Công Thức Nào Cho Món Bề Bề Rang Muối Ngon Đúng Chuẩn?

Bề bề là một loại hải sản có nhiều chất dinh dưỡng với 60% lượng protein so với trọng lượng cơ thể. Vì vậy đây luôn là loại hải sản hot được chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Trong đó khó có thể bỏ qua chính là bề bề rang muối với hương vị làm đắm đuối không biết bao nhiêu người.  

Nguyên liệu chế biến

Bề bề bao nhiêu một ký?
Bề bề rang muối hấp dẫn
  • Bề Bề bóc nõn: Khoảng 1kg, để làm bề bề rang muối nên chọn những con bề bề tươi. Với bên ngoài vỏ có màu hồng nhạt, không nên chọn những con chết lâu ngày. Như vậy không chỉ dưỡng chất bên trong bề bề bề giảm mà còn ảnh hưởng tới mùi vị món ăn.
  • Gạo nếp: 250g gạo nếp. 
  • Gạo tẻ: 250g gạo tẻ.
  • Đậu xanh: Khoảng 100g đậu xanh đã được bóc vỏ
  • Gia vị: Muối biển (hạt to), tiêu, hạt nêm.
  • Sả: Khoảng 10 cây sả tươi, củ to.
  • Lá chanh: Nên chọn lá vừa mới hái xuống, khoảng 20 đến 30 lá.
  • Ớt: Tùy theo khẩu vị khác nhau của mỗi người mà chọn số lượng ớt khác nhau.

Cách thức chế biến bề bề rang muối

Sơ chế bề bề

Sau khi chọn được bề bề tươi, không bị nát, ươn, còn nguyên con, bạn tiến hành rửa bề bề qua nước sạch. Để qua một bên khoảng 15 phút cho ráo nước rồi mới sơ chế. Bạn có thể dùng kéo để cắt phần vỏ, cắt hai bên ngạnh sau đó cắt đi phần vỏ tại sống lưng.

Cắt phần này có thể giúp cho món bề bề rang muối của chúng ta ngon và thấm gia vị hơn. Ngoài ra sau khi cắt hai bên ngạnh thì vỏ bề bề cũng dễ dàng bóc ra hơn. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Với gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đã bóc vỏ thì chúng ta tiến hành vo sạch. Trong quá trình vo cần lưu ý bỏ đi những hạt hư, thối, bị sâu mọt ăn. Chia đều ba loại vào ba tô chứa sẵn nước để ngâm cho gạo và đậu nở ra. Thời gian ngâm để gạo và đậu nở khoảng 30 phút hoặc bạn có thể qua đêm để đậu và gạo mềm hơn. 
  • Sả bóc bỏ lớp vỏ cũ bên ngoài, xắt khoanh nhỏ theo chiều ngang. Lấy khoảng 1 củ xắt sợi chỉ nhỏ để trang trí.
  • Lá chanh sau khi hái xuống thì rửa sạch cho qua một bên để ráo nước. 

Làm muối để rang bề bề

Bề bề rang muối

Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho lần lượt gạo nếp và gạo tẻ vào rang. Một chú ý nhỏ là trong quá trình rang không cho thêm dầu hay bất cứ gia vị nào. Đảo gạo liên tục và đều tay cho hạt chín vàng mà không bị cháy xém. Chờ đến khi hạt gạo thơm thì tắt bếp, rồi cho ra một đĩa để nguội. 

Tương tự như vậy, cho đậu xanh vào và rang đến khi đậu vàng và thơm. Do thời gian chín của đậu lâu hơn nên để đậu chín kỹ thì để thời gian rang đậu gấp đôi thời gian của gạo. Sau khi rang đậu thì cuối cùng cho muối biển vào và rang đến khi muối chuyển màu thì tắt bếp.  

Bạn có thể cho lần lượt gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, muối vào cối để giã nhuyễn. Hoặc để tiết kiệm thời gian hơn thì bạn có thể cho vào máy xay để nhanh hơn. Chỉ nên xay vừa, không nên xay quá nhuyễn, sẽ làm mất vị ngon của bề bề rang muối đấy. 

Chiên bề bề

Bề bề nấu món gì ngon?
Chiên bề bề chín sơ

Trước tiên chúng ta cần chiên sả và lá chanh, hai nguyên liệu này giúp món ăn thêm thơm hơn. Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chờ đến khi dầu sôi thì cho lá chanh vào. Chiên sơ qua một lượt rồi vớt ra một bên để dầu ráo. Tiếp tục cho sả và ớt vào và chiên sơ qua.

Bề bề sau khi để ráo nước thì cho vào chảo để chiên qua. Lưu ý là chỉ nên chiên sơ, thời gian chiên chỉ nên dưới 5 phút, để bề bề không quá chín. Như vậy sẽ làm thịt bề bề sẽ khô và món bề bề rang muối sẽ không đúng bài.

Cuối cùng sau khi chiên xong và để ráo dầu thì chúng ta cho lần lượt bề bề, hỗn hợp muối rang đã xay, lá chanh, sả ớt vào tô to. Trộn đều hỗn hợp để muối và gia vị thấm đều vào thịt bề bề. Có thể cho thêm một tí gia vị và tiêu để bề bề rang muối thêm phần đậm đà nhé!

Cho bề bề ra đĩa trang trí thêm một tỉ sả sắc sợi là bạn đã có một đĩa bề bề rang muối chuẩn nhà hàng rồi, vô cùng đơn giản.

Mua bề bề tươi ngon ở đâu?

Bề bề rang muối
Bề bề tươi làm món ăn thêm ngon

Muốn lựa chọn bề bề tươi ngon để làm bề bề rang muối thêm thơm ngon thì nên chọn bề bề ở đâu? Hải sản Luyện Mai chính là nơi bạn có thể đặt niềm tin của mình. Đến với bên mình bạn sẽ luôn được cung cấp hải sản chất lượng cao, độ tươi ngon luôn đảm bảo.

Với thời gian kinh doanh lâu năm, và cũng rất may mắn được khách hàng tin tưởng. Bạn có thể liên hệ với Hải sản Luyện Mai qua hotline 0988 247 880 để được tư vấn. Ngoài ra với các khách hàng tại Hải Phòng bên mình còn có dịch vụ giao hàng ngay trong ngày. 

Một đĩa bề bề rang muối ngon lành có thể vừa làm bữa ăn thêm đậm đà và cung cấp nhiều protein cho cơ thể. Hương vị hấp dẫn, đã thử qua một lần là không thể quên được. Bạn có thể lựa chọn bề bề tươi ngon loại 1 hoặc bề bề bóc sẵn tại Hải sản Luyện Mai để làm món ăn chuẩn vị hơn.

Thông tin liên hệ

  •  Địa chỉ: Ki ốt 7 Chợ Cầu Vồng, Đồ Sơn, Hải Phòng
  • Số điện thoại: 0988 247 880
  • Website: haisanluyenmai.com

>>> Mực một nắng giá bao nhiêu? Mua mực một nắng ở đâu?

>>> Bến cá Ngọc Hải, điểm đến không thể thiếu khi đi du lịch Đồ Sơn

Leave a Reply