Tu hài là con gì? Phân biệt 2 loại tu hài và ốc vòi voi

Là thành phố biển nổi tiếng thuộc khu vực miền Bắc của nước ta với một quần thể hơn ngàn hòn đảo lớn nhỏ, Hải Phòng là nguồn cung cấp hải sản lớn cho toàn bộ các tỉnh khu vực miền Bắc.

Đây cũng là nơi bạn có thể tìm kiếm rất nhiều món hải sản nổi bật, đặc trưng như sá sùng, sam, tu hài,…

Trong số đó, tu hài là một trong những món ăn được khá nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Trong bài viết này, haisanluyenmai.com sẽ chia sẻ đến bạn một số thông tin về tu hài là gì – món đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hải Phòng, cùng theo dõi nhé!

Tu hài là con gì?

Tu hài là một loài động vật thân mềm 2 mảnh có tên khoa học là lutraria philippinarum giống ốc vòi voi. Tu hài là một loài ốc có giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với các loài động vật 2 mảnh vỏ khác.

Tu hài có tác dụng gì?

Như đã đề cập ở phần trên, tu hài là một loài hải sản với giá trị dinh dưỡng cao. Chính vì thế, việc sử dụng tu hài làm thực phẩm đem đến cho cơ thể rất nhiều tác dụng tích cực. Dưới đây là một số tác dụng của tu hài mà bạn có thể tham khảo:

• Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: Sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao với các chất thiết yếu như đạm, muối khoáng và 18 loại acid amin, tu hài cung cấp đến cơ thể rất nhiều dưỡng chất giúp duy trì, bổ sung và cải thiện sức khỏe người sử dụng.
• Hương vị thơm ngon: Tu hài có hương vị thơm ngọt, dai giòn đặc trưng, là một trong những món ăn hải sản đặc trưng, hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Tu hài có thể được chế biến bằng rất nhiều cách với nhiều hương vị khác nhau từ ăn sống, hấp, sốt bơ tỏi, chua cay,… Mối món ăn lại có các hương vị đặc biệt
• Có tác dụng tốt với sức khỏe phái nam: Tuy chưa có các nghiên cứu y tế chính xác về tác dụng của tu hài với sinh lý phái nam nhưng hầu hết mọi người hiện nay đều cho rằng việc ăn tu hài sẽ giúp “bổ thận tráng dương”.

Các loại tu hài hiện nay tại Việt Nam

Với rất nhiều công dụng trong cả dinh dưỡng và ẩm thực, tu hài là một trong những loài hải sản rất được chào đón tại Việt Nam. Hiện nay tại nước ta có 2 loại tu hài phổ biến lần lượt là:

• Tu hài vàng: Là loài tu hài có giá trị kinh tế cao, cân đối giữa chất lượng thịt, độ thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng. Đây cũng là loại tu hài thường gặp nhất do được nuôi nhiều để làm kinh tế.
• Tu hài đỏ: Tu hài đỏ có số lượng ít hơn do vùng sinh sống khá đặc thù, khó nuôi, nhanh chết và tỉ lệ hao hụt cao. Xét về độ thơm ngon thì tu hài đỏ không bằng tu hài vàng nhưng giá trị dinh dưỡng cao hơn, thịt rất nhiều, dai và giòn, vỏ mỏng.

Phân biệt tu hài và ốc vòi voi

Có hình dáng rất giống nhau, tu hài và ốc vòi voi thường khiến nhiều người không biết bị nhầm lẫn. Trên thực tế, nếu đã gặp qua cả 2 loài vật này, bạn sẽ có thể phân biệt chúng một cách đơn giản, dễ dàng hơn nhiều:

Về xuất xứ:

• Tu hài là loại ốc của Việt Nam, thường là tu hài vàng, thỉnh thoảng ở một số nơi sẽ có tu hài đỏ
• Ốc vòi voi là loại ốc nhập khẩu từ Canada, không thể nuôi dưỡng ở môi trường biển Việt Nam

Về kích thước:

• Ốc vòi voi có trọng lượng rất nặng, kích thước khổng lồ, là loài ốc lớn nhất thế giới với trọng lượng trung bình từ 1-4kg/con
• Tu hài có kích thước nhỏ hơn, với loại tu hài thông thường, chúng thường nặng từ 10-15 con/kg, loại to cũng có size từ 7-10 con/kg

Về giá:

• Ốc vòi voi là một trong những loại ốc lớn, nhập khẩu nên giá cả của loài này tại nước ta là khá cao với giá thông thường từ 2 – 2.5 triệu/kg nhưng vào lúc trái vụ thì thậm chí có thể lên đến 5 triệu/kg
• Tu hài ở nước ta có giá rẻ hơn nhiều so với ốc vòi voi với khoảng 300K/kg với size từ 10-15 con/kg, size to hơn thì giá cả cũng đắt hơn một chút.

Một số món ăn ngon chế biến từ tu hài

Như đã nói ở trên, tu hài có giá trị ẩm thực rất cao nhờ hương vị thơm ngon, và dưới đây là một số món ăn ngon chế biến từ tu hài mà bạn có thể tham khảo:

Tu hài xào song nấm

Cách làm:

• Tu hài trần sơ qua nước sôi, bỏ vỏ, sơ chế sạch.
• Cần Đà Lạt tước vỏ, xắt thành hình trám. Nấm rơm cắt bỏ gốc, bổ đôi, trần qua nước sôi.
• Chiên nấm đùi gà cho chín vàng. Cho tỏi lát vào xào thơm. Cho tu hài, nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm, cần Đà Lạt. Cho chút bột đao (đã hòa tan với nước). Món ăn sền sệt là được. Rắc hành lên trên.

Tu hài giòn ngọt ngào quyện cùng vị nấm hương thơm nức khiến món Tu hài xào song nấm càng ăn càng quyến luyến vị giác.

Tu hài nướng mỡ hành

Tu hài nướng mỡ hành có hương vị giòn, ngọt của thịt tu hài quyện với mỡ hành béo ngậy bên trên là một chút hành khô cùng lạc rang giã nhỏ, ngon mà không béo lại đầy đủ dinh dưỡng,

Cách làm:

• Tu hài mua về rồi sơ chế, tách vỏ, cắt bỏ phần chất thải màu đen của tu hài
• Hành lá thái nhỏ, hành khô cắt lát mỏng
• Phi vàng hành với mỡ hoặc dầu ăn. Vớt hành khô để riêng, phần mỡ dùng để phi hành để nguội
• Trộn đều phần mỡ đã dùng để phi hành với hành tươi
• Rải đều phần mỡ hành lên tu hài đã tách vỏ
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250ºC trước 10 phút. Cho tu hài vào nướng 10 phút là được

Tu hài nướng sẽ ngon hơn khi được dùng nóng với muối tiêu chanh ớt. Vị giòn ngọt của tu hài kết hợp với mùi thơm và vị béo của hành mỡ khiến món ăn trở nên thật quyến rũ!

Tu hài sốt me

Tu hài sốt me là sự hòa quyện hương vị của tu hài giòn ngọt, nước sốt me chua chua cay cay cùng hành phi, lạc rang béo ngậy, là một trong những món ngon đặc biệt hấp dẫn.

Tu hài xào sả ớt