fbpx

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Đồ Sơn ăn là ghiền

Gỏi Cá mai là một loài cá nhỏ dài 8 – 10 cm, mảnh, khoảng chừng ngón tay trỏ, cá có thân hình dài trắng sọc, thịt trong, săn chắc, sống chủ yếu ở các vùng biển gần bờ. Tập trung nhiều tại vùng biển các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận.

Cá mai gần giống như cá cơmcá trích nhưng nhưng ít có mùi tanh hơn. Về bề ngoài cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh.

Món gỏi cá mai mềm ngọt xen lẫn vị chua cay là món đặc sản của xứ biển Đồ Sơn. Ăn một lần là có thể làm bạn nhớ mãi hương vị của món gỏi này. Còn chần chờ gì mà không vào bếp làm ngay món gỏi hấp dẫn này để đãi gia đình.

  • Chế biến: 1 giờ
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Gỏi cá mai Đồ Sơn Cho 4 người

Cá mai 300 gr Tỏi băm 2 muỗng canh Me chua 1 ít (không hạt) Ớt băm 1 muỗng canh Chanh 5 trái Đầu hành lá 3 cây Nước đường 1.5 chén Đậu phộng rang 2 chén Ớt sừng 4 quả Bánh tráng nướng 1 cái Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ húng quế) Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Cách chọn mua cá mai tươi, ngon

  • Để chọn cá mai ngon bạn chọn mua những con còn nguyên để đảm bảo cá còn tươi vì cá mai thường được người bán cắt đầu và đuôi trước. Cá mai tươi thường có mắt còn sáng, thân trong, giữa có một đường sọc màu trắng bạc ánh lên.
  • Lựa những con có mình dày, hơi phồng, vì những con này sẽ nhiều thịt và ít xương hơn.
  • Tuyệt đối không chọn những con cá màu trắng đục, ngả vàng vì đó là cá đã qua ướp đá lạnh hay hóc-môn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, tô, muỗng, bao tay ni – lông,…

Cách chế biến Gỏi cá mai Đồ Sơn

Sơ chế cá mai

Cá mai mua bạn cho vào rổ vừa rửa dưới vòi nước vừa xóc nhẹ cá để loại bỏ các chất dơ bẩn.

Tiếp theo bạn cắt đầu, đuôi cá rồi lấy ruột cá ra ngoài. Sau đó rửa sạch với nước lại lần nữa 2 – 3 lần.

[external_link offset=1]

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Làm hỗn hợp ớt trộn gỏi

Cho vào tô 2 muỗng canh tỏi băm, 1 ít me chua (không hạt), 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường. Bạn đeo bao tay ni – lông vào rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Tái chanh và vắt cá mai

Trong tô lớn đựng 300gr cá mai bạn vắt lấy nước cốt 3 quả chanh vào, tiếp theo dùng tay trộn đều và nhẹ để tránh cá bị nát. Bạn trộn đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là được.

Sau đó, bạn bóp cá mai cho chắt hết nước chanh cũng như nước trong thân cá. Cá được vắt khô bạn cho ra một tô khác để chuẩn bị trộn.

Mách nhỏ:

  • Bạn vắt chanh vào muỗng để dễ dàng lấy nước cốt chanh, loại bỏ hạt chanh. Nếu vắt chanh trực tiếp vào tô sẽ dễ bị lẫn hạt chanh, khi bóp cá sẽ bị đắng.
  • Tránh trộn cá quá lâu khiến cá bị ngấm chua và thịt bị bở.
Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền
Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Trộn gỏi cá mai

Bạn cho hết hỗn hợp ớt đã làm cho vào tô cá mai rồi dùng tay trộn đều, nhẹ nhàng để ớt ngấm đều vào từng con cá.

Mách nhỏ: Bạn cho cá đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 – 10 phút để cá khi ăn ngon hơn, bên cạnh đó giúp bảo quản cá được tươi trong thời gian thực hiện bước pha nước chấm.

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Pha nước chấm

Bạn cho vào máy xay sinh tố 1.5 chén nước đường (pha 1.5 chén nước với 7 muỗng canh đường), 5 muỗng canh nước mắm, 4 quả ớt sừng, 1.5 chén đậu phộng rang, rồi xay với tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh lỏng, có màu vàng nâu là được.

Bạn cho hỗn hợp nước chấm vào nồi lên bếp đun ở lửa vừa và vắt vào nước cốt 2 quả chanh. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp nước chấm xôi liu riu thì bạn tắt bếp, mang xuống, để nguội.

Mách nhỏ: Tùy theo độ mặn của nước mắm, bạn linh hoạt thêm hoặc bớt nước mắm vào để vừa miệng nhất nhé. Bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị sao cho hợp khẩu vị.

Hoàn thành

Bạn xếp cá mai ra dĩa rồi rắc lên trên 1/2 chén đậu phộng rang, đầu hành lá và ớt cắt nhỏ. Đặt bên cạnh là dĩa rau sống ăn kèm và bánh tráng nướng. tiếp đến rót nước mắm chấm ra chén là có thể thưởng thức được rồi.

[external_link offset=2]

Thành phẩm

Dĩa gỏi cá mai đẹp mắt, hấp dẫn. Cá mai thịt mềm, ngọt hòa quyện với vị chua của chanh, cay của ớt và đậu phộng bùi ngậy. Bạn cuộn cá với rau sống hay ăn cùng bánh tráng nướng giòn giòn rồi chấm đậm vào mắm chấm thơm bùi sẽ tạo ra hương vị mà khiến bạn phải bất ngờ.

Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền
Cách làm gỏi cá mai mềm ngon chua cay đúng kiểu Phan Thiết ăn là ghiền

Tìm về không khí miền biển với món gỏi cá mai Đồ Sơn thơm ngon, chua cay kích thích vị giác ngay bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Leave a Reply