn giản, không đau tay mà chẳng mất thời gian.

Bước 1: Chuẩn bị tách hàu

Chuẩn bị dao để tách hàu (có một số loại dao chuyên dụng dành riêng cho việc tách hàu).

Lưu ý: Cho mặt nhô của hàu xuống dưới, mặt nhô của hàu chứa phần thịt. Khi sơ chế bạn sẽ tránh không đâm dao vào thịt của hàu.

Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Bước 2: Tách hàu

Gấp một chiếc khăn sạch làm ba lần, sau đó đặt hàu lên chiếc khăn. Khăn sẽ tránh việc dao trượt và đâm vào tay của bạn.

Gập khăn úp lên trên mặt hàu, chỉ chừa lại phần khớp nối gắn kết vỏ hàu.

Lách mũi dao vào chỗ khớp nối, dùng lực vừa đủ để xoáy và nậy phần vỏ trên của hàu ra.

Không đè quá mạnh lên vỏ hàu, vỏ hàu sẽ rất dễ bị bể khi bạn thực hiện bước nập vỏ.

Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Làm sạch dao, sau đó dùng dao rạch 2 bên vỏ trên của hàu để tách phần vỏ trên bỏ đi.

Lách dao xuống đáy phần vỏ dưới của hàu để tách phần thịt hàu ra khỏi vỏ xong là có thể chế biến ngay.

Lưu ý: Đừng làm đổ phần thịt hàu và nước bên trong, phần nước này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà

Cách chế biến hàu và 12 món ngon từ hàu                              

Thịt hàu có vị ngọt thanh tự nhiên, khi kết hợp với vất kỳ nguyên liệu nào cũng tạo nên mùi vị thơm ngon, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Cùng xem thử cách làm các món ngon từ hàu có gì cần lưu ý nhé!

1. Cách làm hàu sữa phô mai đút lò

Hầu là món ăn khá phổ biến gần đây, nhất là các món nướng từ hàu. Bất kỳ quán ốc nào bạn ghé ăn đều có thể thêm cho mình món hầu, bởi vị ngọt từ hầu tươi và nướng với phô mai hay bơ, mỡ hành đều sẽ làm bạn ăn một lần là nhớ mãi món hàu đặc trưng này.

Cách làm hàu sữa phô mai đút lò

Nguyên liệu làm món hàu phô mai đút lò ngon:

  • 3 con hàu sữa sống
  • 1/2 bát phô mai sợi
  • 1 nhánh mùi tây
  • Muối, tiêu, ớt bột
  • 100 ml sữa tươi
  • Hành tây, cần tây, cà rốt xắt nhỏ
  • Lá đinh hương khô, bột ngô.

Cách làm hàu phô mai đút lò:

Hàu bạn mua về rửa sạch, tách đôi và bỏ phần vỏ phía trên. Mùi tây, hành tây, cần tây, cà rốt xắt nhỏ. Trong thời gian chuẩn bị, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C 10 phút trước khi chế biến để tiết kiệm thời gian.

Đun sôi sữa tươi, cho hành tây, cần tây, cà rốt, lá đinh hương khô vào nấu cùng. Thêm gia vị muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Hòa bột ngô với nước rồi cho vào cùng để tạo độ sánh, khuấy đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Xếp hàu vào khay nướng, rưới nước sốt lên hầu rồi phủ phô mai lên trên cùng. Nướng trong khoảng 10 phút là hàu chín, phô mai đã tan chảy.

Lấy hầu ra khỏi lò và trang trí thêm với mùi tây để món ăn thêm phần hấp dẫn

2. Canh hàu nấu hẹ

Đây là một món ăn từ hàu thanh mát, dễ làm mà lại phù hợp cho cả nhà bên mâm cơm quây quần, cùng thực hiện thôi nào !

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 150g thịt hàu;
  • 120g rau hẹ (có thể gia giảm tùy khẩu vị của gia đình)
  • Gia vị

Cách thực hiện:

  • Rửa sạch hàu. Rửa sạch rau hẹ, cắt khúc vừa đủ ăn.
  • Cắt nhỏ hàu thành miếng vừa ăn.
  • Bắt chảo dầu lên bếp, đun nóng, xào sơ hàu rồi đổ nước vừa ăn. Đun sôi.
  • Cho rau hẹ vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

3. Cháo hàu hạt sen

Với vị ngọt từ hầu và cháo nấu nhuyễn, nếu không thưởng thức qua bạn sẽ hối hận. Cùng tham khảo công thức và cách nấu cháo hàu và trổ tài vào bếp ngay thôi.

Món cháo có hương vị bùi bùi, thơm ngon, là một món ăn cực lạ miệng cho cả nhà đấy!

Cách chế biến Hàu và các món ngon từ Hàu ai cũng mê - CET

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 10 con hàu;
  • 100g hạt sen;
  • 250g gạo;
  • 1 củ cà rốt;
  • 100g nấm rơm;
  • Các loại gia vị

Cách thực hiện:

  • Rửa sạch hàu. Ngâm hạt sen trong nước ấm cho mềm. Thái nhỏ cà rốt, nấm rơm cắt chân, rửa sạch và cắt đôi.
  • Vo gạo và nấu cháo.
  • Cho hạt sen, cà rốt, nấm rơm vào cháo. Sau cùng cho thịt hàu vào.
  • Sau khi nấu chín, cho thêm hành tươi, rau mùi vào cháo để dậy mùi. Nên ăn cháo khi nóng.

Xem thêm: Cháo Sò Huyết Bổ Dưỡng Cho Bé

4. Cách làm hàu sữa chiên trứng đơn giản

Nếu bạn không sẵn lò nướng thì có thể thử với món hầu chiên trứng, tác nhân gây hao cơm này nhé. Đơn giản dễ làm mà lại ngon miệng, thay cho món trứng đơn thuần hàng ngày.

Cách làm hàu sữa chiên trứng đơn giản

Nguyên liệu làm món hầu chiên trứng:

  • 150 g thịt hàu sữa
  • 3 quả trứng gà
  • Hành lá
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu.
  • Rượu trắng

Cách làm:

Bước đầu tiên là chuẩn bị thịt hầu, thịt hàu rửa sạch, ngâm rượu trắng 10 phút để khử mùi tanh. Đập trứng ra tô, cho gia vị, tiêu xay, hành lá cắt nhỏ, đầu hành để riêng, khuấy đều trứng và đánh cho tan gia vị.

Tiếp theo bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và đầu hành băm, cho thịt hàu vào xào tái. Khi hầu đã tái, bạn đổ trứng vào chiên chung với hàu, trứng chín vàng hai mặt là món ăn đã chín.

Bỏ hầu chiên trứng ra đĩa, trang trí thêm tương cà, tương ớt, hay bạn có thể sử dụng khuôn hình hoa, trái tim, hình tròn… để tạo hình bắt mắt và tăng cảm giác ngon miệng hơn.

Xem thêm: Hàu sữa bao nhiêu tiền 1kg? Bí quyết chọn mua hàu tươi

Leave a Reply