Mực Trứng Làm Gì Ngon? 7 Công Thức Chế Biến Đơn Giản Nhất

Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực, thì chắc chắn mực trứng là một món ngon không nên bỏ lỡ. Mực trứng có thể chế biến ra khá nhiều món khoái khẩu, đa dạng khác nhau. Với mỗi công thức chế biến, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của từng món. Mực trứng làm gì ngon? Cùng Hải Sản Luyện Mai khám phá những công thức chế biến đơn giản nhất nhé!

Mực trứng là gì? Phân bố nhiều ở đâu?

Mực trứng là một món ngon khá phổ biến ở các vùng biển. Khách du lịch đến đây không thể bỏ lỡ món này. Đây là một loại mực có thân màu cánh gián, còn được gọi là mực sữa. 

Mực trứng được đánh giá là một trong những loại hải sản tươi sống có giá trị về mặt dinh dưỡng cao. Thành phần chủ yếu là chất protein cùng với một số chất dinh dưỡng khác. Trong bụng của mực chứa toàn trứng. 

Đến mùa sinh sản của mực trứng, người dân thường đánh bắt khá nhiều. Lúc ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt, thịt săn chắc cùng kích thước nhỏ hoặc vừa.

Bên cạnh đó phần trứng bên trong rất béo, kích thích vị giác của người ăn. Một khi đã thưởng thức món này, bạn sẽ không thể quên được vị đặc biệt của nó. 

Mực trứng làm gì ngon?
Mực trứng – món ngon không nên bỏ lỡ 

Chọn mực trứng đúng chuẩn như thế nào? 

Mực trứng là một món ngon bổ dưỡng, đặc biệt những ai đam mê hải sản thì không thể bỏ qua món này. Tuy nhiên, để chọn được những con mực tươi, ngon, nhiều trứng là một điều không dễ dàng và không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo từng bước dưới đây để chọn mực trứng đúng chuẩn nhé:

  • Quan sát kĩ đầu mực, nếu đầu mực bị đứt rời khỏi thân thì nó sẽ không còn được tươi nữa. 
  • Màu sắc con mực chuẩn là màu đỏ cánh gián đặc trưng, toàn thân căng bóng. Tránh chọn những con mực nhạt màu hay màu đã bị phai đi nhiều, kém sắc.
  • Bạn cũng nên quan sát kĩ ở phần râu mực. Nếu các tua còn dính chặt vào phần râu của nó thì đó là mực rất tươi. 
  • Chọn những con mực có mắt trong veo và sáng. 
  • Đặc biệt để biết mực có nhiều trứng hay không, thì bạn chỉ cần dùng tay của mình bóp nhẹ vào phần thân. Nếu cảm thấy bụng mực đầy, căng, đuôi mực rơi trứng ra tức là đó là loại mực ngon, nhiều trứng. 
muc-trung-lam-gi-ngon
Mực trứng – món ngon không nên bỏ lỡ 

Sơ chế, làm sạch mực trứng đúng cách 

Để có được một món mực trứng ngon, bắt mắt bạn cần phải nắm rõ quy trình chế biến. Khi đã chọn được những con mực tươi, nhiều trứng thì bạn cần phải biết được cách sơ chế và làm sạch mực đúng cách. Bạn nên sơ chế đúng cách theo các bước dưới đây mới giữ được độ tươi ngon của mực trứng:  

  • Đầu tiên trước khi sơ chế, nên rửa qua nhẹ nhàng với nước. Sau đó nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.
  • Khi chúng ta kéo râu mực, trứng ở bên trong phần thân của mực cũng ra theo. Có túi mực tuyến tiêu hóa cũng đi ra theo với râu mực nữa. Nếu túi mật bị vỡ, bạn nên rửa ngay với nước. Không nên để như vậy, mật sẽ bám vào thành thịt và trứng mực, làm cho mực bị đắng và làm đen thịt.
  • Sau khi lấy râu mực ra, bạn hãy tiếp tục kéo nhẹ phần xương màu trắng bên trong ra khỏi thân con mực. 
  • Rửa sạch và cắt tùy ý theo món mà bạn chế biến. Nếu cắt miếng bạn nên xẻ dọc bụng mực rồi lấy sạch phần nhầy nội tạng bên trong của nó. 
  • Phần trứng mực sau khi rút ra sẽ đi cùng râu mực, chúng ta nên cắt rời và để riêng, nên dội qua nước cho sạch, tránh rửa quá mạnh trứng mực sẽ bị nát. Tiếp theo các bạn cắt phần ruột mực ra khỏi đầu mực, sẻ đầu mực làm đôi, rửa sạch với vòi nước. Cuối cùng rửa đầu mực và thân mực là xong.
  • Ngoài ra, bạn nên cắt rời và để ra riêng sau khi rút phần trứng cùng phần râu mực ra ngoài, bạn nên rửa nhẹ nhàng qua nước sạch, tránh rửa quá tay làm trứng mực nát ra.
mực trứng làm gì ngon
Chọn mực trứng tươi ngon

Các công thức chế biến mực trứng tươi ngon, đơn giản

Mực trứng có thể chế biến được nhiều món đa dạng khác nhau. Mực trứng làm gì ngon? Cùng hải sản Luyện Mai điểm qua một vài công thức chế biến mực trứng tươi ngon, đơn giản mà bạn có thể làm ngay tại nhà nhé!

Mực trứng nướng 

Mực trứng nướng là một món ngon mà bạn nên chế biến để thưởng thức. Mùi vị đặc biệt của nó sẽ làm bạn ghiền và muốn ăn mãi thôi. 

Nguyên liệu : 

  • 1kg mực trứng tươi
  • 2 quả ớt 
  • Gia vị : muối, tiêu, chanh
  • Dầu ăn

Cách chế biến mực trứng nướng: 

  • Rửa sạch mực trứng. 
  • Ướp mực với gia vị: Cho sả, gừng, lá chanh đã được sơ chế ướp cùng với mực trứng và để khoảng 15 phút.
  • Xếp mực lên vỉ cho vào lò nướng hoặc có thể nướng bằng bếp than. Nướng đều hai mặt để mực đến khi mực ngả màu nâu vàng. 
  • Thưởng thức món ăn, nên chấm kèm với muối tiêu chanh để ngon hơn. 
Mực trứng nướng
Mực trứng nướng hấp dẫn, ngon tuyệt vời

Mực trứng hấp bia

Mực trứng làm gì ngon? Nhắc đến mực trứng không thể không nhắc đến mực trứng hấp bia. Mực trứng khi hấp với bia sẽ giữ lại được vị ngọt, thơm, không tanh hôi. 

Nguyên liệu 

  • 1kg mực trứng
  • 1 lon bia
  • Gừng, sả, lá chanh
  • Rau sống ăn kèm
  • Nước chấm gồm ớt, tiêu, gừng, chanh, đường

Cách làm mực trứng hấp bia: 

  • Sơ chế nguyên liệu: chọn mực trứng đúng chuẩn, làm sạch; rau sống ăn kèm phải rửa sạch, ngâm với muối khoảng 10 phút.
  • Ướp mực trứng với gia vị : Cho sả, gừng, lá chanh đã được sơ chế ướp cùng với mực trứng và để khoảng 15 phút.
  • Hấp mực với bia: Chuẩn bị một lon bia đổ vào trong nồi, sau đó cho mực trứng đã được ướp vào hấp. Chú ý khi nước bia sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại.  
  • Pha nước chấm: Cho gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường hòa tan hỗn hợp. Tiếp tục vắt thêm nước cốt chanh vào bát nước chấm và hòa tan. Cuối cùng, cắt thêm ớt và gừng đã được giã nhuyễn. Rắc thêm một chút tiêu lên đĩa mực hấp và bắt đầu thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
mực trứng hấp bia
Mực trứng hấp bia thơm, ngon, ngọt, không tanh 

Mực trứng hấp sả

Mực trứng hấp sả là một món mà bạn không thể bỏ qua. Mùi hương từ sả và lá chanh khi hấp cùng mùi thơm của mực sẽ rất tuyệt vời cho người thưởng thức. Kèm theo một chén nước mắm gừng để chấm mực thì sẽ để lại một hương vị cực kỳ khó quên, ăn mãi không chán.

Nguyên liệu:  

  • Mực trứng
  • Khoảng một muỗng nước mắm ngon
  • Hai quả ớt 
  • Sả : 3 củ
  • 1/2 củ gừng
  • Tỏi băm
  • Nước cốt chanh
  • Đường
  • Lá chanh
  • Hai muỗng nước sôi để nguội

Cách làm mực hấp sả:

  • Trước tiên, rửa sạch mực và làm sạch bên trong, bỏ đi túi mực và để trong rổ cho ráo.
  • Sau khi rửa sạch sả, gừng và lá chanh thì để ráo. Đập dập sả, cắt nhỏ lá chanh, thái chỉ gừng.
  • Gừng, sả, lá chanh cho vào nồi hấp, sau đó đậy nắp lại, khi nước sôi lên, bạn sẽ ngửi được mùi thơm ngào ngạt, khi đó, bạn cho mực vào và hấp 8 phút.
  • Canh thời gian để tắt bếp tùy theo kích thước mực lớn hay nhỏ, mực sẽ mềm, chín tới và có vị ngọt và không bị dai.
  • Công thức pha nước mắm gừng: Chuẩn bị một cái chén nhỏ, băm nhỏ ớt ra, băm nhuyễn tỏi, sau đó cho đường vào, đun nước sôi và để nguội, cho nước cốt chanh vào, cuối cùng, cho nước mắm vào khuấy đều để đường tan và hòa quyện vào nhau là được.
  • Dùng một cái đĩa để đựng mực hấp gừng cùng chén mắm gừng vừa pha xong, thế là bạn đã có một thành phẩm ngon tuyệt, giúp cả nhà ngon miệng rồi.
  • Mùi thơm nhẹ nhàng của sả cùng lá chanh hòa cùng vị ngon ngọt của mực, kết hợp với vị nước mắm gừng sẽ tạo được sự sảng khoái cho cả nhà vào dịp cuối tuần, bạn có thể ăn món mực hấp sả này cùng rau và bánh tráng, sẽ rất tuyệt vời đấy!
muc-trung-hap-sa
Mực trứng hấp sả

Mực trứng hấp gừng

Ngoài mực trứng hấp bia, hấp sả thì mực trứng hấp gừng cũng là một món ăn rất được ưa thích.

Nguyên liệu

  • 500 g mực trứng
  • 100g gừng
  • 20g hành lá
  • 2 trái ớt sừng
  • 60 ml rượu trắng
  • 1 quả chanh
  • Vài tép tỏi
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Cách làm mực trứng hấp gừng : 

  • Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa sạch, để ráo nước. Hành lá cắt khúc dài, phần gốc hành chẻ đôi. 50gr gừng cắt lát, cắt sợi, 20gr gừng còn lại cắt khúc. Hành tây cắt lát nhỏ. Cà rốt cắt miếng, cắt sợi to.
  • Hấp mực với gừng.  
  • Làm nước chấm: Cho gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường,  nước cốt chanh hòa tan hỗn hợp. Cuối cùng, cho thêm ớt và gừng đã được giã nhuyễn. Rắc thêm một chút tiêu lên đĩa mực hấp. 
  • Trình bày và thưởng thức
Mực Trứng Làm Gì Ngon? 7 Công Thức Chế Biến Đơn Giản Nhất 1
Mực trứng hấp gừng – món ngon không nên bỏ lỡ 

Mực trứng xào hành tây

Mực trứng làm gì ngon? Một trong những câu trả lời là mực trứng xào hành tây. Cần chuẩn bị những nguyên liệu và làm theo từng bước của cách làm dưới đây để có một món mực trứng xào ngon. 

Nguyên liệu : 

  • 300 gram mực ống
  • 1 củ hành tây
  • 100 gram cần tây
  • 1 quả cà chua
  • Ớt, hành tím, tỏi, rượu trắng
  • Bột năng, mắm, tiêu, đường, muối, hạt nêm.

Cách làm món mực trứng xào hành tây : 

  • Sơ chế và làm sạch cẩn thận mực trứng 
  • Sơ chế hành tây và gia vị
  • Ướp mực với gia vị: Cho sả, gừng, lá chanh đã được sơ chế ướp cùng với mực trứng và để khoảng 15 phút
  • Tiến hành xào mực 
  • Trình bày ra dĩa rồi thưởng thức thành phẩm của mình
mực trứng xào hành tây
Cách làm món mực trứng xào hành tây ngon giòn 

Mực trứng xào dứa

Mực trứng xào dứa là một món ngon mà ít ai để ý đến. Nếu bạn vẫn chưa được thưởng thức món ngon này thì nên tham khảo cách làm dưới đây rồi tự chế biến tại nhà thôi nào.

Nguyên liệu : 

  • Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành, tỏi
  • 1kg mực ống size mini
  • 1 quả dứa
  • 1 quả cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 3 cây cần tây
  • Tỏi
  • 3 quả cà chua

Các bước làm mực trứng xào dứa : 

  • Sơ chế mực: Làm sạch và để ráo. 
  • Sơ chế rau củ: rửa sạch dứa, cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua và tỏi 
  • Cho dầu vào chảo phi vàng dậy mùi thơm cho mực vào xào, cho ít hạt nêm. Cho cà chua vào xào cùng mực khoảng 3 phút.
  • Cho tiếp cà rốt, cần tây và tỏi tây vào đảo khoảng 2 phút thì cho thêm hành tây và dứa vào.
  • Nêm ít mì chính và hạt nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rắc ít hạt tiêu lên. Vậy là đã có món ăn ngon rồi.
mực trứng xào dứa
Mực trứng xào dứa là một món ngon mà bạn nên chế biến một lần 

Xem thêm:  Bí quyết làm món mực trứng chiên nước mắm 

Gỏi mực trứng

Mực trứng làm gì ngon, thì không thể không nhắc đến gỏi mực trứng. Một món ăn sẽ mang đến cho bạn hương vị của khẩu phần ăn mới lạ và đầy hấp dẫn.  

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

  • Mực trứng: 0,5kg
  • Rau quả: 1 củ hành tây, 1 trái dưa leo, 1 trái cà rốt xắt sợi, 1 nhúm rau răm.
  • Gia vị: tỏi, hành tím phi 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, giấm 1 muỗng, đường 1/2 muỗng, 1/3 chén đậu phộng rang, nước mắm, chanh, ớt,…

Cách làm gỏi mực trứng: 

  • Sơ chế nguyên liệu: mực trứng, rau quả, gia vị. 
  • Làm nước trộn: cho gia vị 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 1 ít ớt tỏi băm sau đó hòa tan đều hỗn hợp sẽ có nước một nước trọn tuyệt vời.
  • Trộn gỏi mực trứng: Trộn đều hành tây, dưa leo, cà rốt đã được sơ chế vào 1/2 nước trộn và mực trứng để khoảng 2 phút cho thấm. Nước đầu bỏ đi rồi thêm phần nước trộn còn lại vào và trộn lại lần nữa. Sau đó, trình bày ra dĩa rồi rắc hành tỏi phi, rau răm và đậu phộng lên.
  • Thưởng thức món ăn ngon này.  
mực trứng làm món gì ngon
Gỏi mực trứng thơm ngon

Trên đây là bài viết của một số thông tin về mực trứng làm gì ngon, mong rằng những bật mí trên sẽ giúp bạn biết thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn. Đừng quên ghé ngay Hải sản Luyện Mai nếu cần được tư vấn mua hàng nhé! 

Hải Sản Luyện Mai

  • Địa chỉ: Ki ốt 7 Chợ Cầu Vồng, Đồ Sơn, Hải Phòng
  • Số điện thoại: 0988 247 880
  • Website: haisanluyenmai.com

>>> Tham khảo ngay vô vàn hải sản Đồ Sơn – Cam kết hàng loại 1

>>> Hướng dẫn cách làm chả mực giã tay, review 3 thương hiệu nổi tiếng

Leave a Reply