fbpx

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

Nhìn chung các món ăn từ cá đuối nấu gì ngon luôn hấp dẫn nhiều người. Bởi vì chúng có nhiều dinh dưỡng mà lại không hề ngán tý nào.

Ngoài ra thì các có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau nữa. So với các loại cá khác thì cá đuối được chọn lựa nhiều hơn cả. Bởi vì cá đuối thơm ngon lại có chút giòn giòn. Nấu canh chua thì ngon hết ý.

Giới thiệu về cá đuối

ca-duoi-nau-gi-ngon
cá đuối

Cá đuối là loài sinh sống chủ yếu ở đáy biển, tuy nhiên, có một số loài lại sinh sống ở vùng biển ven bờ hoặc vài loài lại sống tại vùng biển sâu. Có rất nhiều loại cá đuối, chúng sống phân bổ ở khắp nơi trên thế giới, từ các vùng cận nhiệt đới, nhiệt đới đến vùng ôn đới. 

Hình dạng cá đuối

Thân cá đuối dẹp, hình rẻ quạt, phần đuôi dài, phần đầu thì nhỏ, nhìn từ dưới lên khi bơi thân cá đuối như một con diều. Cá đuối có cấu tạo toàn thân là sụn, miệng của chúng có bộ răng phát triển để có thể nghiền các vỏ ốc, hàu, động vật giáp sát và một vài loài cá.

Cá đuối có những giá trị dinh dưỡng gì?

Thịt cá đuối có chứa nhiều protein và chất đạm giúp hệ tuần hoàn và hệ tiêu hoá làm việc tốt hơn. Thành phần DHA có trong thịt cá giúp phát triển não bộ, nguồn cung cấp dinh dưỡng cho trẻ phát triển thông minh hơn.

Cá đuối cũng giúp người lớn tuổi hạn chế bệnh mất trí của người già (Alzheimer). Chất Omega 3 giúp hỗ trợ đánh bay mỡ thừa, giảm nồng độ cholesterol trong máu, phòng tránh đột quỵ,…

Cách chế biến cá đuối hết mùi tanh (khai) hiệu quả

Dù cá đuối đặc biệt ngon nhưng nếu bạn không chế biến đúng cách thì sẽ bị đắng, có mùi khai rất khó ăn. Từ đó mà chất lượng món ăn giảm đi rất nhiều đấy!

Với cách chế biến các món ăn từ cá đuối dưới đây sẽ giúp bạn có bữa cơm ngon hơn. Và đặc biệt hương vị cá đuối vẫn còn nguyên vẹn.

Bước quan trọng đầu tiên là chọn cá

Với bất cứ món ăn nào thì việc lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon là điều cần thiết quan trọng. Đương nhiên khi chế biến cá thì cũng phải chọn được cá tươi rồi.

Nếu cá đuôi mà bị ươn thì sẽ rất khai và hôi. Thỉ thì bở, khi nấu không có độ ngọt. Và đương nhiên công việc làm sạch mùi khai tanh đấy rất khó khăn.

Vì thế hãy đến chợ thủy hải sản để chọn được những con khỏe mạnh nhé! Những con còn bơi tốt, nhanh là những con khỏe mạnh còn tươi. Trong khi những con bơi yếu thì 1 là già 2 là ốm yếu. Như vậy khả năng thịt bị chuyển hóa thành axit cũng cao hơn.

Thực hiện sơ chế

Sau khi chọn được cá tươi rồi thì bạn cần làm sạch cá theo đúng quy trình để loại bỏ mùi khai tanh. Đầu tiên là bóc sạch mang cá, rồi đến các túi máu bên trong bụng cá. Sau đó đánh cho sạch nhớt và lấy hết ruột bên trong là được. Nhớ tránh làm vỡ mật cá nhé!

Dọc xương sống cá trong bệnh có 1 lớp màng trắng đục. Đây chính là nơi chứa các túi máu bầm và màng đen gây ra mùi hôi tanh ở cá. Bạn kép rách lớp màng trắng đục đó ra rồi lấy hết máu bầm và lớp màng đen. Nhất định phải làm sạch thì cá mới hết tanh được.

Dùng muối hạt chà sát toàn bộ bụng cá. Nếu không dùng muối hạt thì dùng rượu trắng hoặc giấm gạo là được. Làm sạch bụng cá và chất nhớt bên ngoài cá đi.

Tiếp đến là đánh nhớt, khử mùi tanh

Phần nhớt nhất của cá chính là phần da. Phần dịch nhầy ở da sẽ làm món ăn khi nấu vừa tanh lại vừa đắng.

Bạn có thể dùng nước sôi tưới qua cá để làm sạch nhớt dễ dàng hơn. Sau đó dùng dao sắc làm sạch từ đuôi đến đầu.

Tiếp tục dùng muối hạt chà lên toàn thân cá rồi để cá yên trong 30s. Cuối cùng rửa sạch lại là được. Nếu không có muối hạt thì dùng rượu gừng hoặc giấm cũng được.

Loại bỏ phần ruột cá, hoàn thành

Khi bỏ ruột thì bạn nhớ giữ lại gan cá nhé! Gan cá đuối làm nước chấm thì rất ngon nếu không muốn nó là tuyệt vời đấy! Những phần khác thì đều bỏ hết đi.

Đem thân cá chặt thành 3 khúc rồi thái thành các miếng con chì vừa ăn là được. Bạn có thể đem kho hay nấu canh đều ngon lắm.

Với cách chế biến cá như trên thì bạn yên tâm là không còn mùi tanh hay khai đâu. Như vậy bạn đã có thể làm thật nhiều món ăn ngon cho gia đình rồi.

Xem thêm: Mắt cá ngừ đại dương – Đặc sản ngon, bổ dưỡng không phải ai cũng biết

Cá đuối nấu gì ngon ? Các món ngon chế biến từ cá Đuối

1. Lẩu cá đuối măng chua

Cuối tuần mà nấu một nồi lẩu cá đuối ngồi nhâm nhi với gia đình thì còn gì bằng. Lẩu cá đuối măng chua khi nấu xong sẽ có mùi thơm lừng, nước lẩu có vị chua và ngọt hài hòa.

Món ăn là sự kết hợp của các loại rau và hương vị đặc trưng của cá đuối, khi ăn chấm kèm với 1 chén nước mắm ớt là chuẩn vị. Ngoài ra để thực hiện món lẩu dễ dàng hơn các bạn có thể sử dụng nồi lẩu điện để tiết kiệm thời gian nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá đuối tươi: 300g
  • Nước mắm, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa.
  • Đường và hạt tiêu xay mỗi loại nửa thìa.
  • Cà chua tươi 2-3 quả
  • Hành tỏi băm nhuyễn mỗi loại 1 nhúm vừa đủ dùng
  • Các nguyên liệu nấu canh: dọc mùng, em tươi, sấu tươi, dứa chua….

Các bước làm món cá đuối nấu canh chua

– Đem nước sôi đổ vào me hạt để lấy nước cốt me. Lọc qua rây để có được phần nước cốt. Dùng 1 chiếc nồi cho sấu chua cùng dứa xanh và cà chua vào đảo cho chín mềm cùng chút dầu ăn. Khi đảo thì cho thêm 1 chút muối để cho đậm đà.

– Cho tiếp nước sạch vào nồi. Căn lượng người ăn mà đổ nước sao cho vừa đủ. Cho tiếp nước cốt me vào để nước canh chua và thơm hơn. Tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn là được.

– Cá đuối cho vào bát sạch ướp cùng chút hạt tiêu, hạt nêm và đường, nước mắm. Trộn đều cho các nguyên liệu thấm thật đều. Đợi chừng 15p cho ngấm. Như vậy cá vừa đậm vị lại không bị tanh nữa.

– Đợi khi nào canh sôi, các miếng cà chua chín mềm thì thả cá đuối đã ướp gia vị vào. Tiếp tục cho dọc mùng vào đun cùng. Đợi đến khi cá chín tới thì nêm lại 1 lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Món này ăn cùng với cơm nóng trong mùa hè thì ngon hết ý.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

2. Lẩu cá đuối lá giang

Lá giang mà nấu lẩu thì lúc nào cũng cho ra thành phẩm ngon tuyệt vời. Vị chua nhẹ của lá giang và măng chua kết hợp cùng hương vị đặc trưng khó lẫn vào đâu của cá đuối.

Thịt cá đuối chín vừa không quá mềm, thấm gia vị nước lẩu đậm đà, món này ăn kèm với bún hay cơm nóng đều hết sẩy.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

3. Canh chua cá đuối bắp chuối

Với sự kết hợp giữa cá đuối và bắp chuối bạn sẽ có ngay một tô canh chua thơm lừng, nước dùng thì chua chua ngọt ngọt, bắp chuối vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, thịt cá đuối mềm, thơm, béo ngậy ăn kèm với cơm nóng với nước mắm cay cay thì thật sự rất ngon.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

4. Canh chua cá đuối lá me non

Thay đổi khẩu vị gia đình bằng món canh chua cá đuối lá me non, với cách dùng lá me non nấu canh, nước canh sẽ có vị ngọt thanh, dịu nhẹ từ lá me.

Thịt cá tươi, mềm được nấu vừa phải, bạc hà thấm gia vị dai giòn, thật thơm ngon và hấp dẫn lại không quá cầu kỳ.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

5. Cá đuối nướng sả nghệ

Cá đuối nướng nghệ không chỉ có màu sắc bắt mắt mà mùi thơm lan tỏa không thể chối từ.

Đặc biệt là hương thơm nồng cùng vị ấm đặc trưng của nghệ và lá gừng, thịt cá được nướng chín thơm, giòn và ngọt tự nhiên với một chút cay cay của ớt.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá đuối tươi: 1,5kg. Tùy vào người ăn mà bạn chuẩn bị cá cho phù hợp. 
  • Rau sống để ăn kèm tùy theo sở thích
  • Nghệ tươi: 1-2 củ
  • Sả tươi: 6 nhánh
  • Gia vị nấu ăn: hạt nêm, muối, ớt cay, nước mắm
  • Nguyên liệu khác: Hành tím phi thơm, hành lá, lạc rang

Chi tiết các bước thực hiện

Cá đuối sau khi mua về bạn đem rửa với muối cho sạch nhớt. Sau đó đem cá rửa sạch rồi để cho rá. Bạn có thể để nguyên con cá nướng hoặc xẻ nhỏ ra đều được.

Nhưng theo mình thì nên nướng nguyên con. Như vậy khi ăn bạn ăn luôn cả sụn cá được. Dùng mũi dao nhọn khía vài đường trên thân cá cho đẹp cũng như dễ ngấm gia vị.

Dùng nước mắm, hạt nêm, đường mật mía, nghệ tươi giã nhuyễn theo tỉ lệ 2:1:1:1 vào bát đựng cá. Thêm vài lát ở và chút sả xay vào cho thơm. Trộn thật đều các nguyên liệu cho cá ngấm.

Nếu bạn không thích nghệ thì cho sả riêng cũng không sao cả. Nhưng theo mình thì cho nghệ vào cá thơm hơn. Mà khi nướng xong thì không có mùi nghệ nữa.

Bạn chỉ nên nướng cá 30p trước khi ăn thôi. Vì cá nóng ăn sẽ ngon hơn nhiều. Các bước tiến hành cá nướng như sau. Bạn đem trộn cá với chút dầu hoặc mỡ nước. Rồi đặt cá vào vỉ nướng. Bạn có thể nướng lò hoặc than hoa.

Ở đây mình nướng bằng lò. Bạn đem lò bật trước ở 250 độ 10p cho lò nóng đã. Tiếp tục cho cá vào. Nướng tầm 10p là cá chín vàng lớp da rồi.

Bạn đem hành lá thái nhỏ rồi cho vào bát dầu. Lạc đem giã dập. Đợi cá nướng xong thì xếp ra đĩa dài. Đem mỡ hành rưới lên cá, sau đó là hành phi rồi chút lạc rang.

Cá nướng chấm cùng muối ớt chanh ngon lắm đấy. Hoặc bạn cuốn cùng bánh tráng, chút rau thơm và bún rối chấm mắm chua ngọt. Ngon hết ý luôn nhé!

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

6. Cá đuối nướng muối ớt

Món cá đuối nướng muối ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa từng miếng thịt cá đuối chắc và ngọt hòa với vị cay nồng đặc trưng của ớt, màu vàng ươm hấp dẫn. Món ăn sẽ tuyệt hơn nếu ăn kèm với rau sống và một chén nước chấm chua cay.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

7. Cá đuối chiên giòn

Cá đuối chiên giòn là một trong những món ăn từ cá đuối không nên bỏ lỡ, bên ngoài cá được chiên vàng giòn nhưng bên trong thịt cá vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.

Khi ăn cùng tương ớt cay cay làm bạn mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

9. Cá đuối nướng mỡ hành

Với cách làm này thịt cá đuối sẽ giữ được độ ngon ngọt tự nhiên vô cùng, thịt cá dai ngon không bị tanh, ăn kèm mỡ hành béo béo.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng cuốn bánh tráng với một ít rau thơm chấm nước mắm chua ngọt, mùi vị sẽ hấp dẫn rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá đuối tươi: 1 con chừng nửa cân là được
  • Nước cốt chanh, đường, muối nước mắm mỗi loại 2 thìa
  • Gừng tươi 1 củ
  • Ớt cay: 2-3 quả tùy sở thích của bạn
  • Dứa chín: 1 quả
  • Các loại rau thơm cho vào món ăn: rau thơm, hành tươi, dầu thực vật và đậu phộng rang.

Chi tiết các bước thực hiện

Cá đuối nếu hấp thì bạn nên để nguyên miếng. Như vậy khi nấu xong thì món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Bạn nhớ sơ chế cá kỹ càng để không bị khai hai tanh khi nấu ăn nhé!

Đặt cá vào nồi hấp tầm 1 đến 20p là cá chín tới. Trước khi hấp thì bạn đem cá ướp với gia vị trước cho cá đậm cũng được. Khi hấp thì nhớ cho thêm vài lát gừng cho cá thơm hơn.

Hành tươi nhặt sạch rồi đem thái nhỏ. Đợi khi nào cá chín thì bày ra đĩa bầu dục rồi rắc hành lá lên. Dầu ăn bạn đem đun sôi trên bếp rồi nhẹ nhàng rưới lên hành lá. Ngoài ra thì bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước rồi nêm gia vị và đun trên bếp. Sau đó rưới lên phần cá là được.

Món ăn này rất hợp với ăn gỏi. Tranh thủ trong khi cá đang hấp thì chuẩn bị ít bánh đa cuốn, dưa chuột, chuối xanh, rau thơm, bún tươi,… Dùng chính gan cá để chế biến nước mắm cho món ăn ngon trọn vị. Nước chấm pha với quất thì thơm hết ý và hấp dẫn lắm đấy!

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

10. Cá đuối kho nghệ

Món cá đuối kho nghệ chắc hẳn sẽ món ăn gây hao cơm hàng đầu đấy!

Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Thịt cá được kho cho thấm gia vị, màu sắc của nghệ và sả làm món ăn đậm đà bắt mắt. Ăn kèm với cơm nóng là ngon hết sẩy.

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

11. Cá đuối xào sả ớt

Cá đuối xào sả ớt không chỉ khiến hao cơm mà còn khiến hao mồi nữa đấy! Bởi món này cực thích hợp để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè.

Thịt cá đuối mềm thơm thấm đều gia vị, sả ớt cay cay giúp cho thịt cá không bị hôi mà còn giúp món ăn có mùi hương hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá đuối tươi: Nửa cân
  • Nguyên liệu để làm món ăn: hành tây, tỏi ta, ớt cay, nghệ tươi, chút cà ri,…
  • Gia vị nấu ăn thường dùng

Chi tiết các bước thực hiện

– Sau khi mua cá về thì bạn dùng muối hạt và chanh để làm sạch nhớt cá. Sau đó đem cá rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Đem cá đã thái ướp cùng với gia vị. Gia vị bạn cần chuẩn bị để ướp cá như sau. Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu hào mỗi loại 1 thìa.

– Sau đó cho thêm 2-3 thìa bột cà ri và vài lát nghệ vào. Căn chừng 1 nhúm hành tỏi băm vào ướp cá. Trộn thật đều cho cá ngấm gia vị. Để cá ngấm trong 15p.

– Đun nóng dầu ăn trên bếp.Tiếp tục cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm lên. Trút cá vào xào to lửa. Nhớ là đảo nhanh tay đến khi thịt cá săn lại là được. Thêm chút nước vào nồi rồi đun cho đến gần cạn là được.

– Dùng 1 chảo khác cho hành tây vào xào chín tới. Lúc đó tắt bếp thì rắc thêm chút hành lá vào là được.

– Món này bạn dùng với cơm nóng ngon vô cùng.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá đuối tươi: Nửa cân
  • Nguyên liệu để làm món ăn: hành tây, tỏi ta, ớt cay, nghệ tươi, chút cà ri,…
  • Gia vị nấu ăn thường dùng

Chi tiết các bước thực hiện

  • Sau khi mua cá về thì bạn dùng muối hạt và chanh để làm sạch nhớt cá. Sau đó đem cá rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
  • Đem cá đã thái ướp cùng với gia vị. Gia vị bạn cần chuẩn bị để ướp cá như sau. Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu hào mỗi loại 1 thìa.
  • Sau đó cho thêm 2-3 thìa bột cà ri và vài lát nghệ vào. Căn chừng 1 nhúm hành tỏi băm vào ướp cá. Trộn thật đều cho cá ngấm gia vị. Để cá ngấm trong 15p.
  • Đun nóng dầu ăn trên bếp.Tiếp tục cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm lên. Trút cá vào xào to lửa. Nhớ là đảo nhanh tay đến khi thịt cá săn lại là được. Thêm chút nước vào nồi rồi đun cho đến gần cạn là được.
  • Dùng 1 chảo khác cho hành tây vào xào chín tới. Lúc đó tắt bếp thì rắc thêm chút hành lá vào là được.
  • Món này bạn dùng với cơm nóng ngon vô cùng.

Cá đuối chiên nước mắm

Cá đuối nấu gì ngon? Tổng hợp 12 món ngon từ cá đuối dễ làm tại nhà

12. Cách làm món cá đuối nướng mỡ hành

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá đuối tươi: 1 con chừng nửa cân là được
  • Nước cốt chanh, đường, muối nước mắm mỗi loại 2 thìa
  • Gừng tươi 1 củ
  • Ớt cay: 2-3 quả tùy sở thích của bạn
  • Dứa chín: 1 quả
  • Các loại rau thơm cho vào món ăn: rau thơm, hành tươi, dầu thực vật và đậu phộng rang.

Chi tiết các bước thực hiện

Cá đuối nếu hấp thì bạn nên để nguyên miếng. Như vậy khi nấu xong thì món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Bạn nhớ sơ chế cá kỹ càng để không bị khai hai tanh khi nấu ăn nhé!

Đặt cá vào nồi hấp tầm 1 đến 20p là cá chín tới. Trước khi hấp thì bạn đem cá ướp với gia vị trước cho cá đậm cũng được. Khi hấp thì nhớ cho thêm vài lát gừng cho cá thơm hơn.

Hành tươi nhặt sạch rồi đem thái nhỏ. Đợi khi nào cá chín thì bày ra đĩa bầu dục rồi rắc hành lá lên. Dầu ăn bạn đem đun sôi trên bếp rồi nhẹ nhàng rưới lên hành lá. Ngoài ra thì bạn có thể trộn hành lá với mỡ trước rồi nêm gia vị và đun trên bếp. Sau đó rưới lên phần cá là được.

Món ăn này rất hợp với ăn gỏi. Tranh thủ trong khi cá đang hấp thì chuẩn bị ít bánh đa cuốn, dưa chuột, chuối xanh, rau thơm, bún tươi,…

Dùng chính gan cá để chế biến nước mắm cho món ăn ngon trọn vị. Nước chấm pha với quất thì thơm hết ý và hấp dẫn lắm đấy!

Vậy là mình đã cùng các bạn học được các món ăn từ cá đuối rồi. Bạn có thể làm các món ăn này trong bữa cơm gia đình hoặc mồi nhậu cho ông xã đều được nhé! Chưa kể với cách làm các món ăn này thì món cá đuối của bạn không tanh hôi mà còn rất thơm

Leave a Reply