4 bước làm Cá Song Hấp Xì Dầu kiểu Quảng Đông hấp dẫn

Cá song là một loại hải sản thịt thơm ngon với nhiều loại dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong các món ăn có thể chế biến bằng cá song không thể bỏ qua cá song hấp xì dầu. Tuy cách làm đơn giản nhưng thành quả thì vô cùng hấp dẫn. Đây cũng là một trong những món đặc sản của nhiều nhà hàng nổi tiếng.

Nguyên liệu chế biến

Cá song làm món gì ngon
Cá song hấp xì dầu thơm ngon
  • Cá song biển: Khoảng 1 con.
  • Nấm hương (khô hoặc tươi đều được): 15 đến 20 cái.
  • Hành tây: 1 đến 2 củ.
  • Cà chua: 2 trái.
  • Gừng tươi: 1 củ.
  • Rượu trắng hoặc nước trà.
  • Hành khô, hành lá.
  • Tỏi, ớt.
  • Rau răm.
  • Dầu mè, giấm.
  • Gia vị: Đường, muối, xì dầu, tiêu xay. 

Các bước chế biến cá song hấp xì dầu

Bạn có thể chế biến món cá song hấp xì dầu theo những bước đơn giản dưới đây.

Sơ chế cá song

ca-song-hap-xi-dau
Làm sạch cá song trước khi chế biến

Cá để nấu cá song hấp xì dầu bạn nên mua cá còn sống, tươi ngon, chọn những con bơi khỏe. Mắt cá nên trong suốt, mang hồng và có vảy bóng, sáng. Khi chọn bạn nên ấn nhẹ vào phần thân của cá, nếu có tính đàn hồi thì là cá tươi. Không nên chọn cá có mùi tanh ươn hoặc mùi khí amoniac vì đây là cá đã được ướp hóa chất giữ tươi.

Cá song sau khi mua về thì rửa sạch qua với nước, rồi làm sạch vảy và mang cá. Với nội tạng cá bạn có thể giữ lại phần gan, bong bóng. 

Sau đó rửa lại lần nữa với nước rồi đem đi ngâm rượu hoặc nước trà. Thời gian ngâm khoảng 15 phút, làm như vậy vừa giúp cá sạch hơn vừa khử được mùi tanh của cá nhé! Cuối cùng bạn rửa lại với nước rồi để qua một bên cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với nấm hương khô bạn cần ngâm nước khoảng 20 đến 30 phút cho nấm nở ra. Rồi mới tiếp tục cắt bỏ phần gốc và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nấm tươi thì bạn cần chú ý rửa thật sạch trước khi sơ chế và thái miếng nhỏ.

Hành tây bạn bỏ đi lớp vỏ cũ phía bên ngoài, rửa sạch và thái múi cau. Tương tự như vậy bạn cũng rửa và thái cà chua như trên. Gừng sau khi bỏ vỏ rửa sạch thì thái sợi chỉ nhé! Hành khô và hành lá thì băm nhỏ, cùng với ớt và tỏi để riêng ra một bên. Rau răm nhớ loại bỏ phần rau hư và rửa sạch.

Hấp cá

Với món cá song hấp xì dầu thì sau khi để ráo cá, bạn hãy dùng dao để khía phần lưng cá. Để ướp cá thì bạn có thể dùng giấm, đường, muối hạt tiêu xoa đều khắp mình và ngay cả phía trong cá. Thời gian trung bình để cá thấm vị khoảng 15 đến 20 phút.

Cho cá đã ướp thấm gia vị lên đĩa, rồi tiếp tục cho các nguyên liệu khác đã sơ chế xung quanh. Bao gồm gồm nấm hương, cà chua, hành tây phía trên, rồi cho một ít hành lá, ớt và gừng thái sợi.

Dùng nồi hấp chuyên dụng để hấp, hoặc bạn cũng có thể dùng phương pháp hấp cách thủy. Bỏ cá trong nồi hấp khoảng 20 phút là có thể tắt bếp nhé!

Làm nước sốt xì dầu

4 bước làm Cá Song Hấp Xì Dầu kiểu Quảng Đông hấp dẫn 1

Bạn có thể làm nước sốt cho món cá song hấp xì dầu trong thời gian chờ theo công thức sau đây. Đầu tiên hỗn hợp nước sốt gồm có 3 muỗng canh xì dầu, khoảng 20ml nước, 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, ½ muỗng cà phê dầu mè, một ít hạt tiêu. Sau đó bắc chảo lên bếp phi thơm hành đã băm nhỏ và cho vào nước sốt. Tùy theo khẩu vị gia đình bạn cũng có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp.

Cá đã chín, còn nóng, cẩn thận bày ra đĩa rồi rưới phần nước sốt đã hoàn thành lên. Như vậy là bạn đã có món cá song hấp xì dầu ngon tuyệt. Với công thức này tuy đơn giản nhưng bạn đã có một món ăn chuẩn nhà hàng rồi đấy nhé!

Ở đâu bán cá song tươi ngon?

Cá song hấp xì dầu
Cá song hấp xì dầu chuẩn nhà hàng

Nhu cầu của mọi người về thức ăn ngày càng tăng nhanh chóng, nhất là với các loại hải sản. Vì thế ngày càng có nhiều nơi buôn bán, kinh doanh các loại cá, đặc sản. Với cá song đầy đủ chất dinh dưỡng thì càng là mặt hàng hot, quanh năm hút hàng.

Nhưng không phải nơi nào cùng bán cá song chất lượng tốt, tươi ngon với nguồn gốc rõ ràng. Với Hải sản Luyện Mai cá song của bên mình luôn là loại cá chất lượng loại một, tươi ngon với nguồn hàng hằng ngày từ bến. Giá cá song của bên mình luôn đảm bảo ngang bằng giá thị trường, và có nhiều ưu đãi cho các bạn mua số lượng lớn.

Hải sản Luyện Mai đã có kinh nghiệm nhiều năm trong việc cung cấp hải sản tươi khô ở Hải Phòng, may mắn được nhiều khách hàng tin tưởng và ủng hộ. Các bạn nhân viên cũng luôn nhiệt tình từ khâu tư vấn đến lúc mua hàng. 

Để có một món ăn cá song hấp xì dầu thom ngon thì chất lượng cá cũng vô cùng quan trọng. Đến với Hải sản Luyện Mai bạn có thể tận hưởng những loại hải sản tươi ngon, chất lượng tốt với giá cả phải chăng. 

>>> Tổng Hợp 7 Món ngon từ bạch tuộc

>>> Bạn Đã Biết Mực Trứng – Món Ăn Tươi Ngon Nhiều Dinh Dưỡng?

Leave a Reply