Top 10 món ngon từ cá ngừ và cách chọn mua cá ngừ đại dương

Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Đối với cá ngừ tươi

  • Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
  • Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
  • Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
  • Phương pháp chọn cá ngừ có thịt tươi ngon, đỏ hay không đỏ bằng cách xăm kim. Thịt cá càng đỏ, chắc thì càng ngon, thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Đối với cá ngừ đông lạnh

  • Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
  • Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Các loại cá ngừ phổ biến tại Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Cá ngừ vây vàng có tên tiếng anh Yellowfin tuna. Cá ngừ vây vàng có thân hình khá lớn và chúng có đặc điểm nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm.

Cá ngừ vây vàng thường sinh sống thành từng bầy đàn, ngoài ra chúng còn đi kèm cùng với các dòng cá heo, cá nhám, cá voi. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh với đặc trưng là có vây màu xanh, trung bình một con cá ngừ vây xanh nặng khoảng 150kg. Cũng bởi lý do khó đánh bắt mà hiện nay cá ngừ vây xanh càng trở nên khan hiếm từ đó khiến cho giá thành trở nên cao hơn.

Các ngừ vây xanh có xu hướng bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các loại cá ngừ khác cũng như các loại cá lớn hơn khác như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá ngừ vây xanh ăn các loại cá nhỏ khác, động vật giáp xác hay mực.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò có tên tiếng anh là Longtail tuna. Dòng cá này có kích thước thân hình khá nhỏ và thon dài. Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng.

Thịt cá ngừ bò khá nhiều xương. Thân hình của cá ngừ bò có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn.

Cá ngừ bò thường sống thành từng đàn và phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ, chúng có tên gọi tiếng anh là Auxis rochei, dòng cá ngừ này thuộc họ cá thu ngừ. Cá ngừ ồ là dòng cá có thân hình khá mảnh mai và nhỏ. Đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây lưng có hình tam giác.

Cá ngừ ồ thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, các sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ngừ ồ được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc duyên hải miền Trung.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Cá ngừ bông

Cá ngừ chấm còn có tên gọi là Eastern little tuna. Dòng cá này sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đông Phi, Indonesia, Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,…

Tại nước ta, cá ngừ chấm được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá ngừ chấm có thân hình trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt của dòng cá ngừ này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Giá cá ngừ đại dương

Bạn có thể mua cá ngừ đại dương tại các siêu thị, chợ hải sản, chợ đầu mối hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp hải thủy hải sản,… Tùy vào điều kiện thời tiết cũng như mùa đánh bắt cá ngừ đại dương, mà cá ngừ đại dương sẽ có giá cả khác nhau. Nhưng nhìn chung cá ngừ đại dương sẽ có giá giao động như sau:

  • Giá cá nguyên con size (kích thước) 30 kg/con dao động từ 190.000/kg đến 220.000/kg.
  • Phi lê cá ngừ đông lạnh đóng gói (khoảng 200gr/miếng) có giá khoảng 300.000 đồng/kg.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Cách bảo quản cá ngừ

Đối với cá ngừ nguyên con

Cá ngừ sau khi được đánh bắt sẽ được bảo quản bằng cách dùng đá lạnh nhét đầy bụng và mang cá rồi bảo quản trong hầm lạnh, với lớp đá xay được rải dày 30 – 35cm bên dưới, sau đó cá được xếp lên trên.

Hầm có thể xếp được nhiều lớp cá, xung quanh và phía trên hầm được phủ đá dày. Hầm lạnh được đóng nắp kín để đảm bảo nhiệt độ bảo quản 0 – 2 độ. Cá bảo quản trong hầm lạnh, cách nhiệt tốt có thể giữ được độ tươi từ 15 – 20 ngày.

Mách bạn: Cách bảo quản này chỉ dành cho cá vừa được ngư dân đánh bắt và rất ít gặp khi mua tại chợ hoặc siêu thị.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

Đối với cá ngừ đông lạnh

Cá ngừ đại dương cần được làm choáng trong quá trình kéo lên bờ. Sau đó, cá được làm sạch bằng cách bỏ hết máu, cắt gân đuôi, bỏ phần mang và nội tạng cá.

Tiếp theo, bạn tiến hành rửa sạch bằng nước nhiều lần để loại bỏ những loại vi khuẩn, bụi bẩn bám trên bề mặt da cá.

Sau đó, cho cá vào từng túi nylon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trong các thùng chứa khoảng 15 – 18 độ rồi tiếp tục được làm lạnh sâu trong hầm lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ từ âm 2 đến 0 độ C.

Cá được bảo quản trong hầm lạnh hoặc tủ đông, cách nhiệt tốt có thể giữ được độ tươi ngon từ 1 – 2 tháng.

Mách bạn: Việc làm lạnh sâu sẽ giúp bảo quản được độ tươi ngon và những chất dinh dưỡng có trong cá ngừ đại dương.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

10 món ngon từ cá ngừ

1. Bún cá ngừ

Món bún cá ngừ không những ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, béo vị nước dừa, đậm đà, chua thanh. Món này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn có thể làm món bún cá ngừ này để làm bữa sáng hoặc bữa chính trong ngày đều được.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

2. Salad cá ngừ

Món salad cá ngừ gây hấp dẫn ngay từ hình thức trình bày với màu sắc của các loại rau kết hợp với nhau vô cùng bắt mắt khiến bạn chỉ nhìn thôi mà cũng thấy thòm thèm.

Đến khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương, giá bán và các món ngon từ cá ngừ

3. Cá ngừ đại dương áp chảo

Thịt cá ngừ đại dương có màu đỏ tươi bắt mắt, có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn hấp dẫn trong đó có thể nhắc đến món cá ngừ đại dương áp chảo.

Miếng thịt cá ngừ tươi ngon được lăn đều trên lớp mè đen trắng rồi mang đi áp đều trên mặt chảo nóng. Mặt cá rám vàng, phần thịt bên trong thì mềm ngon, giữ nguyên được vị béo vốn có.

Ăn kèm với 1 ít salad để cân bằng vị cho bữa ăn tuyệt vời nhé!

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

4. Lẩu mắt cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương khi dùng làm món lẩu có thể mang đến vị ngon khó cưỡng, thịt cá mềm mại, béo ngậy ăn kèm với bún thêm nước dùng chua chua ngọt ngọt, được nêm nếm đầy đủ.

Màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ tạo nên sự tương phản màu sắc đẹp mắt cho nồi lẩu thêm thu hút.

Bạn cũng có thể thử thực hiện 1 nồi lẩu cá ngừ đại dương mang hương vị thuốc bắc, mùi thơm phức, hương vị lạ miệng tạo nên sự kết hợp hài hòa.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

5. Cá ngừ đại dương nhúng dấm

Thịt cá ngừ đại dương tươi ngon, thớ thịt rõ ràng được cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Nhúng ngập trong phần nước dùng mang hương vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà cùng thật nhiều rau sống ăn kèm.

Vị thịt cá vừa được làm chín vẫn giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên, xen lẫn vị beo béo, vừa nhúng vừa ăn, càng ăn càng ghiền đấy! Bạn có thể ăn với bún, bánh tráng hoặc mì tùy thích.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

6. Chà bông cá ngừ đại dương

Có lẽ món chà bông cá dường như đã quá quen thuộc với mọi người bởi vẻ ngoài tơi xốp, từng sợi chà bông rời rạc, có độ ráo nhất định, hơi dai và có vị đậm đà.

Vị thịt thanh ngọt vốn có, thêm chút gia vị giúp món chà bông cá ngừ bắt vị hơn hẳn. Chà bông dùng cho món cháo, cơm, hay ăn vặt đều được.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

7. Cá ngừ đại dương nướng

Cá nướng là món ăn vô cùng hấp dẫn với cách chế biến dường như khá đơn giản, thịt cá lại giữ được độ tươi mới. Có rất nhiều cách chế biến món cá ngừ đại dương nướng như nướng muối ớt, nướng sa tế hay món cà ngừ nướng giấm đều được.

Miếng thịt cá được nướng chín vàng bên ngoài, bên trong tùy theo sở thích có thể nướng chín hoàn toàn hoặc hơi chín, thớ thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm nhất định, xen lẫn chút vị cay nồng từ muối ớt, hương sa tế hay vị chua ngọt nhẹ cực kì hấp dẫn.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

8. Cá ngừ đại dương kho

Thịt cá ngừ đại dương được tẩm ướp đầy đủ gia vị, được kho chín đều trên mức lửa nhỏ, thịt cá mềm ngon mà không bị bở nát.

Vị mằn mặn thêm chút vị ngọt, tùy vào sở thích có thể thêm măng và dứa (thơm) cùng ớt và tiêu xay, giúp kích thích vị giác hơn hẳn, thưởng thức món ăn cũng trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

9. Mắt cá ngừ đại dương hầm

Không chỉ có thịt cá ngừ mà mắt cá ngừ đại dương cũng được mọi người thường xuyên sử dụng, vị béo trong thịt cá giúp món hầm trở nên lạ miệng, ăn hoài mà không ngấy.

Mắt cá ngừ kết hợp với tiêu xanh tạo nên vị ngọt thanh, xen lẫn chút cay cay nhẹ. Ngoài ra mắt cá ngừ còn có thể kết hợp với các loại thuốc bắc thông dụng, mùi thơm đặc trưng của thuốc như hòa quyện trong từng nguyên liệu. Giá trị dinh dưỡng lại càng được nâng cao, thử ngay nào!

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

10. Gỏi bao tử cá ngừ đại dương

Phần bao tử cá ngừ giòn giòn, ăn vào sần sật, dùng kèm với các loại rau củ khác nhau tạo nên sự cân bằng mùi vị hoàn hảo chính nhờ vào nước sốt trộn gỏi chua ngọt vừa phải, tạo nên sự kích thích vị giác đến khó cưỡng.

Gắp gọn hết phần gỏi trộn vào đĩa, thêm lên trên vài lát ớt là có thể thưởng thức hương vị thơm ngon mà món gỏi mang lại rồi.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 8 món ngon từ cá ngừ đại dương dễ làm

Trên đây là những thông tin về cách chọn mua cá ngừ đại dương, cách sơ chế và các món ăn từ cá ngừ. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Chúc bạn luôn hạnh phúc và vui vẻ!

Leave a Reply