Mực hấp giòn ngon không tanh với 6 cách làm dưới đây

Mực có rất nhiều cách chế biến thành các món ăn hấp dẫn  khác nhau, trong đó thì món mực hấp chắc hẳn sẽ không còn xa lạ gì đối với người thưởng thức ẩm thực, bởi đây không chỉ là món ăn ngon, hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên cách hấp mực ngon như thế nào thì không phải ai cũng đều biết. Để hấp mực ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu để hấp cùng là điều vô cùng quan trọng, đó có thể là bia, sả hay hành gừng…

Mực hấp giòn ngon sần sật, không dai, ăn ngọt thơm mà không tanh. Chấm mù tạt, muối chanh ớt hoặc tương ớt thì ngon hết nấc.

Chỉ trong chốc lát là bạn đã có món mực hấp ngon mà không tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên cách chọn mực sao cho tươi và sơ chế sao cho sạch, khử tanh thì không hẳn ai cũng biết. Hãy tham khảo cách chọn mực và sơ chế mực dưới đây:

Cách chọn mực tươi ngon

• Mực tươi thân sáng bóng, màu trắng sữa, hơi phớt hồng chứ không trắng đục, nhợt nhạt.
• Thân mực có độ săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào.
• Mắt mực đen sáng, trong suốt.
• Râu mực đầy đủ, không bị đứt đoạn. Nếu mực tươi thì râu rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.
• Đầu dính chặt với thân, khó đứt khi cầm lên.
• Không chọn mực có mùi hôi, tanh.
• Không chọn mực giá rẻ bất thường (thường là mực đông lạnh, để lâu không còn tươi ngon).

Cách sơ chế mực sạch, trắng

• Mực mua về rửa sạch, dùng tay rút phần đầu mực và thân rời nhau, cẩn thận không để rách túi mực. Nếu rách thì rửa sạch dưới vòi nước.
• Rút bỏ phần xương sống mực và tách bỏ phần ruột, túi mực bên trong. Đối với mực trứng thì chỉ cần loại bỏ phần túi mực. Phần trứng bên trong giữ nguyên.
• Tách bỏ lớp màng bao quanh thân đối với mực to. Mực nhỏ thì không cần bóc.
• Phần đầu mực thì tách bỏ phần mắt, để mắt ăn sẽ bị tanh. Dùng dao tách bỏ phần miệng của mực.

Sơ chế xong rửa sạch bằng nước, để ráo. Đối với mực ống, mực trứng, mực sữa, mực sim,… thì rửa qua với chút rượu trắng sau đó rửa lại với nước. Loại mực cỡ lớn như mực nang thì cắt thành miếng vừa ăn rồi bóp với chút rượu trắng và gừng tươi khử hôi tanh rồi rửa sạch.

Sơ chế mực khử mùi tanh

Tổng hợp chi tiết 6 món mực hấp dễ làm

1. Cách làm mực hấp bia

Mực hấp bia thơm và có độ giòn chấm muối ớt chanh vô cùng hấp dẫn. Cách làm mực hấp bia cực đơn giản, cách khử tanh mực tốt nhất ai cũng làm được.

Mực hấp bia vừa thanh đàm do không có gia vị chế biến kèm, mực chín tới, giữ được độ ngọt, tươi và thanh đặc trưng. Cách làm mực hấp bia cũng rất đơn giản, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu mực hấp bia

• Mực tươi: 1kg (nên chọn mực sim hoặc mực trứng)
• Bia: 2 lon
• Sả: 5 cây
• Gia vị: Mù tạt, tương ớt, xì dầu, muối, bột ngọt, đường, ớt, chanh, hạt tiêu
• Nồi hấp

Thực hiện mực hấp bia

• Sả bóc vỏ già, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm.
• Bắc nồi hấp lên bếp, đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp vào rồi rải một lớp sả sau đó đặt mực lên trên. Đậy vung kín hấp trong 10 phút là mực chín. Không hấp quá lâu khiến mực sẽ bị khô cứng, mất độ ngọt.

Nguyên liệu cần có làm mực hấp bia

Khi mực đã chín thì lấy ra cho vào dĩa thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt vừa pha. Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức lúc còn nóng.

Làm nước chấm

Cách làm nước mắm gừng chấm mực hấp

Trong lúc chờ mực chín thì mình sẽ làm nước chấm. Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt của 1/2 trái chanh, 1/2 củ gừng đã gọt vỏ và giã nhuyễn và ớt cắt lát vào. 

Trộn đều lên cho đường và bột ngọt tan hết, có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.Nước chấm mực: Mực hấp bia có thể chấm với tương ớt, một ít mù tạt pha với xì dầu hay chấm muối chanh ớt trộn lẫn với hạt tiêu đều được.

Cách làm muối ớt xanh chấm mực hấp

Chuẩn bị: 15 quả ớt xanh, 25g đường, 10g muối, 40g sữa đặc, 50ml nước cốt chanh, 2 lá chanh

Cách làm: Ớt xanh, lá chanh rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm muối, đường xay thật nhuyễn. Sau đó cho tiếp nước cốt chanh, sữa đặc vào xay cùng cho hỗn hợp quyện lại với nhau là được.

Muối ớt chanh có màu xanh đẹp mắt, đặc, sánh, thơm, có vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

2. Cách làm mực hấp gừng sả

Nguyên liệu mực hấp gừng sả

• Mực tươi: 700g
• Gừng tươi: 2 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt, tỏi, chanh
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường
• Nồi hấp

Thực hiện mực hấp gừng sả

– Mực sơ chế làm sạch. Nếu mực to thì thái thành từng khúc bằng 1 đốt tay, xếp nguyên con. Mực nhỏ để cả con để hấp.

– Sả đập dập cắt khúc, gừng gọt vỏ rửa sạch thái sợi.

– Xếp một lượt gừng và sả vào khay hoặc bát hấp. Đặt mực lên trên, dải một lượt gừng và hành lá lên bề mặt rồi cho vào nồi hấp trong 10 phút là chín, gắp mực ra đĩa.

Mực hấp gừng sả ngon ngọt nguyên chất

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước mắm chấm gồm: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, một nửa quả chanh vắt vào khuấy cho tan hết.

Tỏi và gừng đập dập giã nhuyễn đổ vào bát nước mắm vừa pha, thêm vài lát sả thái nhỏ rồi trộn đều. Chấm mực hấp gừng sả với nước mắm tuyệt ngon.

3. Cách làm mực hấp hành gừng

Nguyên liệu mực hấp hành

• Mực tươi: 500g, bạn có thể dùng mực ống, mực cơm hoặc mực lá đều rất ngon.
• Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
• Hành lá: 100g.
• Ớt sừng đỏ: 6 trái.
• Rau sống để ăn kèm mực hấp gừng: dưa leo, rau thơm, rau mùi, xà lách.
• Tỏi: 1 củ.
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.

Thực hiện mực hấp hành

– Hành lá rửa sạch cắt khúc, gừng thái sợi, ớt sừng thái sợi.

Mực làm sạch sau đó cắt thành từng khoanh vừa miếng, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, một chút tiêu xay để ngấm trong 15 phút. Mực đã ngấm cho trộn đều với hành lá, ớt và gừng đã thái.

Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng , ớt thái chỉ, hành, cho vào hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được. Sau đó bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Làm nước mắm ăn kèm là bước quan trọng trong các bước làm món mực hấp ngon. Đối với món mực hấp thì chỉ có nước mắm gừng chanh tỏi là hợp vị nhất. Cách làm là cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn, sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm ngon đậm đà.

Dùng mực hấp hành gừng chấm với nước mắm và ăn kèm rau sống sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Với cách làm món mực hấp hành gừng trên sẽ giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phần thơm ngon, đậm đà hơn. Chúc bạn chế biến thành công món ăn hấp dẫn này nhé!

4. Cách làm mực hấp lá lốt

Mực hấp lá lốt không chỉ là món ăn ngon có cách làm đơn giản, mà còn là sự kết hợp nguyên liệu cực kì tốt cho sức khỏe.

Trong đó, mực là loài hải sản chứa nhiều khoáng chất giúp hỗ trợ tích cực cho sự phát triển hệ xương, hệ miễn dịch,…như đồng, phốt pho, sắt.

Còn lá lốt từ lâu đã được xem như là một bài thuốc có tác dụng giải cảm, sát trùng, chữa suy giãn tĩnh mạch,…trong Đông y.

Do đó, thỉnh thoảng, hãy thực hiện món mực hấp mềm ngon, chế biến nhanh này để tăng cường dinh dưỡng cho cả gia đình mình nhé.

Nguyên liệu mực hấp lá lốt

• Mực trứng hoặc mực ống cỡ vừa: 500g
• Lá lốt: 10 lá
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Gia vị: Chanh, muối, ớt, hạt nêm, rượu trắng

Thực hiện mực hấp lá lốt

– Mực làm sạch.

– Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước. Lấy 3 lá thái sợi nhỏ, còn lại xếp đều ra đĩa.

– Gừng cạo vỏ, sả đập dập cắt khúc.

– Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào nồi. Cho gừng, sả, 2 thìa con rượu trắng vào nồi đun sôi thì thả mực vào đun tiếp đến khi sôi sùng sục thì tắt bếp. Mực đã chín, vớt ra cho vào đĩa đã xếp lá lốt sau đó rắc lá lốt thái nhỏ lên trên.

Thành phẩm món mực hấp lá lốt hương vị mới lạ rất thơm ngon

Cách làm độc đáo chắc chắn bạn sẽ bất ngờ khi ăn thử. Mực hấp lá lốt chấm với muối chanh ớt hoặc tương ớt đều rất ngon.

 5. Mực hấp lá ổi

• Chuẩn bị20 phút
• Chế biến10 phút
• Độ khóDễ

Nguyên liệu làm Mực hấp lá ổi Cho 3 – 4 người

Mực tươi 500 g Lá ổi 10 g Sả 3 nhánh Gừng 100 g Ớt 1 trái Bột ngọt 1 thìa

Dụng cụ: Dao, thớt, xửng hấp,…

Cách chế biến Mực hấp lá ổi

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tất cả các nguyên liệu sau đó để ráo. Gừng, xả lột vỏ sau đó băm nhuyễn cùng ớt.Cho mực vào tô cùng gừng, xả, ớt, 1 thìa bột ngọt rồi dùng đũa trộn đều.

Để yên trong vòng 10 phút để mực thấm gia vị.Xếp ra dĩa một lớp lá ổi sau đó cho lên trên phần mực đã sơ chế.

Hấp mực

Bạn hấp dĩa mực trong vòng 10 phút. Khi thấy mực co lại, da mực chuyển màu tím thẫm là đã chín.

Thành phẩm

Mực giòn ngọt hòa cùng vị chát của lá ổi, tạo nên một hương vị lạ miệng, thơm ngon đến khó cưỡng.

6.Cách làm mực hấp nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực tươi làm sạch, bóc bỏ màng ngoài cùng túi mực, mai cứng phía bên trong. Rửa mực dưới vòi nước, đem rửa lại bằng rượu gừng để khử mùi vị tanh.

• Sả lột vỏ già, rửa sạch. Cắt lát 2 cây sả rồi đập dập, bằm nhỏ. 2 cây còn lại cắt khúc ngắn và đập dập.

• Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.

• Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

• Chanh vắt l nước cốt, bỏ hạt.

• Ớt hiểm cắt lát nhỏ.

• Dừa bổ lấy nước để hấp mực.

Bước 2: Ướp mực

• Cho mực vào âu, ướp vào 2 muỗng cà phê đường cát, 1 muỗng canh rượu trắng, một xíu tiêu bột, dầu ăn cùng gừng tươi bằm nhỏ và hành tím. Bạn trộn đều, ướp mực khoảng 10 phút.

Bước 3: Hấp mực

• Nước dừa cho vào nồi nấu sôi, sau đó, bạn cho mực vào hấp khoảng 10 phút, khi mực vừa chín tới thì bạn tắt bếp và thưởng thức ngay món ngon khi còn nóng nhé!

Xem thêm: 8 công thức ướp mực nướng cho bữa tiệc BBQ nhà bạn

Như vây là chúng tôi đã giới thiệu đến bạn 6 cách làm mực hấp đơn giản mà thơm ngon. Thực đơn bữa ăn của gia đình bạn sẽ hấp dẫn hơn với món ăn này. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cá song hấp xì dầu vào thực đơn của gia đình mình đấy.  Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn.